日前,在第六屆中國奶業(yè)大會暨第四屆海峽兩岸巴氏鮮奶發(fā)展論壇上,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員王加啟坦言,國內(nèi)乳企之所以深陷進(jìn)口奶的泥潭,是因?yàn)槲覀円恢闭J(rèn)為“我們生産什麼消費(fèi)者就消費(fèi)什麼”。他認(rèn)為,要改變這個現(xiàn)狀,應(yīng)該從創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識制度、規(guī)範(fàn)乳製品加工工藝入手,他將此定義為“優(yōu)質(zhì)乳工程”。(6月2日《第一財(cái)經(jīng)日報(bào)》)

　　如今的國內(nèi)奶業(yè)市場,依然是“洋奶粉”佔(zhàn)據(jù)主導(dǎo)。據(jù)統(tǒng)計(jì),儘管2013年國産、進(jìn)口奶粉的銷量相當(dāng),但在一線、二線城市,進(jìn)口奶粉仍擁有85%以上的市場佔(zhàn)有率；最新公佈的配方奶粉品牌佔(zhàn)有率排行榜中,前10名只有伊利一家是國産,且排在最末端。正因如此,中國乳業(yè)在政策干預(yù)下啟動了自救模式。以國內(nèi)嬰幼兒乳品行業(yè)整治作為背景,中乳協(xié)曾攜手工信部牽頭召開國産嬰幼兒乳粉新品推介會,以期組建所謂的“乳粉國家隊(duì)”,試圖與“洋奶粉”分庭抗禮。

　　不過,儘管市場上出現(xiàn)了一些假“洋奶粉”,並且“洋奶粉”也出現(xiàn)了不少負(fù)面事件,消費(fèi)者對“洋奶粉”的熱情依然高漲,國産奶粉仍無法在市場上“收復(fù)失地”。究其原因,當(dāng)然不在於消費(fèi)者“崇洋媚外”,而在於二者在整體品質(zhì)上的差距,使得國産奶粉無以贏得消費(fèi)認(rèn)同。尤其在一個不進(jìn)反退的牛奶標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)下,國內(nèi)乳業(yè)面臨的恰恰是不進(jìn)反退的危機(jī)。

　　各種危機(jī)中其中最主要的是,奶牛養(yǎng)殖已面臨多重困局,嚴(yán)重影響乳業(yè)健康發(fā)展和國際競爭力提升。資料顯示,目前我國真正的良種高産奶牛數(shù)量僅佔(zhàn)奶牛存欄總數(shù)的1/5,奶牛平均單産量為5噸,僅是美國的1/2左右。近年來,我國奶牛總體品質(zhì)較差的面貌,仍沒有得到根本轉(zhuǎn)變。

　　沒有好牛就沒有好奶,沒有好奶就産不出好的奶粉。前段時間,一些地方出現(xiàn)了“奶農(nóng)倒奶”的事件,根本上講還是因?yàn)榈推焚|(zhì)的原奶日益失去市場。這也再次證明,在“洋奶粉”的巨大衝擊下,始終處於低端遊走的國産奶業(yè),如果不進(jìn)行痛定思痛的變革,從源頭的養(yǎng)殖到生産,實(shí)現(xiàn)全面性的品質(zhì)提升,打造真正的“優(yōu)質(zhì)乳”,終將無法與洋奶抗衡並最終收復(fù)市場失地。因此,借鑒國外的經(jīng)驗(yàn),再結(jié)合現(xiàn)實(shí)情況,確實(shí)很有必要啟動和實(shí)施“優(yōu)質(zhì)乳工程”。

　　所謂的“優(yōu)質(zhì)乳”,簡單來説就是在提高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上,讓一部分奶“先優(yōu)質(zhì)起來”,從而達(dá)到和接近國際優(yōu)質(zhì)奶的水準(zhǔn),在品質(zhì)上站穩(wěn)腳跟。在奶業(yè)面臨困局的背景下,此舉找到了解決問題的鑰匙,如果能夠得到實(shí)施的話,那麼對於改善國內(nèi)奶業(yè)的品質(zhì)、實(shí)行分級生産和管理、提升消費(fèi)信心具有十分重要的作用。不過,當(dāng)前最重要的,恐怕還在於要改變“生産什麼就消費(fèi)什麼”的生産理念,從生産主導(dǎo)型回歸於消費(fèi)主導(dǎo)型,在知曉消費(fèi)者需求的基礎(chǔ)上,去生産符合消費(fèi)要求的産品,並達(dá)到安全、優(yōu)質(zhì)的層次,“優(yōu)質(zhì)乳工程”才會帶來中國乳業(yè)的真正嬗變。

　　怕就怕,“優(yōu)質(zhì)乳工程”沒有實(shí)現(xiàn)從源頭上提質(zhì),而只是一種概念式的炒作,或者是一種貼牌式的行銷,只有包裝盒精美化之虛,而無優(yōu)質(zhì)産品之實(shí)。如果真如此,“優(yōu)質(zhì)乳工程”就會成為國産奶的又一個“滑鐵盧”。處於困境中的國産奶,少説多做,多做實(shí)少務(wù)虛,不搞所謂的抱團(tuán)作戰(zhàn),也不搞沒有成色的“國家隊(duì)”,以“優(yōu)質(zhì)乳”為起點(diǎn)而不斷提升整體品質(zhì),那麼“國産當(dāng)自強(qiáng)”才不會淪為悲情牌。（唐偉）