乳業(yè)寒冬的來(lái)臨不只體現(xiàn)在各大乳企財(cái)務(wù)數(shù)字的下降上，行業(yè)裏各細(xì)分品類的增速明顯放緩也在説明2015年國(guó)內(nèi)乳製品市場(chǎng)所面臨的困境。有第三方數(shù)據(jù)顯示，對(duì)比2014年，無(wú)論從總量還是從整體品類增長(zhǎng)情況來(lái)看，2015年1-9月乳製品的銷售額增長(zhǎng)率均低於去年同一時(shí)期。

　　以乳製品行業(yè)中最主要的液態(tài)奶市場(chǎng)為例，今年前三季度液態(tài)奶的銷售額達(dá)到1024億元，整體品類保持5%的增長(zhǎng)。然而在2014年同期，液態(tài)奶的銷售額同比增長(zhǎng)達(dá)到了12.8%，今年增長(zhǎng)幅度滑落至一半以下。渠道方面值得注意的是，便利店的銷售出現(xiàn)11.9%的同比增幅，雖然增長(zhǎng)幅度仍小于去年同期，但是已經(jīng)領(lǐng)先於超市、大賣場(chǎng)、食雜店的增速，這也為乳製品企業(yè)的渠道變革提供了借鑒。

　　除了液態(tài)奶這一大品類以外，各乳製品細(xì)分品類也表現(xiàn)不一。例如，對(duì)比去年同一時(shí)期，今年前三季度常溫酸奶、新鮮酸奶、乳酸菌飲料呈現(xiàn)正增長(zhǎng)，其中常溫酸奶的增長(zhǎng)最高，達(dá)到106.3%。雖然該數(shù)字低於去年同期108.9%的增長(zhǎng)，但是已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高於新鮮酸奶10.5%和乳酸菌飲料7.4%的正增長(zhǎng)。

　　實(shí)際上今年各大乳企也紛紛加碼對(duì)常溫酸奶品類的投入力度，例如光明的莫斯利安、伊利的安慕希、蒙牛的純甄以及君樂(lè)寶的開(kāi)啡爾等。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，幾大乳製品龍頭企業(yè)的涉足會(huì)迅速做大常溫酸奶這一品類，也正是由於仍然保持了翻番的銷售額增長(zhǎng)速度，未來(lái)也會(huì)引來(lái)更多企業(yè)的跟進(jìn)。

　　除了上述品類的增長(zhǎng)以外，常溫液奶、酸味奶以及低溫鮮奶呈現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。三者之中尤為明顯的是，低溫鮮奶在去年同期仍然增長(zhǎng)25.2%，但在今年前三季度卻出現(xiàn)了-10.2%的變化，落差較為明顯。對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這與低溫液態(tài)奶去年經(jīng)歷大幅度增長(zhǎng)導(dǎo)致基數(shù)高以及整體乳製品消費(fèi)環(huán)境疲軟有關(guān)，雖然今年出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，但是在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，低溫液態(tài)奶還將在未來(lái)經(jīng)歷膨脹式增長(zhǎng)。

　　雖然乳製品各細(xì)分品類表現(xiàn)各有韆鞦，但是值得一提的是，所有品類均出現(xiàn)增速的放緩，這也進(jìn)一步説明瞭乳製品消費(fèi)今年出現(xiàn)了明顯疲態(tài)。此外，消費(fèi)注意力向其他多品類轉(zhuǎn)移以及向海外轉(zhuǎn)移，也分食了國(guó)內(nèi)乳製品銷售市場(chǎng)。此前，中國(guó)乳製品工業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)宋昆岡也表示，國(guó)內(nèi)乳製品市場(chǎng)未來(lái)將更多地受到國(guó)際市場(chǎng)影響，企業(yè)加速産品結(jié)構(gòu)調(diào)整的步伐也迫在眉睫。（記者 錢瑜 阿茹汗）