原標(biāo)題：臺灣青年與他的“麵包王國”——專訪黑爵士烘焙坊總經(jīng)理羅加喜 

　　黑爵士烘焙坊總經(jīng)理羅加喜。

　　臺灣網(wǎng)8月31日瀋陽訊　在瀋陽有這樣一位年輕的臺商，名叫羅加喜，他堅(jiān)持將臺灣精製的麵包手工藝帶到瀋陽，並充分融合東北人口味，不到四年的時(shí)間，他自創(chuàng)的黑爵士烘焙品牌得到了市場的認(rèn)同並得以廣泛推廣，開始逐步建立起他的“麵包王國”。

　　審時(shí)度勢,抓住機(jī)遇

　　羅加喜在讀完大學(xué)後，到美國攻讀MBA學(xué)位，畢業(yè)後回到臺北，在麵包店裏學(xué)習(xí)，基於那時(shí)積累的一些製作麵包工藝和管理經(jīng)驗(yàn)，他對這一行業(yè)的前景非常看好，於是想要在大陸創(chuàng)立一家純正臺灣風(fēng)味的麵包品牌。2013年10月，羅加喜應(yīng)邀到瀋陽參加一位朋友的婚禮，在瀋陽停留的一週，讓這位從未來過大陸的臺灣青年喜歡上了這座充滿歷史底蘊(yùn)又富含勃勃生機(jī)的城市。

　　2014年2月，他組織美國的華人同學(xué)來沈考察市場，再一次來到瀋陽。在瀋陽同學(xué)的支援鼓勵(lì)之下，決定在瀋陽創(chuàng)立黑爵士麵包烘焙坊，圓自己的創(chuàng)業(yè)夢想。同年6月，他訂下了和平區(qū)長白島遠(yuǎn)洋天地的店面，2014年底，他的黑爵士長白店正式開張。

　　當(dāng)問到羅加喜為什麼選擇在長白開旗艦店時(shí)，他説，來沈考察時(shí)，確實(shí)有看過中街、太原街這樣繁華的商業(yè)街，但那裏店面租金太高，烘焙生意更是趨於飽和，競爭很激烈，不適合剛剛創(chuàng)業(yè)的自己。而當(dāng)時(shí)的長白島，雖然還沒有現(xiàn)在這樣繁華，但當(dāng)我第一次來到這裡時(shí)，就覺得這片區(qū)域和臺北的內(nèi)湖區(qū)（當(dāng)?shù)匦聟^(qū)）剛剛發(fā)展時(shí)非常相似，所以我相信會有更大的發(fā)展空間。事實(shí)證明，隨著近幾年市區(qū)建設(shè)的發(fā)展和行政機(jī)關(guān)的南移，這裡越來越熱鬧了，我當(dāng)初的選擇沒有錯(cuò)。

　　潛心摸索,接好地氣

　　羅加喜説，創(chuàng)業(yè)之初，麵包坊的生意並不好，因?yàn)樗麍?jiān)持和臺灣的麵包店一樣，店裏只售當(dāng)日新品，所以在開頭幾個(gè)月，每天做出的麵包，有四份之三都要白白扔掉。當(dāng)時(shí)的他，憂心企業(yè)經(jīng)營，又有些水土不服，很快就病倒了。在養(yǎng)病期間，他依然在思索著問題所在，麵包師傅是從臺灣烘焙名店聘請的，原料百分之九十進(jìn)口的，真的和臺灣一樣的味道，為什麼就是不被接受呢？

　　病癒之後，羅加喜為了尋找原因，為了讓麵包坊的生意火起來，專門舉辦了多次試吃活動(dòng)，推廣産品的同時(shí)，與顧客耐心交流，徵求他們的意見，最後終於找到了答案，即瀋陽人喜歡的口味：甜的要再甜一點(diǎn)，鹹的要再鹹一點(diǎn)，帶餡的就要餡料夠足，一如東北人愛惡分明的直爽性格。他及時(shí)與面師傅溝通，對産品的味道作出調(diào)整，麵包坊的生意終於逐漸紅火起來。

　　羅加喜創(chuàng)辦麵包坊以來，始終用心經(jīng)營，幾乎每天都堅(jiān)持在店裏工作，為顧客推介麵包的創(chuàng)作靈感和製作方法，忙的時(shí)候，要三個(gè)月才能回臺灣與家人相聚一次。現(xiàn)在，黑爵士的店裏，除了有多款適合本地人口味的麵包，還有來自臺灣原滋原味的鳳梨酥、老婆餅和高山烏龍茶等，也非常受歡迎，生意也越做越大。不到三年的時(shí)間，他增開了三家店：和平一校店、大悅城店和皇姑中海城店。加上原本的長白旗艦店，他的“麵包王國”迅速成了規(guī)模。

　　精益求精,誠信經(jīng)營

　　為了讓全市的顧客在任何一家店品嘗到一樣的口味，羅加喜還在渾南的北方食品産業(yè)園租賃了1500平的廠房，用於麵包師傅手工生産麵糰，全市統(tǒng)一配送。

　　談到企業(yè)發(fā)展的秘訣，羅加喜為我們細(xì)數(shù)了他店裏原料：紐西蘭的黃油、美國的堅(jiān)果、法國的麵粉、比利時(shí)的巧克力……都是世界知名品牌。當(dāng)然也有東北本地的特産，比如核桃仁，他們曾特別組織了一次品鑒會，匿名讓顧客品評，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)人都選擇東北的核桃仁，才最終確定。

　　這麼多的食品原料需要進(jìn)口，尤其是臺灣的鳳梨餡料，保質(zhì)期只有三個(gè)月，海運(yùn)、清關(guān)到再運(yùn)送就需要一個(gè)多月，留給銷售産品的時(shí)間就非常短，很多時(shí)候，一些臨期的原料都扔掉了。雖然這樣的成本會很高，但如果不這樣做，就做不出真正的味道。店裏經(jīng)常有臺灣朋友來參訪，很多産品他們一嘗就知道和臺灣的一模一樣。

　　為了製造口感層次豐富的麵包，羅加喜甚至不惜花大價(jià)錢從國外進(jìn)口葡萄,自己製作天然酵母，東北的天氣、水質(zhì)、溫濕度都與臺灣有著很大的不同，這使羅加喜在製作酵母時(shí)經(jīng)歷了多次失敗，可他並沒有放棄，在經(jīng)歷了換原料、換水、調(diào)控溫濕度等困難後，羅加喜做出了理想的天然酵母，雖然每桶酵母的成本高達(dá)600元之多，但與其他用商業(yè)酵母做出來的麵包相比，黑爵士的麵包擁有無可比擬的複合香味，最後他終於實(shí)驗(yàn)成功了。

　　這種天然的味道絕對不是用添加劑能做出來的東西。低油、低糖、無添加、天然酵母發(fā)酵、全手工製作，把更多健康和美味的麵包帶到瀋陽，得到瀋陽人的喜歡,就是羅加喜來瀋陽的初衷，他覺得很值。

　　跨界發(fā)展,邁向高端

　　羅加喜的店也會組織很多會員活動(dòng)，把喜歡烘焙的人聚到一起，讓他們跟臺灣的師傅一步一步學(xué)習(xí)，他願(yuàn)意毫無保留地傳授，因?yàn)橹挥羞@樣，才能讓人們真正了解和喜歡“黑爵士”。

　　2017年7月，在位於瀋陽北站的建暉君悅酒店B座，羅加喜與另兩位同在瀋陽創(chuàng)業(yè)的臺灣年青人共同創(chuàng)立了“轉(zhuǎn)角先生”（Mr.conter）,將水吧與商務(wù)服務(wù)相結(jié)合，客戶人群定位周邊CBD和寫字間。羅加喜相信，不論是做水吧還是烘焙，如果只做單一的一種産品，發(fā)展空間都不會太大，一定要跨界的結(jié)合，像他的麵包店，就有鮮花出售，每逢節(jié)假日，甜點(diǎn)和鮮花都賣的非常好。

　　由於在瀋陽可喜的發(fā)展勢頭，羅加喜決心將品牌向高端發(fā)展，在位於皇姑區(qū)黃河大街地鐵陵西站附近的新店“大麥小麥”，即將於9月9日開業(yè)。屆時(shí)，他會推出許多瀋陽首家新品，讓瀋陽市民在品味健康美味的同時(shí)，還可享受高檔的裝潢和臺灣的文創(chuàng)，再多一種休閒娛樂的選擇。

　　黑爵士在瀋陽的成功，吸引了很多大陸投資者和來自臺灣的青年創(chuàng)業(yè)者，他也有機(jī)會將他的烘焙品牌向更多城市推廣，已經(jīng)計(jì)劃今年年底複製瀋陽模式，在長春成立新店，明年起在大連、西安、太原、青島等地成立分公司。

　　通過採訪，筆者從羅加喜的身上看到一種陽光的氣質(zhì)，一種努力就會有回報(bào)的自信，這位在瀋陽創(chuàng)業(yè)的臺灣青年，一定會將他的“麵包王國”做的更大、更好，將美味與健康，穿越時(shí)空的界限帶給更多的人。（臺灣網(wǎng)瀋陽市臺辦通訊員 嚴(yán)冰）