2012年與食品安全相關(guān)的熱點(diǎn)話題依然層出不窮，從年初的螺旋藻、明膠到年中的熒光增白劑、硼砂，再到歲尾的白酒塑化劑，日前在國務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室和中國科協(xié)的指導(dǎo)下，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)組織中國工程院院士、北京工商大學(xué)副校長孫寶國教授，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)中心劉秀梅研究員、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心主任助理王竹天研究員，北京大學(xué)工學(xué)院食品與生物資源工程研究所所長陳峰教授等十幾位權(quán)威專家點(diǎn)評2012年12大食品安全熱點(diǎn)問題認(rèn)為，2012年中國食品安全總體向好，真正屬於食品安全事件問題的為極少數(shù)。
為了真實(shí)反映2012年我國食品安全整體發(fā)展趨勢，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)分別從食品安全專家與消費(fèi)者兩個(gè)層面對2012年我國發(fā)生的食品安全熱點(diǎn)進(jìn)行了梳理，並綜合分析了各大門戶網(wǎng)站新聞點(diǎn)擊量、微博傳播量、網(wǎng)帖評論量等相關(guān)數(shù)據(jù)篩選出12個(gè)熱點(diǎn)內(nèi)容，包括螺旋藻超標(biāo)、藥品膠囊的“明膠門”、立頓茶葉農(nóng)藥殘留、可口可樂含氯、黃酒含有致癌物、今麥郎酸價(jià)超標(biāo)、熒光物質(zhì)超標(biāo)、張?jiān)Ｆ咸丫妻r(nóng)藥殘留、麵粉硼砂、光明奶酪寶寶杯、肯德基[微博]漢堡細(xì)菌超標(biāo)、白酒塑化劑等。
專家表示，2012年中國食品安全的整體形勢應(yīng)該説總體保持向好的趨勢。上述熱點(diǎn)分別存在標(biāo)準(zhǔn)引用有誤、判定依據(jù)不足、企業(yè)生産過程管理和控制不到位，執(zhí)法不當(dāng)、企業(yè)超範(fàn)圍使用新資源食品配料、外源性遷移污染等不同問題。“但真正屬於食品安全事件的問題佔(zhàn)極少數(shù)，僅可口可樂含氯門事件是一起典型的由於過程式控制制不到位，而造成的食品安全事件。”孫寶國表示。
與會(huì)專家表示，對“量效關(guān)係”的理解才是當(dāng)前食品安全公共科普最為緊迫，也最為重要的內(nèi)容，需要讓消費(fèi)者建立“檢出不代表違規(guī)，檢出不代表會(huì)對身體造成傷害”的科學(xué)認(rèn)知。
“我們生存的環(huán)境當(dāng)中存在著大量的細(xì)菌和毒素，有些是工業(yè)化過程當(dāng)中造成的。食品當(dāng)中毒素産生的危害前提是要達(dá)到一定的量，不是説食品當(dāng)中含有有毒有害物質(zhì)就會(huì)對人體健康成危害。”孫寶國表示。
孫寶國代表中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科普工作專家委員會(huì)，對2012年我國食品安全熱點(diǎn)進(jìn)行了整體歸納，一是從2009年《食品安全法》實(shí)施以來，對人體造成較大傷害的食品安全事件得到了有效控制，整體數(shù)量顯著減少，中國的食品安全形勢整體處於一種穩(wěn)中向好的狀態(tài)。二是中國食品安全問題的重點(diǎn)從“三聚氰胺式的人為添加”轉(zhuǎn)向原料溯源及過程式控制制，農(nóng)産品原料控制是管理難點(diǎn)。三是標(biāo)準(zhǔn)問題受到高度關(guān)注，但時(shí)有誤讀。四是對中國傳統(tǒng)食品(如白酒、黃酒)的安全研究應(yīng)當(dāng)儘早推進(jìn)，以夯實(shí)中國民族食品工業(yè)的發(fā)展基石。五是影響中國食品安全水準(zhǔn)的五大挑戰(zhàn)將長期存在，中國的食品安全必須打持久戰(zhàn)。六是食品行業(yè)“和平時(shí)期”的公眾科普應(yīng)全面啟動(dòng)，企業(yè)界、科技界需要與媒體有更為深入的合作，需要在《食品安全科普宣傳大綱》的框架下，將國家的食品安全政策、法規(guī)及科學(xué)知識(shí)向公眾進(jìn)行宣貫與解讀。七是媒體，尤其是主流媒體進(jìn)行食品安全事件發(fā)佈時(shí)，應(yīng)充分聽取科技界的看法。八是食品企業(yè)作為食品安全的第一責(zé)任人，企業(yè)家的道德與誠信是食品人的底線，也是維繫中國食品工業(yè)長久發(fā)展的最重要因素。 （記者姜虹）