內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市市民王淑珍決定今年的羊肉餃子全部改成豬肉餡。她有些無(wú)奈地説：“羊肉是奢侈品了，只能偶爾解解饞。”
近年來(lái)，在豬肉價(jià)格反覆波動(dòng)的同時(shí)，全國(guó)羊肉價(jià)格連續(xù)突破40元／公斤、50元／公斤大關(guān)，並保持高歌猛進(jìn)的勢(shì)頭，成了肉中“貴族”。那麼，這位“新貴”到底會(huì)帶來(lái)怎樣的影響呢？
不吃、少吃、改吃
烤羊排、烤全羊、涮羊肉……令人垂涎的草原美食總離不開個(gè)“羊”字，就連早點(diǎn)“稍美”、蒙古餡餅、蒙古包子，也是以精羊肉為餡。但面對(duì)上漲的價(jià)格，老百姓只能以“不吃、少吃、改吃”六字訣來(lái)應(yīng)對(duì)。
據(jù)新華社全國(guó)農(nóng)副産品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)顯示，去年5月至今，全國(guó)各地羊肉價(jià)格均有不同幅度上漲。其中，四川、湖北省羊肉價(jià)格最高日漲幅接近10％。福建省羊肉價(jià)格最高，已超過(guò)每公斤80元，月漲幅也接近5％。
在全國(guó)最大的羊肉産地內(nèi)蒙古自治區(qū)，羊肉價(jià)格也在持續(xù)快速上漲。據(jù)內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)廳提供的數(shù)據(jù)，內(nèi)蒙古第一季度羊肉平均價(jià)格為每公斤47.27元，同比上漲32.59％。
“在內(nèi)蒙古等地區(qū)羊肉是百姓餐桌上必不可少的。”內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)村牧區(qū)發(fā)展研究所所長(zhǎng)格日勒?qǐng)D説，內(nèi)蒙古人招待客人總少不了以羊肉為主的蒙餐，然而漸漸上漲的羊肉價(jià)格讓好客的內(nèi)蒙古人也有些招待不起了。
“去年末，飯店裏的熟羊肉還在每公斤90元，現(xiàn)在都漲到每公斤120元了。隨便吃頓蒙餐就好幾百元，更別提好幾千元一隻的烤全羊了。”錫林郭勒市民薩仁高娃説。
薩仁高娃一家人都是蒙古族，頓頓離不開羊肉，每個(gè)冬天要吃掉4隻羊。如今，每只羊價(jià)格已從2009年的1400元左右上漲至2000元左右，這樣一個(gè)冬天光吃羊肉的開銷就要多出2400元，幾乎是薩仁高娃一個(gè)月的工資。她説：“羊肉是一定要吃的，只能減少一些其他開支了。”
三大因素造就“貴族肉”
和其他農(nóng)産品一樣，羊肉價(jià)格漲了，農(nóng)牧民卻沒(méi)賺到什麼錢，因?yàn)槌杀疽矟q了。
內(nèi)蒙古包頭市德彪養(yǎng)殖專業(yè)合作社董事長(zhǎng)賈德新説，2009年散養(yǎng)一隻羊成本200元左右，如今成本達(dá)近400元，翻了一番。“尤其是飼料、汽油價(jià)格上漲太快，比如玉米去年才1.8元／公斤，現(xiàn)在已漲到2.4元／公斤。飼養(yǎng)成本上來(lái)了，價(jià)格自然水漲船高。”
內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，牧區(qū)落實(shí)草原生態(tài)補(bǔ)獎(jiǎng)機(jī)制，舍飼圈養(yǎng)將成為肉羊的主要養(yǎng)殖方式，圈舍、飼料、用工等成本支出也在不斷加大。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，內(nèi)蒙古在2009年前牧業(yè)年度羊存欄約9700萬(wàn)頭只，實(shí)行各類禁休牧政策後，減少的“草原羊”本該轉(zhuǎn)化成“農(nóng)區(qū)羊”。但由於轉(zhuǎn)化需要一個(gè)過(guò)程，目前全區(qū)存欄量?jī)H恢復(fù)到8700萬(wàn)頭只左右。
與肉羊數(shù)量下降形成鮮明對(duì)比的是，羊肉需求量持續(xù)上升。內(nèi)蒙古農(nóng)牧産科技站副站長(zhǎng)張志剛説，到處都缺羊，國(guó)內(nèi)從國(guó)外進(jìn)口，新疆向內(nèi)蒙古購(gòu)買，內(nèi)蒙古自己的肉羊加工廠卻僅有30％的開工率，這些都説明羊肉已經(jīng)供不應(yīng)求。
“成本短時(shí)間內(nèi)不會(huì)下調(diào)，肉羊存欄量要恢復(fù)到禁牧前水準(zhǔn)還得有一兩年，而吃羊肉的人越來(lái)越多的現(xiàn)狀不會(huì)改變，這三個(gè)因素共同決定了羊肉價(jià)格還要上漲。”張志剛説。
“科技”是關(guān)鍵詞 提高産量降成本
多數(shù)專家認(rèn)為，目前羊肉價(jià)格由市場(chǎng)主導(dǎo)，還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)盲目投資的現(xiàn)象，所以不適宜人為干預(yù)。短期可以出臺(tái)政策保障特殊困難群體的生活；長(zhǎng)期宜推廣養(yǎng)羊新技術(shù)、新成果，通過(guò)降低成本來(lái)穩(wěn)定價(jià)格。
內(nèi)蒙古社會(huì)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)于光軍表示，目前可以多照顧受羊肉價(jià)格上漲影響較大的群體。“尤其是在牧區(qū)和半農(nóng)半牧區(qū)的少數(shù)民族學(xué)校，孩子們多吃羊肉，可結(jié)合當(dāng)前營(yíng)養(yǎng)餐政策給予臨時(shí)補(bǔ)貼。”
“補(bǔ)貼是臨時(shí)的，長(zhǎng)期得考慮利用科技提高産量、降低成本。”張志剛説，造成羊肉價(jià)格上漲的“剛需、産量和成本”三個(gè)方面，剛需是不可控制的，所以應(yīng)該在産量和成本上下工夫。“一方面可引進(jìn)和培育高繁多産並適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂虻娜庋蚱贩N，另一方面可以推廣生物飼料技術(shù)，緩解飼料價(jià)格上漲的壓力。”
除此以外，內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)經(jīng)營(yíng)管理站站長(zhǎng)特立更建議多發(fā)展農(nóng)牧業(yè)合作社。因?yàn)榻?jīng)濟(jì)合作組織推廣新技術(shù)和新品種的速度快，效率高，容易降低肉羊死亡率並提高肉羊增重速度，將間接降低生産成本。
據(jù)了解，禁牧後肉羊養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)變化較快，幾年內(nèi)農(nóng)區(qū)肉羊數(shù)量佔(zhàn)全區(qū)總數(shù)比例已從30％上升至70％，但相關(guān)棚圈、機(jī)井、飼料基地等基礎(chǔ)設(shè)施未能及時(shí)跟上。于光軍建議，一方面可以加大基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，另一方面可建立活畜交易市場(chǎng)降低流通渠道成本。（記者林超）