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      在臺(tái)灣,泡茶喝茶是只有阿公才幹的事嗎?(我在大陸看臺(tái)灣)

      2017年10月12日 14:51:49來(lái)源:臺(tái)灣網(wǎng)

      臺(tái)灣資深媒體人到尾傾情獻(xiàn)聲——《我在大陸看臺(tái)灣》 

        説真的,我長(zhǎng)在臺(tái)灣,對(duì)於臺(tái)灣茶卻是毫無(wú)慧眼。反而是我來(lái)大陸之後,大陸朋友找我要臺(tái)灣茶,我才知道,原來(lái)臺(tái)灣茶還真是不錯(cuò)的。

        其中最好的茶就是烏龍茶,特別是高山烏龍。高山烏龍茶以海拔高度來(lái)制定價(jià)格,通常海拔愈高,價(jià)格就愈好。其中,梨山地區(qū)最高達(dá)2500米,這裡的茶産量少、品質(zhì)好,一直是臺(tái)灣頂級(jí)的高山茶葉。通常一斤批發(fā)價(jià)格在4000元到12000元新臺(tái)幣(約2400元人民幣)之間。

        但其實(shí),寶島原來(lái)不産茶的。茶是在清嘉慶年間(1800年前後)才從福建引進(jìn)茶苗跟技術(shù)的,同治年間成功外銷至英國(guó)後,才開(kāi)始大量生産進(jìn)入臺(tái)灣茶業(yè)的興盛期,臺(tái)灣人於是漸漸有了喝茶的習(xí)慣。

        屬於熱帶的臺(tái)灣本不適合種茶,不過(guò),臺(tái)灣的中央山脈,溫差夠大剛好有利於茶葉的栽植,而這些種植在高山上的茶葉被廣稱為“高山茶”。大家去阿里山觀光時(shí)一定會(huì)買(mǎi)的伴手禮“阿里山烏龍茶”也屬於這種高山茶。

        説到臺(tái)灣茶的種類,可説是不勝枚舉,就以采收的季節(jié)來(lái)分,可以分為春茶和冬茶,春茶就是約在四五月采收的茶葉,五月采收後到了十一月份左右再次采收的茶葉就是冬茶,普遍來(lái)説春茶香氣較重,冬茶茶味較重。茶葉的製作,需要經(jīng)過(guò)發(fā)酵→殺青→揉捻→乾燥……等的制茶過(guò)程,這需要靠師傅長(zhǎng)久累積的經(jīng)驗(yàn)才能完成,就像炒菜一樣,時(shí)間火候調(diào)味都要控制的恰到好處才行。

        大家常常聽(tīng)到的“烏龍茶”,其實(shí)就是除了“完全沒(méi)有發(fā)酵的茶”(即綠茶)及“完全發(fā)酵的茶”(即紅茶)之外,發(fā)酵程度介於其兩者中間的茶就通稱為“烏龍茶”。就以臺(tái)灣人常喝的茶來(lái)説,有高山烏龍茶(梨山茶、阿里山烏龍茶)、凍頂烏龍茶(一千米海拔以下采收的茶,統(tǒng)稱為“凍頂烏龍”)、東方美人茶(又稱白毫烏龍)、包種茶、鐵觀音、紅茶、老茶、金萱、龍井茶……等等。

        以下就介紹幾個(gè)臺(tái)灣人愛(ài)喝的茶吧──

        高山茶産地主要分佈在臺(tái)灣中部一帶,高山茶的味道芳香醇厚,含口茶在嘴裏就可以感覺(jué)到茶葉的清新和甘甜味,算是品質(zhì)極佳的茶種,因?yàn)樵诟呱降年P(guān)係,一年只能采收一次,價(jià)錢(qián)上也較貴。

        東方美人茶,算是臺(tái)灣獨(dú)有的茶,産地主要在新竹一帶,這是發(fā)酵度較高的茶種,味道跟香氣類似紅茶,可是卻又有紅茶所無(wú)的獨(dú)特香味。這種茶必須靠蟲(chóng)子吸取葉片的汁液後讓茶葉跟蟲(chóng)子的唾液結(jié)合後産生變化才會(huì)形成這獨(dú)特的香味(怎麼感覺(jué)有點(diǎn)噁心?),這種茶咖啡因含量較多,所以想要熬夜或是想減肥的朋友都可以試試,不過(guò)變成貓熊眼可不要怪我。

        包種茶,也算是臺(tái)灣獨(dú)有的茶,産地主要在臺(tái)灣北部文山坪林一帶,據(jù)説是日本茶種跟福建的茶種混合所栽培出來(lái)的。味道接近綠茶,維他命C的含量多,愛(ài)美的女生可以多喝。很多考生也愛(ài)喝,因?yàn)楹攘司汀鞍小薄?/p>

        高山跟凍頂烏龍茶屬於廣東係的茶葉,鐵觀音則算是福建係的代表,味道濃厚,口感較澀,而且品質(zhì)好壞最取決於制茶師父的技術(shù)。

        金萱茶,是帶有牛奶香味的茶種,是香氣跟味道都不錯(cuò)的茶葉。

        紅茶,沒(méi)錯(cuò)臺(tái)灣也有生産紅茶,不過(guò)幾乎都外銷到英國(guó)去,英國(guó)會(huì)再混合其他茶葉,就成了所謂的混合紅茶。

        老茶(炭焙烏龍茶),這種茶就是長(zhǎng)時(shí)間不斷地將茶葉反覆烘焙,據(jù)説經(jīng)過(guò)七年烘焙的老茶,會(huì)産生藥性,據(jù)説喝了可以改善肝臟機(jī)能,不過(guò)個(gè)人認(rèn)為生病的話還是去看醫(yī)生比較好,喝茶就當(dāng)作保養(yǎng)得了。

        在20幾年前的臺(tái)灣,泡茶喝茶,是只有阿公才會(huì)幹的事,年輕人就是要喝可樂(lè)汽水才叫年輕人。這觀念一直到80年代才有了改變,1985年某家飲料公司推出了臺(tái)灣第一瓶名為“開(kāi)喜烏龍茶”的罐裝茶飲,並且配合搞笑創(chuàng)新的電視廣告來(lái)做宣傳,成功地讓喝茶成為一種流行趨勢(shì),年輕人也不再認(rèn)為茶是“長(zhǎng)青族飲料”,如今臺(tái)灣便利商店甚至一整面墻都是罐裝茶,此外茶藝館、泡沫紅茶店……等等,店數(shù)也不斷瘋長(zhǎng),茶的喝法跟口味也越趨創(chuàng)新,最夯的就是“珍珠奶茶”了。

      【作者簡(jiǎn)介】

        到尾,70後的川籍臺(tái)灣人,2008年赴京。資深媒體人,做過(guò)電臺(tái)DJ,幹過(guò)《FHM男人幫》主編和《男人裝》資深編輯,還出過(guò)兩本書(shū)《遇見(jiàn)臺(tái)灣》和《臺(tái)灣的臺(tái)》。

      [責(zé)任編輯:趙靜]

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