“手風(fēng)琴”壓縮杯備受矚目 記者 王歡 攝
欲解同質(zhì)化瓶頸産品創(chuàng)新勢(shì)在必行
速食麵行業(yè)面臨二次革命
昨日，第8屆世界速食麵峰會(huì)在天津市濱海新區(qū)正式召開。記者在會(huì)上獲悉，從“康師傅”速食麵進(jìn)入大陸以來，中國(guó)速食麵行業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了18年快速增長(zhǎng)。去年，中國(guó)大陸速食麵總産量達(dá)到483.8億包，佔(zhàn)到全球50%以上。中國(guó)已經(jīng)成為了方便食品的産銷大國(guó)。
不過，業(yè)界人士也表示，近年來，我國(guó)速食麵行業(yè)在快速發(fā)展的同時(shí)也面臨一些問題。由於消費(fèi)者對(duì)速食麵營(yíng)養(yǎng)、安全的關(guān)注度越來越高，對(duì)速食麵認(rèn)同度有所下降。速食麵行業(yè)正進(jìn)入一個(gè)新時(shí)期，面臨轉(zhuǎn)型升級(jí)的問題。
速食麵産業(yè)應(yīng)從“安全”出發(fā)
在速食麵展廳中，一款壓縮式包裝盒吸引了很多參觀者的眼球。“這款産品叫做手風(fēng)琴壓縮杯，杯子可通過壓縮30%到50%的體積，實(shí)現(xiàn)節(jié)約物流成本，同時(shí)，杯子原材料為食品級(jí)的PP材料和可降解天然植物，要比一次性PE紙杯更結(jié)實(shí)，更有效防止食品泄漏。”該産品發(fā)明者、歐中聯(lián)合控股有限公司總經(jīng)理周巋告訴記者，目前，公司已經(jīng)與美國(guó)、日本和歐洲的三家公司洽談合作，未來，該産品將廣泛應(yīng)用於高端方便食品的包裝上。
“食品企業(yè)如果犯了一個(gè)小小的錯(cuò)誤，將導(dǎo)致整個(gè)産業(yè)鏈遭受重大的損失。”印度營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)的主席、印度食品安全及標(biāo)準(zhǔn)管理局主席普拉卡什教授告訴記者，速食麵包裝脆弱，容易發(fā)生泄漏問題；標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不明確，也會(huì)給消費(fèi)者帶來誤食的隱患。“罐頭打開後就很難再蓋上，營(yíng)養(yǎng)品的標(biāo)簽上對(duì)卡路裏、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物等含量以及適用人群均有標(biāo)注，這樣的例子都是值得速食麵行業(yè)探索借鑒的。”
解同質(zhì)化難題開拓“藥面”市場(chǎng)
速食麵不僅是一種方便的速食食品，更應(yīng)該成為營(yíng)養(yǎng)的一個(gè)重要來源，同時(shí)也應(yīng)該成為一個(gè)重要的功能性食品。在食品營(yíng)養(yǎng)和附加值的問題上，速食麵産業(yè)應(yīng)該做出創(chuàng)新。“我們可以強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)，很多營(yíng)養(yǎng)的方案可以採(cǎi)用，比如在調(diào)味包中增加維生素膠囊，也可以根據(jù)人群特徵去添加不同的營(yíng)養(yǎng)需求，針對(duì)糖尿病人、老人、嬰幼兒提供特殊的麵條。”普拉卡什説。
世界速食麵協(xié)會(huì)WINA秘書處秘書長(zhǎng)櫻井告訴記者，發(fā)達(dá)國(guó)家消費(fèi)行為已經(jīng)開始變化，速食麵行業(yè)也需要隨之做相應(yīng)的調(diào)整，應(yīng)該創(chuàng)新更多的低熱量、低脂肪的産品，這樣的速食麵現(xiàn)在很流行。而且也需要考慮營(yíng)養(yǎng)均衡問題，增加維生素、鈣等其他營(yíng)養(yǎng)要素的含量。
助力産業(yè)發(fā)展建誠(chéng)信管理體系
據(jù)專程前來參會(huì)的工業(yè)和資訊化部消費(fèi)品工業(yè)司司長(zhǎng)王黎明介紹，到2015年，我國(guó)方便食品的製造規(guī)模將達(dá)到5300億元，形成10個(gè)銷售收入超過100億元的大型方便食品加工企業(yè)集團(tuán)。
王黎明表示，去年以來，工信部開始通過推進(jìn)食品企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)來保障食品品質(zhì)安全，今年將在乳製品行業(yè)全面覆蓋。未來將加快向速食麵、植物油等食品行業(yè)推廣，在行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)全面建立誠(chéng)信管理體系。記者 黃碩