臺(tái)灣網(wǎng)10月23日消息　據(jù)臺(tái)灣“中央社”報(bào)道，臺(tái)灣大統(tǒng)食品公司遭爆料，以大豆加鹽酸水解成化學(xué)醬油疑損害健康。彰化縣府衛(wèi)生局今天表示，製作過(guò)程合法，單氯丙二醇含量符合標(biāo)準(zhǔn)。

　　大統(tǒng)長(zhǎng)基食品公司離職員工爆料，指稱大統(tǒng)公司使用脫脂大豆加入鹽酸水解成化學(xué)醬油，可加速製作過(guò)程，只要短短的幾天就可製成，較經(jīng)由微生物發(fā)酵的傳統(tǒng)釀造醬油，製程動(dòng)輒需數(shù)個(gè)月，可大幅節(jié)省時(shí)間及成本。

　　彰化縣衛(wèi)生局今天指出，大統(tǒng)公司所生産的醬油目前産制37種品項(xiàng)，包括豆麥、純黃豆及純黑豆等22項(xiàng)純釀醬油，15項(xiàng)化學(xué)釀造醬油。大統(tǒng)長(zhǎng)基食品公司所生産的醬油産品在臺(tái)灣的市佔(zhàn)率約1%至2%。

　　彰化縣衛(wèi)生局食品衛(wèi)生科長(zhǎng)林毓芬表示，化學(xué)醬油的製作過(guò)程合法，化學(xué)醬油製程中所産生的化合物單氯丙二醇，含量必須在0.4ppm以下，才符合標(biāo)準(zhǔn)。日前抽驗(yàn)大統(tǒng)化學(xué)醬油，均符合標(biāo)準(zhǔn)。

　　林毓芬表示，目前市面上醬油有純釀造醬油、化學(xué)醬油及混合釀造與化學(xué)醬油的調(diào)和醬油，只要單氯丙二醇及防腐劑等含量符合標(biāo)準(zhǔn)，均屬合法商品，而釀造醬油的口味較香醇。

　　林毓芬説，民眾要分辨化學(xué)醬油及釀造醬油，最簡(jiǎn)單辨識(shí)方式就是搖晃醬油瓶身，醬油液體因搖晃所産生的泡沫越細(xì)緻、持久，釀造的成分越高。而化學(xué)醬油所産生的泡沫較大，短暫消退。（臺(tái)灣網(wǎng) 周劍）