秋風(fēng)未起，就已有螃蟹搶早上市，可惜個(gè)頭普遍不大。昨天，在漢口惠濟(jì)路武商量販裏，沈默淇女士在盛放螃蟹的水缸邊看了半天，還是沒買。店員説，螃蟹這兩天才上櫃，産自洪湖，現(xiàn)在不分公母都是39.9元一斤。在中百倉儲(chǔ)等超市裏，螃蟹尚未“爬”上市。行家説，眼下螃蟹還沒完全長(zhǎng)成，沒什麼吃頭，一般重陽前後才進(jìn)入吃螃蟹的黃金季，而且講究“九雌十雄”。
農(nóng)曆九月吃母蟹
農(nóng)曆十月吃公蟹
周德順説，武漢人相對(duì)更喜歡吃母螃蟹，母蟹的銷量佔(zhàn)了55%-60%。
“吃螃蟹講究‘九月團(tuán)臍(母蟹)十月尖(公蟹)’、‘九雌十雄’。”周德順説，母蟹吃黃、公蟹吃膏，兩者的成熟期有先後，在長(zhǎng)江中下游、江浙一帶，一般在農(nóng)曆九月，母蟹先進(jìn)入成熟期，由輕瘦到豐滿，由空虛而充實(shí)，蟹黃長(zhǎng)好了，吃起來正當(dāng)時(shí)；而公蟹生長(zhǎng)稍遲，一般到農(nóng)曆十月才最為成熟飽滿，蟹膏豐厚，有膠原蛋白，口感好且營(yíng)養(yǎng)豐富。
今年蟹價(jià)預(yù)計(jì)漲10%
今年螃蟹價(jià)格怎樣？周德順分析説，今年沒有明顯的旱澇，從目前梁子湖螃蟹的長(zhǎng)勢(shì)看，應(yīng)該是個(gè)大年，産量會(huì)超過去年，其中大個(gè)頭螃蟹的比例可能會(huì)同比提升5%。不過由於人工成本、通脹等因素，今年螃蟹的價(jià)格同比上漲5%。
武商量販買手李凱分析，等到螃蟹大量上市，蟹價(jià)應(yīng)會(huì)相對(duì)穩(wěn)定，預(yù)計(jì)同比貴10%左右。
挑螃蟹要挑兇的
“彈簧腿”的不要
周德順介紹，買螃蟹時(shí)，首先把螃蟹拎起來看，是不是很兇，越兇説明螃蟹身強(qiáng)體壯。然後捏捏螃蟹最小的兩條腿，如果這條腿長(zhǎng)得結(jié)實(shí)了，螃蟹就應(yīng)該成熟了，如果軟綿綿的像“彈簧腿”，説明螃蟹不夠豐滿。
挑母蟹可以看其圓形肚臍下面有幾層，一般有三層就很好吃了，黃滿、油多；長(zhǎng)到五層，黃就很硬了；挑公蟹，可以看其三角形肚臍上方左右的兩塊是否發(fā)黃，發(fā)黃一般就有膏了，如果發(fā)白，可能是空殼蟹，沒有膏。（記者 符櫻）