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<p> 近來各地辣椒價格翻番上漲的勢頭令人瞠目。記者在湖南長沙等地了解到，元旦前後以辣椒為“導(dǎo)火索”，反季節(jié)蔬菜價格劇烈波動。對此，居民感嘆“辣得怕”，直言家庭開支有些吃不消。</p>
<p> 而“辣得怕”的背後，存在氣候、市場供求和遊資炒作等深層次原因，對此，市場和管理層應(yīng)採取有針對性的應(yīng)對措施。</p>
<p> <strong>辣椒價格賽過名優(yōu)水果</strong></p>
<p> 愛吃辣椒的湖南人，向來自稱“怕不辣”。但近來經(jīng)常買菜的長沙人碰到一塊，很多人感到如今辣椒價格讓人感到“辣得怕”。</p>
<p> 記者跟隨住在長沙市芙蓉區(qū)“蓉園社區(qū)”的張阿姨一道走進一家大型超市。在生鮮區(qū)，各色辣椒的標(biāo)價很高。散裝辣椒中，海花椒、青椒王、野山椒價格分別為每500克7.89元、9.99元、14.99元。價格低廉、賣相很差的一種青椒也賣每500克4.99元。</p>
<p> 在這家超市裏，連收銀員、理貨員也説，這樣的辣椒漲價在他們從業(yè)多年的經(jīng)歷中並不多見。超市裏辣椒的價格比優(yōu)質(zhì)沙田柚、蜜柚、貢梨、火龍果的價格還高，一些品種的辣椒價格已超過鳳梨蜜，大有趕上榴蓮的架勢。不僅如此，以辣椒為代表，今年所有反季節(jié)蔬菜價格最近都不“安分”，如冬瓜、番茄、四季豆、蒜苗、蕓扁豆每500克價格分別高達(dá)1.79元、3.29元、3.79元、4.99元和6.59元。</p>
<p> 隨後，記者來到中部地區(qū)最大的蔬菜批發(fā)市場之一的長沙馬王堆蔬菜批發(fā)市場，發(fā)現(xiàn)這裡一些“大路貨”品種的辣椒批發(fā)價格從每500克4.5元至6.5元不等。在此經(jīng)營批發(fā)業(yè)務(wù)的黃老闆説，“辣得怕”現(xiàn)象在很多城市都出現(xiàn)了。如今各地辣椒價格比上月翻番的品種不少。如果將一些青椒品種與價格最低的2011年5、6月間相比，有的已翻了3倍至5倍，甚至更多。</p>
<p> <strong>“辣得怕”的日子誰都不好過</strong></p>
<p> “農(nóng)家小炒肉”，這在很多地方是一道不可或缺的家常菜。但以長沙市民為例，如今下廚炒個“農(nóng)家小炒肉”，成本不菲。</p>
<p> 在超市幾番“糾結(jié)”後，張阿姨選了一款盒裝掐頭“精品青椒”，單價每500克約11元，一盒8、9隻青椒花費5.9元。再花3元左右配上幾兩五花肉，加上蔥花、蒜末、姜末和各種調(diào)料，一盤“農(nóng)家小炒肉”沒有12元左右的成本根本炒不出來。“在這麼下去，尋常百姓家吃個‘農(nóng)家小炒肉’都算大餐啦！”</p>
<p> 在長沙馬王堆蔬菜批發(fā)市場，記者發(fā)現(xiàn)經(jīng)銷商們很少因為辣椒漲價而喜形於色，反而愁眉不展。平時只能一箱箱批發(fā)的辣椒，如今在很多經(jīng)銷商處還能拆零賣。</p>
<p> “進價太高，生意難做。”馬王堆蔬菜批發(fā)市場經(jīng)營辣椒生意的幾位老闆説，如今在廣東湛江等一些辣椒産區(qū)集中批發(fā)市場，批髮尖椒要價每公斤9.6元至9.8元。一路運輸北上，扣除運費、損耗等各種費用，進場後利潤已很低。由於辣椒價格太高，消費者購買從過去“論斤稱”，變成如今的“論個買”。銷量下滑之後，批發(fā)商並不比平時多掙錢。記者在另外一些經(jīng)營蒜苗、冬瓜的批發(fā)商處發(fā)現(xiàn)，他們也因為反季節(jié)蔬菜價格“高處不勝寒”，正在遭遇同樣的困境。</p>
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<p> <strong>多因素致反季蔬菜價格高企</strong></p>
<p> 記者從長沙、株洲等地了解到，長沙馬王堆、株洲中南等蔬菜批發(fā)市場監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，元旦前後，産自廣東、廣西、海南等地的辣椒等北運蔬菜一直佔據(jù)著價格和漲幅的前列。相比之下，湖南本地蔬菜如大白菜、卷心菜，在超市零售價處於每500克0.4元左右的地位。業(yè)內(nèi)人士分析，這種市況背後有著複雜的原因。</p>
<p> 長沙一位從事蔬菜販運、批發(fā)生意的經(jīng)紀(jì)人説，本輪波及全國的辣椒價格上漲，始於2011年11月。當(dāng)時豬肉價格回落，但辣椒價格異軍突起。在長沙馬王堆蔬菜市場，當(dāng)時每500克大紅椒從前期的2元漲至3元甚至更高。臨近新春佳節(jié)，作為餐桌越來越受歡迎的蔬菜，辣椒如今在南方市場銷量更大，在北方市場也明顯呈現(xiàn)日益旺銷的趨勢，漲價在情理之中。</p>
<p> 此外，還有熟悉産地情況的批發(fā)商介紹，2011年下半年，嶺南一些傳統(tǒng)辣椒産地曾遭受強熱帶風(fēng)暴甚至颱風(fēng)的襲擊，一些辣椒地被毀後，雖經(jīng)過補種依然減産，這對供應(yīng)自然會産生一定影響。同時，辣椒北運的物流成本如運費、包裝費等居高不下，也導(dǎo)致今年辣椒價格大漲。</p>
<p> 但長沙一些超市生鮮部門採購人員和消費者認(rèn)為，氣候、供求關(guān)係、物流成本、節(jié)日因素等導(dǎo)致辣椒價格上漲的因素，往年同樣存在。而今年價格如此異常上漲，他們認(rèn)為還存在炒作的原因。</p>
<p> 長沙馬王堆蔬菜批發(fā)市場的經(jīng)銷商説，辣椒價格的波動使得每次耗資數(shù)十萬甚至上百萬元的辣椒批發(fā)生意面臨虧損的風(fēng)險，在産地收購商囤積辣椒的現(xiàn)象確實存在。此外，在華南地區(qū)辣椒種植環(huán)節(jié)，一些公司或者合作社控制辣椒種植面積很大，在一定程度上掌握了辣椒的“議價權(quán)”。這些經(jīng)營實體與經(jīng)銷商、搶抓春節(jié)行情的“遊資”結(jié)合在一起，使得炒作辣椒成為可能。</p>
<p> 還有專家指出，大宗蔬菜産品出現(xiàn)價格異動，顯示我國在農(nóng)産品領(lǐng)域需要建立政府收儲機制。具體做法是參照豬肉國家儲備模式，通過建立專項資金實施收購和儲備，平衡市場供求，穩(wěn)定相關(guān)産品價格。此外，産區(qū)、銷區(qū)建立和加強蔬菜生産資訊監(jiān)測預(yù)警和前瞻性分析，也是防止農(nóng)産品價格大起大落、抑制投機炒作的好辦法。</p>
<p> 記者蘇曉洲</p>
