大約一個(gè)月前，一家完全由臺(tái)灣廚師經(jīng)營(yíng)的小吃城在北京低調(diào)開(kāi)業(yè)；而今，這家“寶島夜市”食客盈門、十里飄香，成為不少京城市民品嘗臺(tái)灣美食的心儀之地。

　　下午5時(shí)，夏日艷陽(yáng)還掛在天邊，寶島夜市開(kāi)始迎來(lái)第一波客流高峰。東石蚵仔煎、臺(tái)南擔(dān)仔面、嘉義雞肉飯、深坑臭豆腐……臺(tái)灣各地小吃琳瑯滿目，不僅北京市民吃得大呼過(guò)癮，連在京臺(tái)灣記者嘗過(guò)之後也肯定“口味正宗”。

　　據(jù)寶島夜市副總經(jīng)理林金海介紹，秘訣在於全場(chǎng)40多個(gè)攤位的“掌勺”都是從臺(tái)北士林夜市、臺(tái)中逢甲夜市、高雄六合夜市挑選出來(lái)的，大多擁有數(shù)十年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，或者根本就是出身“小吃世家”。

　　“我13歲就跟父親在臺(tái)北車站做小吃了。”年近花甲的簡(jiǎn)天賜是寶島夜市最為資深的廚師，他料理的藥燉排骨曾在臺(tái)灣創(chuàng)下每天近萬(wàn)份的銷售紀(jì)錄。“現(xiàn)在平常一天賣五百多份，節(jié)假日有八百到一千份，剛開(kāi)始，慢慢來(lái)。”簡(jiǎn)老伯帶著臺(tái)灣口音的普通話透出絲絲自信，“北京人這麼多，我的目標(biāo)是打破以前的紀(jì)錄。”

　　傍晚7時(shí)，正是北京人外出用餐的高峰時(shí)間，寶島夜市人聲鼎沸。賣蚵仔煎的鋪位前大排長(zhǎng)龍，每煎完一鍋立即被一搶而空；香甜軟口的紅豆車輪餅也備受青睞，師傅調(diào)漿、擺餡兒的動(dòng)作一刻不曾停歇。

　　“開(kāi)業(yè)以來(lái)顧客越來(lái)越多，每天最少兩千人，節(jié)假日最多有七八千人。”林金海説，“大大超出預(yù)期！”

　　雖然地處西五環(huán)附近，寶島夜市依然吸引東區(qū)的年輕人搭乘地鐵一號(hào)線前來(lái)嘗鮮。價(jià)格“親民”是主要原因，同樣一份“綜合豆花冰”，綿綿的冰沙上堆滿紅豆、綠豆、粉圓、紫芋，在東區(qū)國(guó)貿(mào)一帶的餐廳要價(jià)三四十元，這裡只賣12元。

　　“只有薄利多銷，讓老百姓都吃得起、都愛(ài)吃，臺(tái)灣小吃才能在北京紮下根。”林金海説，不同於目前大陸頗為流行的高檔臺(tái)菜餐廳，寶島夜市會(huì)是另一種面孔的“臺(tái)灣美食集散地”。

　　甫開(kāi)業(yè)的寶島夜市同樣面臨各種問(wèn)題，包括燃?xì)夤?yīng)不穩(wěn)定、場(chǎng)地設(shè)施不完善等。不過(guò)讓夜市“掌勺”們最為擔(dān)心的，還是臺(tái)灣小吃清淡的口感能否對(duì)上北京人的口味。

　　“改良？我還沒(méi)有想過(guò)。”簡(jiǎn)天賜的臉上流露出些許迷茫，“畢竟這是正宗的‘古早味’，連配料、作料都從臺(tái)灣原裝購(gòu)買，要保證‘寶島’這塊金字招牌啊。”

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