從去年5月開始，全國各地羊肉價格均有不同幅度的上漲，今年4月以來，羊肉價格在高位再現(xiàn)漲勢。消費者吃不起羊肉，而批發(fā)、零售也喊賠本賺吆喝。
肉羊數(shù)量減少，用工、圈養(yǎng)、飼料、運輸?shù)瘸杀镜膬r格提升，成了羊肉價格上漲的共同推手。
從去年5月開始，全國各地羊肉價格均有不同幅度的上漲，今年4月以來，羊肉價格在高位再現(xiàn)漲勢，目前，本市羊肉的零售價格已達(dá)每公斤60元。消費者紛紛表示，現(xiàn)在1斤羊肉的錢都能買3斤豬肉了，再這麼漲上去，可真是“傷不起”了。
終端： 餐飲行業(yè)集體觀望
“我想來半斤羊肉絞餡兒，晚上家裏吃羊肉丸子湯,”正在大沽路菜市場挑選羊肉的趙大媽對記者説，“這兒的羊肉賣29元錢一斤，有的地方已經(jīng)30元錢了，再漲就吃不起了。”正像趙大媽説的一樣，目前，本市菜市場內(nèi)的羊肉零售價格均在每公斤58至60元之間。該攤位的老闆小李説：“我賣的羊肉三五天前還28元一斤，但現(xiàn)在因為價格一路攀升，也跟漲到了29元一斤。”因為價格的提高，小李確實感覺到了消費者的變化：“來買羊肉的人以前如果買三斤，現(xiàn)在可能就買二斤了。”
本市以羊肉為主打的各類飯館仍按兵不動。記者走訪了多家火鍋店，店主均表示羊肉的價格上漲雖帶來了一定的壓力，但目前還沒有漲價的計劃，另一方面，夏天屬於火鍋淡季，客流量本身就有所減少，可別因為上調(diào)價格而“賠了夫人又折兵”。
西北漢子飯店的總經(jīng)理劉國寧向記者介紹，他們現(xiàn)在的功能表價格是去年八九月份時調(diào)整過的，目前短期內(nèi)沒有調(diào)整計劃，但由於該飯店以西北風(fēng)味為特色，對羊肉的需求量很大，所以如果後期的羊肉價格繼續(xù)上漲，也會考慮再次調(diào)整價格，“不過我們作為餐飲行業(yè)，功能表價格不可能頻繁調(diào)整。”
批發(fā)：肉越貴錢越難賺
記者昨日走訪了天津最大的牛羊肉批發(fā)市場之一，位於北辰區(qū)的天穆牛羊肉批發(fā)市場。在市場內(nèi)的一家主營羊肉批發(fā)的店舖裏，店主和兩名店員一直在忙著卸貨、切肉、剔骨、裝貨和結(jié)賬。當(dāng)買家詢問羊肉價格時，店主明確地表示利潤微薄：“我們買來的整羊連骨帶肉19元一斤，跟去年比漲了兩三元。除了不能吃的骨頭和碎肉，平均下來每斤28.3元，我賣28.5元，每斤賺兩毛錢。”店主指著門前整齊擺放著的一箱羊腿骨説，“現(xiàn)在連骨頭棒子都捨不得扔了，這都是19元一斤來的，剔下來賣了就是想多賺點兒。”幫工劉師傅手裏剔著羊腿説：“你別看我們幹這一行，我們自己都吃不起羊肉。幹一天賺不了一斤羊肉錢。”
店主穆師傅批發(fā)羊肉已經(jīng)十多年了，他給記者算了這樣一筆賬：租攤位每年要1萬多元，請兩個幫工每月每人薪水要近1000元。而羊肉價格猛漲的同時，利潤卻不漲，每只羊能賺8元左右，一天賣10隻，能賺80元，一個月差不多2400元，最近每天都在賠錢。“就算行情不好，也不能提價，都是老主顧了，萬一過兩天又降價了呢。”穆師傅這樣説道，“以前生意好的時候，每天要賣100多只羊呢，忙得一早上連坐下的時間也沒有。現(xiàn)在只能維持著，等天涼了再賺回來。”
産地：用工成本漲勢洶洶
目前，錫林浩特市的羊肉價格也高達(dá)每公斤44元左右，肉羊數(shù)量減少，用工、圈養(yǎng)、飼料、運輸?shù)瘸杀镜膬r格提升，成了羊肉價格上漲的共同推手。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，出産優(yōu)質(zhì)羊肉的錫盟近些年草場嚴(yán)重退化，為保護(hù)草場，地方實行禁休牧政策，並且對牧民的養(yǎng)羊數(shù)量也有所限制，同時不少年輕的牧民選擇離開家鄉(xiāng)外出打工，都直接導(dǎo)致了肉羊産量降低。
在各類成本中，單就羊肉加工這一環(huán)節(jié)的用工費用，其漲幅就絲毫不遜色于羊肉價格的上漲幅度。據(jù)了解，錫盟羊每年九十月份大量出産。所以，羊肉的屠宰加工也集中在每年的8月至11月，持續(xù)4個月左右，為季節(jié)性加工。前年，錫林浩特市一名車間羊肉加工人員4個月的收入為幾千元，去年已經(jīng)漲到了1.5萬元，而一名屠宰工4個月的收入則更是從前年的1.8萬元漲到了去年的2.6萬元。平攤在每公斤羊肉上的工人加工成本，目前就已達(dá)到了2元至4元之間。該業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，今年7月底開工的時候，人工價格還會再次提高，屠宰工今年4個月的工資或?qū)⑼黄?萬元。 （記者 黃海京 劉暢 胡萌偉）