過去這幾年,臺灣年輕人最嚮往的行業(yè)是什麼?從臺媒鋪天蓋地的報道及人力銀行調查數據可知,餐飲、旅館等觀光服務業(yè)對臺灣年輕人最有吸引力。尤其是餐飲行業(yè)的爆髮式成長,令“餐飲新貴”成為許多年輕人的職業(yè)理想。不過在“餐飲新貴”的光環(huán)背後,也隱藏著行業(yè)平均薪資低迷、人力資源過剩甚至氾濫的隱憂。近日,臺“教育部”就宣佈臺各地科技大學的餐旅科系招生名額“凍漲”,為年輕人的就業(yè)狂熱潑下一盆冷水。
媒體造夢 餐旅科系學生5年增3萬
2008年以來,臺餐飲、旅館等觀光服務業(yè)者受惠于陸客赴臺遊商機,迎來前所未有的發(fā)展機遇。王品、鼎泰豐等餐飲品牌的誘人薪資與發(fā)展前景,再加上阿基師、詹姆士等一批明星廚師的走紅,令餐飲業(yè)成為臺灣年輕人求職的熱門選擇。從2011年開始,“餐飲新貴”一詞頻頻在臺媒報道中出現。
基於年輕人對觀光服務業(yè)的美好想像,臺灣各地專注于職業(yè)教育的技專院校,迎來了餐旅科系的報考熱潮。據臺灣媒體報道,過去5年來,臺灣技專院校的餐旅、觀光科系學生暴增了近3萬人。不僅普通學生喜歡就讀餐旅專業(yè),就連財經教授、科技新貴,也想要來修一修觀光學分。而看到機會的技專院校,也趁機招兵買馬,沒有餐旅專業(yè)的就開新專業(yè),原本就有餐旅專業(yè)的則年年擴招。從業(yè)界到學界,臺灣的觀光服務業(yè)可謂一片繁榮。
學校餐旅專業(yè)忙著擴招,但觀光服務業(yè)的人力需求卻似乎沒有得到解決。過去幾年,業(yè)者每逢消費旺季就“擴大徵才”。2014年夏天,臺灣餐飲、零售業(yè)的人力缺口一度逼近13萬。莫非臺灣培養(yǎng)餐旅人才的速度,遠遠趕不上餐旅行業(yè)發(fā)展的速度?
“新貴”變“薪跪” 一撥來又一撥去
在臺北鬧市區(qū)開店的餐飲業(yè)者蕓馨告訴導報記者,餐飲行業(yè)經常性存在人力缺口是事實,但原因不一定是“需要更多人”,很可能只是“需要新的人”。據她介紹,餐飲行業(yè)的流動性比其他觀光服務業(yè)更高,“因為服務業(yè)比較辛苦,除非是有吸引力的知名品牌,一般餐飲店人來人往(指僱員流動)經常有”。
據臺媒報道,在臺灣地區(qū)的觀光服務業(yè)從業(yè)者中,目前專業(yè)科班出身者僅佔一成。一方面,大量人力涌入觀光服務業(yè)造成激烈競爭;另一方面,科班出身的餐旅科系學生,又沒能從瘋狂擴張的職業(yè)教育中習得合格的職業(yè)素養(yǎng)。從事旅遊行業(yè)多年的臺灣導遊萱萱告訴導報記者,近幾年畢業(yè)的觀光科系學生難免有點功利,“媒體過多強調觀光業(yè)的美好前景,讓年輕人覺得進入這個行業(yè)就能很輕鬆地名利雙收”。但事實上,服務品質是觀光業(yè)的生命,“根本沒有明星夢可做”。
薪資水準低是另一個令臺灣年輕人“新貴”夢碎的原因。10年前,臺灣餐旅業(yè)的平均月薪為2.5萬元(新臺幣)左右,在各行業(yè)中處於“後段班”;10年過去,據1111人力銀行上個月的數據,臺灣餐旅休閒産業(yè)的平均月薪,與科技業(yè)及傳統(tǒng)産業(yè)相比仍然墊底。年輕人原本做的是進王品、當店長、拿高薪、分股票的“新貴”夢,但能站上金字塔尖的畢竟是極少數,年輕人面對現實的打擊,只能“雙膝一軟,跪倒在地”。
風水輪流轉 “新貴”到你家?
“新貴”這個名詞,很長一段時間專屬於臺灣的科技業(yè)。“竹科新貴”曾是臺灣女生最嚮往的男朋友人選,臺灣媒體對“竹科新貴”的關注度,從他們的性格偏好到著裝風格無所不包。幾年前,“餐飲新貴”又橫空出世,牢牢佔據媒體版面。為了彰顯“餐飲新貴”的火爆程度,臺灣媒體上也不時看到“科技新貴投身餐飲,跨界端盤子”之類的報道,令人哭笑不得。
現在,餐飲、觀光業(yè)人力過剩,“餐飲新貴”光環(huán)褪色,臺媒又盯上了新興的電商行業(yè)。大概用不了多久,“新貴”頭銜就會變成新的“電商新貴”。不能否認,臺灣年輕人投身科技、觀光或電商行業(yè),最初都抱有一份創(chuàng)業(yè)夢想。但是,當臺灣社會因媒體導向一次又一次爆發(fā)追捧“新貴”的風潮,年輕人就得打起小心,切勿頭腦發(fā)熱了。(海峽導報記者 燕子)
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