説起居家旅行必備好夥伴角色的速食麵，大夥一定嘿嘿一笑，“春運(yùn)神器”、“加班拍檔”呀，誰(shuí)沒(méi)吃過(guò)幾包墊個(gè)饑或者應(yīng)個(gè)急。

　　今年裏約奧運(yùn)會(huì)上，速食麵也大大露了回臉，劉國(guó)梁擺了“泡麵宴”，郎平也半夜偷偷吃泡麵。

　　然而，就在大家的眼皮底下，速食麵産業(yè)卻是危機(jī)四伏。

　　中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的“第十六屆中國(guó)方便食品大會(huì)”數(shù)據(jù)顯示：2015年，中國(guó)內(nèi)地速食麵總産量362.49億份，較上年下跌8.54%；銷售額490.91億元，較上年下跌6.75%。

　　在《北京晨報(bào)》的報(bào)道中也出現(xiàn)了這樣的數(shù)據(jù)：自2011年開(kāi)始，中國(guó)速食麵銷量持續(xù)5年下跌，2015年，中國(guó)內(nèi)地速食麵總産量362.49億份，較上年下跌8.54%，今年調(diào)整仍在持續(xù)。

　　與此同時(shí)，速食麵巨頭康師傅不久前交出了10年來(lái)最差的一份財(cái)報(bào)——上半年，康師傅速食麵營(yíng)收為15.42億美元，同比下降13.95%，速食麵事業(yè)的凈利潤(rùn)同比下降60.30%至6082萬(wàn)美元。

　　速食麵真的賣不動(dòng)了？錢報(bào)記者特地去康師傅在杭州的基地一探究竟。

　　而在杭州，速食麵到底賣得如何？杭州人到底還愛(ài)不愛(ài)速食麵呢？

　　其實(shí)業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，速食麵的銷售下滑主要是受速食麵是垃圾食品的宣傳影響，但更多的人則認(rèn)為這是受到外賣市場(chǎng)做大、消費(fèi)升級(jí)所導(dǎo)致的正常結(jié)果。當(dāng)然，如今層出不窮的方便食品也讓百姓的選擇比以前多得多。

　　康師傅杭州基地

　　8條流水線有3條停工

　　位於杭州下沙的康師傅速食麵杭州基地，如今已被開(kāi)發(fā)成工業(yè)旅遊點(diǎn)——“夢(mèng)想探索樂(lè)園”，用新穎獨(dú)特的方式，普及食品安全。

　　10月11日中午，錢報(bào)記者趕到那裏時(shí)，有一批來(lái)自安徽的客人參觀園區(qū)，錢報(bào)記者也跟著參觀了康師傅現(xiàn)代化的生産流水線：21道工序，一條流水線每分鐘可生産500份速食麵。工作人員介紹，杭州基地主要面向江浙滬皖等地市場(chǎng)銷售，有16條流水線，按照市場(chǎng)需求來(lái)安排流水線的作業(yè)情況。

　　錢報(bào)記者在其中一個(gè)車間裏看到，8條流水線中，正常生産的流水線有4條，剩下的4條沒(méi)有生産任務(wù)，除一條因檢修原因外，其他處?kù)锻９顟B(tài)。

　　而另一個(gè)廠區(qū)的8條流水線有幾條開(kāi)工，這個(gè)問(wèn)題，康師傅的工作人員沒(méi)有回答。

　　難道因?yàn)槭袌?chǎng)飽和而關(guān)停部分生産線？“生産線的生産情況是根據(jù)市場(chǎng)的需求來(lái)進(jìn)行調(diào)節(jié)和安排的，現(xiàn)在産能也快，這裡有16條，能滿足不同的需求。”一位工作人員解釋。

　　不過(guò)，康師傅公佈的半年報(bào)顯示，今年上半年?duì)I收41.91億美元，比上年同期下降13.94%，凈利潤(rùn)同比下降64.75%，第二季度單季利潤(rùn)更是大幅下跌87%，創(chuàng)康師傅近10年以來(lái)單季利潤(rùn)的最大跌幅。

　　康師傅在半年報(bào)中稱，上半年集團(tuán)受到速食麵升級(jí)短期壓力影響整體表現(xiàn)不佳。上半年，康師傅速食麵營(yíng)收為15.42億美元，同比下降13.95%，佔(zhàn)集團(tuán)總營(yíng)收36.79%；速食麵事業(yè)的凈利潤(rùn)同比下降60.30%至6082萬(wàn)美元。

　　速食麵銷量下滑

　　原因之一是外賣電商的衝擊

　　據(jù)中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)日前發(fā)佈的最新統(tǒng)計(jì)分析顯示，目前我國(guó)速食麵産業(yè)已是連續(xù)第五年下滑，而且調(diào)整還在繼續(xù)。2016年1~8月，主要企業(yè)仍未能止跌回升。根據(jù)對(duì)全國(guó)22家速食麵企業(yè)的統(tǒng)計(jì)，有9家都出現(xiàn)銷售下跌，多個(gè)品牌已開(kāi)始調(diào)整經(jīng)營(yíng)方向。

　　中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷此前在接受媒體時(shí)分析認(rèn)為，2016年，速食麵行業(yè)仍處?kù)缎迯?fù)期，但整體依舊穩(wěn)中向好。

　　“速食麵的誕生，本身就是為了方便大家出行，尤其乘坐火車時(shí)，速食麵和火腿腸組合，方便又耐饑，價(jià)格實(shí)惠。”浙江工商大學(xué)食品工程系主任孟岳成教授接受錢報(bào)記者採(cǎi)訪時(shí)表示，“速食麵銷量下滑，並非速食麵不健康，而是多種因素共同作用的結(jié)果，其中有一點(diǎn)，就是隨著交通工具的升級(jí)換代，旅途時(shí)間縮短了。而且大家可選擇的方便食品更豐富了。”

　　也有業(yè)內(nèi)人士分析，速食麵行業(yè)也被網(wǎng)際網(wǎng)路“撞”了一下腰，尤其隨著餐飲O2O外賣崛起，消費(fèi)者輕點(diǎn)手機(jī)APP就可以坐等美食到府，這在一定程度上也侵蝕了速食麵市場(chǎng)。

　　杭州市場(chǎng)速食麵銷售保持平穩(wěn)

　　進(jìn)口速食麵大量進(jìn)入市場(chǎng)

　　如果説全國(guó)速食麵産業(yè)已是連年下滑，那麼，杭州速食麵市場(chǎng)表現(xiàn)如何？

　　昨天下午，錢報(bào)記者先後走訪了杭州多家超市。在華潤(rùn)萬(wàn)家施家橋店，在速食麵貨架前，記者留意了半個(gè)小時(shí)，有3位消費(fèi)者在這兒停留並最終選購(gòu)。

　　家住附近的陳女士，告訴錢報(bào)記者，平時(shí)會(huì)購(gòu)買速食麵，囤在家裏備著用。

　　華潤(rùn)萬(wàn)家施家橋店的客服經(jīng)理趙經(jīng)理，從電腦中調(diào)出了2015年上半年和2016年上半年的數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，在該店總共售出各類品牌速食麵數(shù)量，2016年比2015年增加了13%。不過(guò)趙經(jīng)理也表示，“從觀察來(lái)看，來(lái)超市購(gòu)買速食麵的主力軍基本上是30歲上下的年輕人居多。”

　　另外一家大型超市的食品管理科工作人員告訴記者，速食麵銷量並未發(fā)生很大變化。

　　但也有超市的工作人員表示，近年來(lái)隨著速食麵種類增多，尤其不少進(jìn)口速食麵進(jìn)入市場(chǎng)，在總體保持平穩(wěn)的情況下，或許在一定程度上意味著單個(gè)品牌的銷量有所減少。

　　不少杭州人拒絕速食麵

　　但也有旅行者更愛(ài)速食麵

　　那麼，杭州人到底愛(ài)不愛(ài)速食麵了呢？記者在街頭做了一次小規(guī)模的攔訪，結(jié)果顯示60%的杭州人還是會(huì)力挺速食麵：肚子餓時(shí)，最便捷的食物；邊打遊戲邊吃泡麵不浪費(fèi)時(shí)間；好吃，時(shí)不時(shí)來(lái)一包。

　　而40%的人表示會(huì)拒絕速食麵，理由大致有這樣幾個(gè)：不健康，不吃；速食麵屬於垃圾食品，不能給孩子吃，所以大人一併戒了；在家有人做飯，沒(méi)機(jī)會(huì)吃速食麵。

　　不久前，挖財(cái)、阿裏旅行聯(lián)合發(fā)佈了一組旅途中速食麵消費(fèi)的數(shù)據(jù)，有一半以上的旅人在旅途中會(huì)吃上幾次速食麵。境外遊有31%的人群會(huì)攜帶泡麵，58%的人會(huì)在旅遊目的地買泡麵。70後、單身、低收入人群出遊時(shí)選擇速食麵的比例高，另外，月入2萬(wàn)以上旅行者對(duì)速食麵的愛(ài)好也是不降反升。