肯德基就“速成雞”事件道歉
“速成雞”佔(zhàn)我國肉雞市場份額高達(dá)50% 快餐業(yè)“速成雞”幾無替代産品
“速成雞”事件發(fā)生已經(jīng)有超過半個(gè)月的時(shí)間，昨日，百勝中國事業(yè)部主席蘇敬軾出面代表旗下“洋快餐”品牌肯德基發(fā)佈一份《致廣大消費(fèi)者的公開信》向消費(fèi)者道歉。
“速成雞”已成為一個(gè)巨大的産業(yè)鏈，有數(shù)據(jù)顯示，“速成雞”佔(zhàn)到我國肉雞産量的約50%。近期“速成雞”事件對(duì)産業(yè)鏈的影響已經(jīng)逐漸淡去，“速成雞”價(jià)格已經(jīng)回升至接近事發(fā)前的水準(zhǔn)。
“速成雞”産業(yè)鏈
佔(zhàn)肉雞産量一半 毛雞價(jià)格回升
對(duì)廣州消費(fèi)者來説，“速成雞”可能比較陌生，但在北方“速成雞”則非常普遍，只是在事件發(fā)生前，它們的名字叫做白羽肉雞。據(jù)了解，目前白羽肉雞的主要産地在山東、河南、遼寧。“北方是白羽雞主要産地和消費(fèi)地，一般來説飯店的雞肉、含有雞肉的副食品、快餐店的雞肉漢堡、雞翅、雞腿都是‘速成雞’，在北方老百姓消費(fèi)的雞肉中估計(jì)有70%~80%是這種雞肉。南方黃羽肉雞會(huì)多一些，但在老百姓的日常消費(fèi)中，‘速成雞’也不少。”該業(yè)內(nèi)人士表示。有數(shù)據(jù)顯示，白羽肉雞佔(zhàn)到我國肉雞産量的50%左右。
“速成雞”事件發(fā)生時(shí)，毛雞及凍品價(jià)格暴跌，毛雞價(jià)格從事發(fā)前5元/斤一度暴跌至3.6元/斤，凍品價(jià)格則下跌1000元一噸。
記者昨日了解到，隨著“速成雞”事件逐漸過去，毛雞價(jià)格逐步回升，前幾天已經(jīng)回升到了4.9元一斤，最近兩天由於養(yǎng)殖戶年底集中出欄，價(jià)格有微幅回落，昨日?qǐng)?bào)4.65~4.75元/斤。凍品價(jià)格經(jīng)過兩次回升之後已經(jīng)比最低點(diǎn)漲了300元左右，不過比事發(fā)之前還是低約700元一噸，最近有些廠家放出風(fēng)聲將在這兩天提價(jià)。
據(jù)了解，目前老百姓消費(fèi)的“速成雞”主要有兩種，一種俗稱“大肉食”，養(yǎng)殖時(shí)間在35~40天左右，個(gè)頭比較大，比較適合作為分割雞肉出售，我們常吃的炸雞翅、雞腿使用的就是這種肉雞。另一種俗稱“817”，個(gè)頭比較小，生長週期是40~45天，我們經(jīng)常吃的烤雞很多用的就是“817”這個(gè)品種。
“其實(shí)整個(gè)快餐市場上的炸雞腿、炸雞翅等都是使用這樣的肉雞，沒有辦法用其他雞肉來替代，”卓創(chuàng)資訊分析師胡新凱表示，“如果用土雞，成本增加太多，養(yǎng)殖時(shí)間過長，大規(guī)模供應(yīng)根本做不到。”
超市：仍在封存等處理通知
昨日，記者從早前主動(dòng)下架來自六和集團(tuán)的雞肉的超市了解到，下架産品仍在該超市封存。
“目前官方檢測結(jié)果還沒出來，我們也還沒有接到相關(guān)主管部門的處理通知。”該超市相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
餐廳：粵菜酒樓多用新鮮活雞
昨日，廣州市飲食行業(yè)商會(huì)秘書長倪宏對(duì)本報(bào)記者表示，在廣州，粵菜酒樓基本使用新鮮活雞，有的由養(yǎng)雞場直供，有的由經(jīng)銷商採購。
在此次“速成雞”事件曝光後，協(xié)會(huì)曾協(xié)助相關(guān)部門重點(diǎn)向真功夫等餐飲連鎖企業(yè)了解和檢查，並未發(fā)現(xiàn)使用涉事雞肉産品。
編後
誰能告訴我 “速成雞”可食否？
肯德基“速成雞”檢出藥超標(biāo)事件，沸沸颺颺鬧了這麼久，今天似乎可因肯德基的道歉與承諾而告一段落了。不過，看了連日來的報(bào)道，依然無法解開一個(gè)心結(jié)：養(yǎng)雞業(yè)的監(jiān)管問題，到底有無保障？這是基礎(chǔ)問題，靠養(yǎng)殖企業(yè)和下游銷售企業(yè)自律，顯然不靠譜。這種監(jiān)管工作，政府職能部門是決不能缺位的，但現(xiàn)實(shí)中的結(jié)果，則時(shí)常讓人失望。
還有一個(gè)問題，“速成雞”究竟安全否？一種違反了正常生長規(guī)律而速成的生物，一定是有其秘密的。是什麼技術(shù)讓其速成？是藥物？是基因改變？還是其他？也許這些都不重要，既然國家允許它高佔(zhàn)肉雞市場的50%份額，且無替代品，也許自然有其理由，但作為絕大多數(shù)無現(xiàn)代家禽養(yǎng)殖技術(shù)知識(shí)的消費(fèi)者中的一員，真的很想有人告訴我，“速成雞”可食否？ (木子)
肯德基：
不足之處令人遺憾
堅(jiān)持企業(yè)自檢行動(dòng)
昨日，在給本報(bào)的一份通報(bào)裏，蘇敬軾表示：“現(xiàn)在看來，無論是企業(yè)自檢流程可操作性欠佳、公司內(nèi)部溝通不到位、供應(yīng)商調(diào)整速度不夠迅速、檢測結(jié)果沒有主動(dòng)通報(bào)政府、個(gè)別員工的不妥言論，還是不夠快速透明的外部溝通，都有不足之處令人遺憾，我謹(jǐn)代表中國百勝向大家誠摯道歉。”
據(jù)悉，去年11月下旬，肯德基供應(yīng)商山西粟海集團(tuán)被曝出肉雞“速成”，引發(fā)人們對(duì)原料雞肉用藥安全的擔(dān)憂。其後，時(shí)隔近1個(gè)月，央視暗訪後稱，山東部分養(yǎng)殖場偽造記錄、違規(guī)用藥，並將肉雞供應(yīng)給六和集團(tuán)，進(jìn)而供應(yīng)給肯德基。
針對(duì)風(fēng)波帶來的教訓(xùn)，蘇敬軾表示，公司將堅(jiān)持2005年以來的企業(yè)自檢行動(dòng)，改進(jìn)對(duì)供應(yīng)商抽樣復(fù)檢的方式，提前在供應(yīng)商出貨前完成，避免問題産品進(jìn)入百勝物流體系。 (文/記者陳芳、劉俊、程詩)