八月裏的寒意——香港餐飲業(yè)掃描
新華社香港8月22日電 題：八月裏的寒意——香港餐飲業(yè)掃描
新華社記者李濱彬
“這段時(shí)間我們餐廳的生意比‘非典’和2008年金融危機(jī)時(shí)還差，比‘寒冬’更可怕，我們要擔(dān)心是否‘凍死’了。”不少受訪的香港餐飲從業(yè)者對(duì)記者表示，兩個(gè)多月以來(lái)，香港餐飲業(yè)的生意受到很大影響，營(yíng)業(yè)額減少，甚至有一些餐廳停業(yè)，員工失業(yè)。
餐廳生意大幅減少 期待早日起死回生
橋底辣蟹是位於香港銅鑼灣的一家餐廳，8月本是旺季，晚上7點(diǎn)本該是就餐的高峰期。記者抵達(dá)時(shí)發(fā)現(xiàn)一樓生意較冷清，二樓和三樓都已經(jīng)熄燈關(guān)閉了。
“這兩個(gè)月我們的生意收入少了六成以上，客人減少了六七成，目前一個(gè)月虧損兩三百萬(wàn)港元。”老闆黃清團(tuán)説，“之前店裏三層樓全開(kāi)，高峰期還要排隊(duì)，現(xiàn)在只開(kāi)一層樓都坐不滿。”
雪上加霜的是，黃清團(tuán)7月在老店旁新開(kāi)了一家火鍋店，卻不料剛剛裝修好就遇到困難，生意很差。
與橋底辣蟹一條馬路之隔的權(quán)發(fā)海鮮酒家，8月已經(jīng)停業(yè)，酒家大門已拉上鐵柵門，與過(guò)去熱鬧的場(chǎng)景對(duì)比鮮明。停業(yè)的不止一家，僅記者採(cǎi)訪時(shí)就發(fā)現(xiàn)，銅鑼灣謝斐道的翠華茶餐廳和灣仔的兩家小吃店也都關(guān)門停業(yè)。
同樣感到有點(diǎn)喘不過(guò)氣的是杭州酒家的老闆吳瑞康。“現(xiàn)在不僅是寒冬，更是冰寒，看不到什麼時(shí)候能夠起死回生。”吳瑞康説，自己的餐廳是“非典”期間開(kāi)的，2008年金融危機(jī)都沒(méi)虧過(guò)錢，現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)始虧錢了。
不僅銅鑼灣、灣仔這兩個(gè)商業(yè)中心的餐飲業(yè)受衝擊很大，酒吧與餐館聚集的蘭桂坊也沒(méi)能“倖免”。香港蘭桂坊名人坊高級(jí)粵菜餐廳總廚鄭錦富説，他們現(xiàn)在客人預(yù)定減少很多，有些預(yù)定了後來(lái)又取消。
大酒樓受到的衝擊也很大。位於灣仔的六國(guó)酒店于1933年創(chuàng)立，是香港一家老字號(hào)酒店。六國(guó)酒店飲食營(yíng)運(yùn)經(jīng)理(中菜)岑德銘説，因?yàn)椴蛷d7月裝修，躲過(guò)了一個(gè)月的衝擊。目前營(yíng)業(yè)額已經(jīng)下降了25%至30%，近期週末幾乎沒(méi)有客人，接下來(lái)的生意還很難講。
餐飲業(yè)量?jī)r(jià)齊跌 失業(yè)率升高人心惶惶
香港特區(qū)政府財(cái)政司司長(zhǎng)陳茂波表示，香港飲食業(yè)面臨很大挑戰(zhàn)，2019年第二季度香港食肆總收益為287億港元，按年下跌0.4%，經(jīng)季節(jié)性調(diào)整後與上季比較，更下跌4.6%，是十年來(lái)最差的情況，更是自2009年以來(lái)首次出現(xiàn)量?jī)r(jià)齊跌的現(xiàn)象。商鋪?zhàn)饨鸺叭斯さ裙潭ǔ杀靖咂螅瑢?duì)餐飲食肆帶來(lái)很大的經(jīng)營(yíng)壓力。
香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃家和介紹，6月和7月香港餐飲業(yè)損失約20億港元，8月預(yù)估會(huì)損失30億港元。
“香港有2萬(wàn)多家餐廳，雇傭員工超過(guò)30萬(wàn)人，是香港經(jīng)濟(jì)的重要支柱。目前很多家倒閉，有不少上市的連鎖茶餐廳也關(guān)閉了分店，酒樓也有很多倒閉，很多員工失業(yè)，沒(méi)有了生計(jì)。”黃家和説，繼續(xù)下去，比“寒冬”更嚴(yán)重。
由於客人不多，黃清團(tuán)讓很多員工放假回家休息，“很多員工在這裡幹了很多年，不忍心辭退，先讓他們休息，有生意再叫他們回來(lái)”。
杭州酒家店員王雪梅説，有同事在中環(huán)做餐飲，經(jīng)不住壓力大關(guān)店歇業(yè)了。自己做的餐廳生意也少了這麼多，很擔(dān)心自己的生計(jì)，餐飲打工者人心惶惶。
特區(qū)政府統(tǒng)計(jì)處公佈，2019年5月至7月香港經(jīng)季節(jié)性調(diào)整的失業(yè)率為2.9%，較4月至6月的2.8%高，總就業(yè)人數(shù)減少約3300人。特區(qū)政府勞工及福利局局長(zhǎng)羅致光表示，香港目前消費(fèi)持續(xù)偏軟，導(dǎo)致零售、住宿、膳食服務(wù)業(yè)合計(jì)的失業(yè)率較上一個(gè)期間高。
香港美食博覽會(huì)熱度降低 餐飲業(yè)期待早日渡過(guò)難關(guān)
香港是國(guó)際美食之都，一年一度的國(guó)際美食博覽會(huì)是餐飲界的標(biāo)誌。8月中旬，美食博覽會(huì)如期在香港會(huì)展中心舉辦，但參展商明顯感受到今年的“寒意”。
來(lái)美食博覽參展的意酒會(huì)市場(chǎng)總監(jiān)李家聲説，這次美食展週末減少了一半的客流，他們2018年的展會(huì)上有100萬(wàn)港元的生意，今年少了一半。
黃家和介紹，今年的香港美食博覽會(huì)，參加的市民減少了15%至20%，採(cǎi)購(gòu)商減少了30%。他了解的一個(gè)國(guó)家本來(lái)計(jì)劃有100多個(gè)參展商要到香港，最後有10個(gè)參展商取消不來(lái)了。
香港餐飲業(yè)受到的衝擊只是香港經(jīng)濟(jì)的一個(gè)縮影。
香港特區(qū)政府經(jīng)濟(jì)顧問(wèn)歐錫熊日前表示，2019年上半年香港經(jīng)濟(jì)按年增長(zhǎng)平均為0.5%，這是2009年全球金融海嘯後，香港出現(xiàn)經(jīng)濟(jì)衰退以來(lái)最差表現(xiàn)。
鄭錦富説，香港是個(gè)旅遊美食城市，遊客減少直接影響香港服務(wù)業(yè)人員的生計(jì)，現(xiàn)在各家都慘澹經(jīng)營(yíng)，很多餐廳都已關(guān)門，希望目前的情況能趕緊改善。吳瑞康也期待特區(qū)政府能夠幫助餐飲業(yè)渡過(guò)難關(guān)。
特區(qū)政府日前宣佈一系列措施，以減輕中小企業(yè)營(yíng)運(yùn)壓力，包括豁免27類政府收費(fèi)，為期12個(gè)月，惠及海事、物流、零售、飲食、漁農(nóng)、建造、旅遊等多個(gè)行業(yè)。
