攝影 姜曦

四川線上消息(記者 鄧童童 攝影 華小峰)8月27日，“70年 瞰四川”——第三屆全國(guó)主流媒體航拍四川大型採(cǎi)訪團(tuán)來(lái)到雅安天全縣生態(tài)冷水魚産業(yè)園，變身“漁農(nóng)”，深度探秘魚子醬的生産加工工藝，及當(dāng)?shù)匦罗r(nóng)村建設(shè)引入的“漁業(yè)+”模式。（提示：點(diǎn)擊圖片瀏覽高清大圖）

天全縣生態(tài)冷水魚産業(yè)園位於天全縣思經(jīng)鄉(xiāng)團(tuán)結(jié)村，背靠青山綠水，風(fēng)景秀麗。産業(yè)園養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)，90余口直徑15米的圓形養(yǎng)殖池中生活著海博瑞等主要魚子醬待加工種魚4類、約180萬(wàn)斤，年可産魚子醬20余噸。

攝影 姜曦

魚子醬是世界三大頂級(jí)美食之一，被譽(yù)為“黑色的黃金”。一路從魚苗看到大魚，大家問(wèn)題不斷：“這條魚有多大?”“養(yǎng)了多久?”“魚子醬為什麼那麼貴?”……産業(yè)園負(fù)責(zé)人一一解答。據(jù)介紹，大魚基本都養(yǎng)了近10年，相對(duì)時(shí)間較長(zhǎng)，而魚子醬産量?jī)H為魚重的10%，市面上一般10多元錢一克，“比白銀貴。”

養(yǎng)殖池中，兩名工作人員好不容易“控制”住一條100多斤的鱘魚，兩人合力“公主抱”著，幾分鐘不到，大魚便已掙脫，躍入水中，濺起巨大的水花。廣西新聞網(wǎng)攝影記者王希和鬥魚主播劉小七決定嘗試“抱魚”，他倆穿上防水服，小心翼翼下至養(yǎng)殖池，卻無(wú)從下手。“鱘魚又大，勁兒還足，看工作人員抱它，覺(jué)得不難。”劉小七苦笑：“實(shí)際上很難。”王希也覺(jué)得“又滑又沉，還無(wú)從使力，稍不注意手臂上還留了紅印子。”最終，在工作人員指導(dǎo)幫助下才勉強(qiáng)成功，但幾次抱住都不過(guò)幾秒，大魚又迅速躥回水中。

“我們這裡的魚子醬使用古法加工，只加鹽，其他什麼都不加，保留魚子最醇厚鮮味，可冷藏保存半年至8個(gè)月。”産業(yè)園負(fù)責(zé)人一面講解一面將採(cǎi)訪團(tuán)帶至品鑒區(qū)，一碟碟“魚子醬+蘇打餅乾”經(jīng)典搭配端出，大夥兒早已垂涎欲滴。

“魚子醬進(jìn)嘴不要迅速嚼破。”産業(yè)園負(fù)責(zé)人科普：“要停留1秒，待鹹味散去，再用上顎頂破，每個(gè)人感受到的口感是不一樣的。”浙江線上記者施雄風(fēng)體味到了“海的味道。”他讚嘆：“顆粒飽滿，口感很好。”雲(yún)南網(wǎng)記者劉暢卻覺(jué)得是“海苔味，入口即化。”