深圳特區(qū)報(bào)訊 (記者 易東)《深圳市豆製品品質(zhì)安全監(jiān)督管理若干規(guī)定》日前在本報(bào)公佈，將於8月1日起施行。《若干規(guī)定》將給我市豆製品生産、銷售及其監(jiān)督管理帶來哪些變化？會(huì)給市民帶來哪些影響？昨日，記者獨(dú)家採訪了參與《若干規(guī)定》起草的市食藥局食品監(jiān)管處副處長陳國進(jìn)。陳國進(jìn)指出，《若干規(guī)定》的最大亮點(diǎn)就是裸豆腐不能賣，須“穿衣戴帽”預(yù)包裝。  

　　最大突破：餐飲單位可自製豆腐豆?jié){

　　“以前，因?yàn)閾?dān)心原料和加工過程，不允許一般餐飲單位做，而且過去還要求豆?jié){製作間不得少於30平方米，現(xiàn)在對製作間沒有面積要求，這意味著餐飲單位可以自製豆腐、豆?jié){，這是《若干規(guī)定》最大突破。”陳國進(jìn)説，餐飲單位現(xiàn)制豆製品開禁，但僅限在其經(jīng)營場所內(nèi)供消費(fèi)者食用，不得銷售給其他豆製品經(jīng)營者；要設(shè)有原料浸泡、研磨加工、成型豆製品製作區(qū)，其面積應(yīng)當(dāng)與其製作的産品品種及數(shù)量相適應(yīng)。另外，商場不能像餐館一樣自己製作豆腐。

　　最大變化：集貿(mào)市場豆腐要簡單包裝，貼標(biāo)識(shí)或者掛吊牌

　　過去，市民買豆腐常到農(nóng)貿(mào)市場上去買一板板熱氣騰騰的豆腐。今後在農(nóng)貿(mào)市場上再也買不到這種冒著熱氣的裸豆腐了。陳國進(jìn)説，《若干規(guī)定》要求集貿(mào)市場上銷售的整板豆腐要用一次性不織布包裝好，同時(shí)還要在豆腐邊上貼或者掛標(biāo)識(shí)。標(biāo)識(shí)要標(biāo)注食品名稱、生産日期、保質(zhì)期、貯存條件、生産者名稱、生産許可證號、大豆來源地等內(nèi)容，不允許“三無”裸豆腐在市場上出售。預(yù)包裝豆製品標(biāo)識(shí)應(yīng)符合預(yù)包裝食品標(biāo)簽相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。過去有些小商場銷售的豆腐只有簡易包裝，上麵包裝標(biāo)識(shí)不清楚，現(xiàn)在規(guī)定必須標(biāo)明具體的資訊。用國家批準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因大豆製作的豆腐須標(biāo)明“轉(zhuǎn)基因”，並有字體大小要求。我市農(nóng)業(yè)部門會(huì)定期抽檢。今後市場上的豆腐檔位還必須有冰箱，實(shí)行冷鏈管理。

　　最大影響：豆腐或成“肉”價(jià)錢

　　豆腐要包裝且還要實(shí)行冷鏈管理，那豆腐的價(jià)格是不是要提高很多？

　　陳國進(jìn)回答説，豆腐的價(jià)格由市場決定。豆腐作為市民喜愛的傳統(tǒng)食品過去很便宜，買一塊豆腐5角、1元，實(shí)行新規(guī)後的豆腐價(jià)格肯定不會(huì)維持原來的價(jià)格，現(xiàn)在商場裏預(yù)包裝的豆腐賣到五六元一小盒，市民也慢慢在接受，今後經(jīng)過包裝和冷鏈增加了安全性的豆腐，價(jià)格也許會(huì)貴點(diǎn)，但為了吃得安全，市民也會(huì)理解接受。

　　最大保障：處罰力度加大

　　陳國進(jìn)介紹，對於豆製品生産、經(jīng)營過程中有關(guān)違法違規(guī)行為，《若干規(guī)定》加重了處罰力度，分別設(shè)定了罰款、責(zé)令停産停業(yè)、吊銷許可證等處罰措施，以儘量確保豆製品的品質(zhì)安全。包裝、標(biāo)識(shí)、標(biāo)注不符合規(guī)定且拒不改正，生産單位罰2萬，銷售單位罰1萬。儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售中該冷藏不冷藏的，首罰5000元，拒不改正罰2萬；情節(jié)嚴(yán)重的，停産停業(yè)，吊銷許可證。

　　陳國進(jìn)最後提醒市民：買豆腐一要買有包裝的，二要買冷鏈冷藏的。