根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)近日發(fā)佈的2013年春節(jié)餐飲市場(chǎng)分析,春節(jié)期間,北京、上海、蘇州、成都等大中城市的高端餐飲、會(huì)所等生意冷清,營(yíng)業(yè)收入普遍比去年同期下降20%左右,一些企業(yè)下降幅度超過(guò)30%,個(gè)別四星、五星級(jí)酒店餐飲甚至首次出現(xiàn)春節(jié)歇業(yè)現(xiàn)象。

　　此外,據(jù)媒體報(bào)道,俏江南在春節(jié)期間回吞大批訂單,僅上海地區(qū)退單率就高達(dá)30%,北京方面退單情況可能更嚴(yán)重,營(yíng)業(yè)額恐將大幅下滑。事實(shí)上,高端餐飲的下滑在春節(jié)前就已經(jīng)很明顯。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)春節(jié)前發(fā)佈統(tǒng)計(jì)報(bào)告顯示,全國(guó)60%左右的餐飲企業(yè)都出現(xiàn)了退訂現(xiàn)象,其中退訂率在20%以上的企業(yè)超過(guò)10%,這部分企業(yè)大多是高端餐飲和星級(jí)飯店。

　　上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)金培華表示,在春節(jié)期間不少高端餐飲的退單率達(dá)到30%-40%。”　

　　據(jù)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》