一米長(zhǎng)水管插入牛鼻子

　　近日，有讀者向華商報(bào)舉報(bào)，在西安城西天臺(tái)三路一個(gè)院子內(nèi)，每天會(huì)有一車牛拉進(jìn)去，幾個(gè)小時(shí)後再拉出來(lái)，牛進(jìn)院子前後的狀態(tài)差異很大，肯定是受了罪，這樣的情況已持續(xù)了十來(lái)天。

　　華商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這院子裏的一夥人在給待宰活牛注水。

　　記者暗訪

　　每頭牛注水約10分鐘 數(shù)小時(shí)後被送往屠宰場(chǎng)

　　4月23日上午，華商報(bào)記者來(lái)到了天臺(tái)三路43號(hào)院子，這是多家單位共用的一個(gè)大院子，裏面還有一個(gè)小院子。知情人所説的牛，就在這個(gè)小院子裏。記者看到，小院子的藍(lán)色大門(mén)緊閉，從外面看，裏面並無(wú)異常。

　　中午12時(shí)27分

　　一輛“晉J”牌照的紅色貨車開(kāi)來(lái)，上面裝了10頭牛。駕駛室坐了兩個(gè)人，一男一女。貨車停在藍(lán)色大門(mén)處，沒(méi)有動(dòng)靜，駕駛室的人剛開(kāi)始還下車查看，之後一個(gè)多小時(shí)，就坐在車裏睡覺(jué)。

　　下午2時(shí)許

　　一輛“晉A”牌照的麵包車駛?cè)朐鹤樱粋€(gè)穿紅褲子的小夥從麵包車裏走了下來(lái)，打開(kāi)藍(lán)色大門(mén)。隨後，“紅褲子”爬上墻頭，將電線撐起，指揮裝牛的紅色貨車倒入院子。貨車倒進(jìn)去後，藍(lán)色大門(mén)再次關(guān)閉。大門(mén)裏，“紅褲子”和一名穿著條紋衫的男子交流著。

　　這時(shí)，一輛“陜A”牌照的灰色豐田車駛?cè)氪笤鹤樱嚿舷聛?lái)一名男子，給“紅褲子”和“條紋男”説了一些話，又到車前看了看牛，幾分鐘後，豐田車離去。之後，一輛“晉K”牌照的起亞車也駛進(jìn)大院子，起亞車並沒(méi)有進(jìn)藍(lán)色大門(mén)，車裏的男子打開(kāi)車門(mén)，不斷往外張望，非常警惕。

　　下午2時(shí)15分

　　“紅褲子”和“條紋男”開(kāi)始工作。兩人分別給車裏的牛插管子，華商報(bào)記者從高點(diǎn)觀察到，10頭牛都被綁在車身上，大約1米長(zhǎng)的白色水管從牛鼻子插入，外面只剩下十幾釐米。每當(dāng)給牛鼻孔插管時(shí)，牛難受得頭擺來(lái)擺去，想躲避卻不能如願(yuàn)。

　　不久，“條紋男”開(kāi)始整理地面上的黑色水管。

　　下午2時(shí)40分

　　“紅褲子”從外面進(jìn)來(lái)，關(guān)上大門(mén)插到府閂，將地上的水管和牛鼻孔的水管連接上，並開(kāi)通地上的自來(lái)水開(kāi)關(guān)。

　　知情人透露，現(xiàn)場(chǎng)的白色水箱裏有高壓水泵，水泵將水箱裏的水直接打到牛的胃裏。隨後，“紅褲子”爬上車頂，觀看牛的反應(yīng)。他時(shí)而摸摸牛的肚子，時(shí)而用腳踢一踢。“條紋男”在地面上觀察。

　　下午2時(shí)53分

　　兩頭牛灌水完畢，“條紋男”拔開(kāi)了水管的介面，牛鼻子裏還往外冒水。算下來(lái)，一頭牛的灌水時(shí)間為10分鐘左右。

　　隨後，同樣的方式在不同的牛身上上演。

　　下午3時(shí)30分左右

　　“紅褲子”從車上跳下來(lái)，看樣子所有的牛都已被完成灌水，整個(gè)過(guò)程持續(xù)了約一個(gè)小時(shí)。

　　之後的一個(gè)小時(shí)，10頭牛還在貨車上，有些扭來(lái)扭去，有些直接臥倒，車上已不見(jiàn)人。

　　下午4時(shí)25分

　　“陜A”牌照的灰色豐田車再次駛?cè)朐鹤樱瑑扇昼娽幔緛?lái)關(guān)著的大門(mén)打開(kāi)。知情人稱，灰色豐田車上的男子就是租這個(gè)小院子的人。此後，“晉K”牌照的起亞車也駛離現(xiàn)場(chǎng)。

　　下午6時(shí)15分

　　拉牛的貨車終於發(fā)動(dòng)，離開(kāi)院子。華商報(bào)記者緊隨其後看到，貨車從天臺(tái)三路一直向東，隨後在一個(gè)小路口向北拐，到了天臺(tái)四路，向西行駛一段後，駛?cè)胍患彝涝讏?chǎng)(西安市定點(diǎn)單位)的院子。

　　晚7時(shí)27分

　　一直蹲守的華商報(bào)記者看到，拉牛貨車從屠宰場(chǎng)的院子離開(kāi)，離開(kāi)時(shí)是空車。

　　執(zhí)法行動(dòng)

　　執(zhí)法部門(mén)還在路上 正注水男子接了個(gè)電話離去

　　昨日中午12時(shí)許，一輛“晉K”牌照的紅色貨車再次駛?cè)胩炫_(tái)三路的這個(gè)院子，車上拉了11頭牛。12時(shí)50分，華商報(bào)記者迅速趕到位於三橋路的灃東新城動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，對(duì)注水牛一事進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)舉報(bào)。灃東新城動(dòng)監(jiān)所的工作人員請(qǐng)示了上級(jí)單位，並聯(lián)繫了西安市公安局灃東新城分局經(jīng)偵大隊(duì)，幾方溝通後，灃東新城動(dòng)監(jiān)所表示聯(lián)合執(zhí)法查處。

　　下午1時(shí)35分，執(zhí)法人員和記者一起，前往天臺(tái)三路的注水現(xiàn)場(chǎng)。但還未到目的地，華商報(bào)記者就接到守候在現(xiàn)場(chǎng)附近的線人電話，正在給牛注水的小夥子突然接了一個(gè)電話，然後開(kāi)車迅速離去。

　　下午1時(shí)50分，執(zhí)法人員趕到現(xiàn)場(chǎng)，只剩下一車牛，沒(méi)有工人。一名住在屋內(nèi)的女子錶示，她不知道咋回事。

　　現(xiàn)場(chǎng)可以看到，紅色貨車上裝了11頭車，每頭牛上都有耳標(biāo)，有幾頭牛東搖西晃，還有頭牛跪在車裏。貨車前放了一個(gè)白色水箱，水箱容積大約1-2立方米，水箱裏一個(gè)水管連著水龍頭，裏面有一個(gè)水泵，水泵一端連著四個(gè)高壓噴頭。

　　在另一個(gè)屋子裏，放著一堆白色的細(xì)水管，就是記者之前看到的插入牛鼻孔的水管。執(zhí)法人員分析，工人從水龍頭放水到水箱裏，然後用高壓泵從水箱抽水，加壓注入牛的胃裏。

　　執(zhí)法人員稱給活牛注水屬於生産銷售偽劣産品

　　執(zhí)法人員根據(jù)拉牛貨車的車號(hào)，致電涉事屠宰場(chǎng)，找到了牛客(給屠宰場(chǎng)送牛的人)杜某，並確認(rèn)23日記者拍到的那車注水牛也是他的。杜某稱他不在西安，隨後，其愛(ài)人梁某來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)。

　　梁某説，她就在該屠宰場(chǎng)住著，因?yàn)橥涝讏?chǎng)車太多，他們沒(méi)地方停只好把車停在這個(gè)院子裏。根據(jù)貨車駕駛員提供的檢疫證明，這車牛是從蒲城拉來(lái)的，具有檢疫合格證明。

　　下午4時(shí)10分，西安市畜禽定點(diǎn)屠宰執(zhí)法稽查隊(duì)執(zhí)法人員趕到現(xiàn)場(chǎng)。稽查隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)涂興中表示，目前需要屠宰執(zhí)法部門(mén)和公安機(jī)關(guān)對(duì)和此事相關(guān)的人進(jìn)行詢問(wèn)調(diào)查，並結(jié)合華商報(bào)前期拍攝的視頻記錄，對(duì)此事進(jìn)行論證。給活牛注水屬於生産銷售偽劣産品，如果涉案金額超過(guò)5萬(wàn)元，應(yīng)當(dāng)追究其刑事責(zé)任；5萬(wàn)元以下就是行政案件，他們將沒(méi)收設(shè)備並進(jìn)行處罰。

　　涉事屠宰場(chǎng)2013年也被曝收過(guò)注水牛

　　昨日下午，華商報(bào)記者致電涉事屠宰場(chǎng)，一名工作人員表示不接受採(cǎi)訪。在華商報(bào)記者的要求下，工作人員記錄了記者的手機(jī)號(hào)碼，但截至發(fā)稿前記者也未得到屠宰場(chǎng)的回復(fù)。

　　網(wǎng)上資料顯示，在2012年的西安市動(dòng)檢所工作會(huì)議上，該屠宰場(chǎng)被評(píng)為信得過(guò)單位。

　　2013年，有本地媒體曾報(bào)道，西安西三環(huán)惠西村附近有人用高壓水槍給活牛注水，隨後這些牛被送往的地方就是這家屠宰場(chǎng)。

　　據(jù)了解，在華商報(bào)記者跟蹤到注水活牛被送往屠宰場(chǎng)的當(dāng)晚，灃東新城動(dòng)監(jiān)所的執(zhí)法人員也去了該屠宰場(chǎng)進(jìn)行例行檢查，執(zhí)法人員出示的照片顯示，24日淩晨1時(shí)多，執(zhí)法人員對(duì)該屠宰場(chǎng)的肉類進(jìn)行了注水肉檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)全部合格。

　　5大疑問(wèn)

　　1.能否確定是注水牛肉？

　　執(zhí)法人員確認(rèn)是注水牛肉 稱還有多種注水法

　　很多人都有疑問(wèn)，給待宰活牛注水，將水打到牛的胃裏，是不是就形成了傳説中的注水牛肉？

　　灃東新城動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所的負(fù)責(zé)人孟日升表示，這就是傳説中的注水牛肉，注水的方法有很多種，華商報(bào)記者拍攝到的這種辦法叫強(qiáng)滲，就是通過(guò)高壓水槍或水泵，快速給牛胃裏灌水，達(dá)到增重的效果。還有一種注水法，是將很細(xì)的管子下到牛胃裏，慢慢滲水，有時(shí)候滲水時(shí)間達(dá)到24小時(shí)，那樣增重效果更明顯。另外一種注水法是在活牛宰殺後，立刻給牛的心臟裏注水，通過(guò)血液迴圈將水帶到牛的各個(gè)部位。

　　2.一頭牛會(huì)注入多少水？

　　毛重500公斤的牛會(huì)被灌入25公斤水

　　孟日升説，給牛注水的這些人也非常專業(yè)，他們根據(jù)牛的品種和重量，注入恰到好處的水，舉例説，一頭牛毛重500公斤，按照60%的出肉率，能出瘦肉250公斤，商販會(huì)給這頭牛灌25公斤的水。如果掌握不好，水灌多了，牛就會(huì)胃破裂當(dāng)場(chǎng)死亡，被灌水後的牛左搖右擺無(wú)法站立，有些牛索性站不起來(lái)。

　　3.屠宰場(chǎng)不會(huì)發(fā)現(xiàn)異常嗎？

　　牛注水後靜養(yǎng)3小時(shí)從外表很難發(fā)現(xiàn)異常

　　孟日升表示，商販給牛注完水後不會(huì)立即拉到屠宰場(chǎng)，一般要經(jīng)過(guò)3小時(shí)，經(jīng)過(guò)這段時(shí)間，打進(jìn)去的水會(huì)被牛吸收，從牛的外表上很難看出異常。

　　他説，在現(xiàn)實(shí)中有個(gè)問(wèn)題，國(guó)家對(duì)於牛肉是否注水的標(biāo)準(zhǔn)是含水量不能超過(guò)77%，但這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中含水量數(shù)字定得有些高，“所以商販抓住了這些空子，給牛注完水經(jīng)過(guò)靜養(yǎng)，送到屠宰場(chǎng)一檢測(cè)，牛肉的水分居然沒(méi)超標(biāo)。”所以，這也是執(zhí)法人員到屠宰場(chǎng)或到市場(chǎng)後，很難發(fā)現(xiàn)注水肉的一個(gè)原因。

　　4.牛肉注水有哪些危害？

　　注的水中若有其他物質(zhì)或?qū)θ梭w産生危害

　　孟日升表示，給牛注水就是為了給牛增重，最終流到市場(chǎng)上，老百姓買到的牛肉中，有一部分花了肉錢買的是水。“如果給牛注的是自來(lái)水還好，如果給水里加了其他東西或者注入污水，對(duì)人體的危害就難説了。”

　　西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授昝林森表示，通過(guò)牛的鼻孔給牛胃裏強(qiáng)行注水，水會(huì)經(jīng)過(guò)牛的消化系統(tǒng)滲透到牛的血液和細(xì)胞裏，最終市場(chǎng)銷售終端的這頭牛的每塊肉，理論上都是注水牛肉，降低了消費(fèi)者購(gòu)買的牛肉品質(zhì)。

　　5.如何辨別注水牛肉？

　　注水肉多呈鮮紅色，表面光滑 正常牛肉呈暗紅色，表面有皺紋

　　因注過(guò)水的牛肉會(huì)逐漸向外滲水，故商販在銷售過(guò)程中會(huì)經(jīng)常用抹布擦拭。消費(fèi)者在買牛肉前，不妨先站在遠(yuǎn)處觀察一番。

　　注水的牛肉多呈鮮紅色，且由於水的稀釋而發(fā)白、發(fā)亮，表面光滑無(wú)褶；而未經(jīng)注水的肉則呈暗紅色，表面有皺紋。

　　注水牛肉因充滿水，所以摸起來(lái)彈性較差，肉鬆軟沒(méi)有黏性，擠壓有水流出；而沒(méi)有注水的則相反，有一定的彈性，且發(fā)黏。

　　注水後的牛肉很濕潤(rùn)，肌肉表面有水淋淋的亮光，大血管和小血管周圍出現(xiàn)半透明的紅色膠樣浸濕，肌肉間結(jié)締組織呈半透明紅色膠凍狀。橫切面可見(jiàn)到淡紅色的肌肉，如果是凍結(jié)後的注水牛肉，切面上能見(jiàn)到大小不等的結(jié)晶晶粒。