郭德綱三里屯“郭家菜”已停業(yè)

　　導(dǎo)語：明星經(jīng)營副業(yè)早已成常態(tài)，周傑倫在臺(tái)北投資古董店及潮牌店、那英在北京工體經(jīng)營夜店、孟非在南京開起小麵館、趙薇投資葡萄酒酒莊、謝霆鋒創(chuàng)立特效製作公司、林志穎成立科技公司、伊能靜自創(chuàng)面膜品牌、謝娜開設(shè)自有品牌網(wǎng)店……明星投資的産業(yè)五花八門，其中，又以餐飲事業(yè)最受到他們的青睞，娛樂圈經(jīng)營餐廳最成功的任泉，多年前入股了“香天下”火鍋店，如今夥同黃曉明、李冰冰在全國各地開起自創(chuàng)品牌火鍋店“熱辣壹號(hào)”；喜愛日本料理的胡歌也砸下500萬元，在上海開了“Fount Restaurant”；作家韓寒也經(jīng)營起西餐廳“很高興遇見你”。

　　明星開餐廳成為潮流，不過能夠在餐飲市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟的卻是寥寥可數(shù)。為此，記者走訪了京城的明星餐廳，採訪明星老闆、餐廳公關(guān)、餐廳經(jīng)理等，深入了解明星開餐廳的那些事。

　　明星開餐廳圖什麼？

　　“人無百日好，花無百日紅”，在娛樂圈摸爬滾打的明星們對(duì)這句話應(yīng)該是深有體會(huì)的。以當(dāng)紅小生李易峰為例，出道7年才等到一部《古劍奇譚》，演藝事業(yè)瞬間爆發(fā)，走到哪都有成群粉絲簇?fù)恚环从^柯震東，吸毒事件傳出之前片約、廣告不斷演藝事業(yè)如日中天，吸毒事件傳出之後無代言可接、無戲可拍。走紅與返黑只是一線之隔。事實(shí)上，許多當(dāng)紅明星都知道演藝事業(yè)總是起起伏伏，把現(xiàn)有的資本運(yùn)作起來投資副業(yè)，才能確保不會(huì)坐吃山空。縱觀各類産業(yè)投資，餐飲業(yè)通常是明星投資副業(yè)的首選。據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，明星投資餐飲業(yè)的原因，不外乎投資成本可控、資金回籠快、回報(bào)率高。相對(duì)於股市、房産等投資渠道，餐飲業(yè)的入行門檻低。此外，明星老闆的光環(huán)，讓餐廳一開業(yè)便吸足了眼球，後期的宣傳費(fèi)用也省了不少。投資餐飲業(yè)多年的任泉接受採訪表示，最初開餐廳是一個(gè)無心插柳的想法，也未有戰(zhàn)略意識(shí)，但當(dāng)時(shí)的演藝事業(yè)才剛起步，做生意可以有穩(wěn)定的收入，也能改善生活條件。

　　明星都要做什麼？

　　任泉曾説過經(jīng)營餐廳的要訣是事必躬親，從把控預(yù)算、選址、購材、施工到品菜，都由他獨(dú)自完成。但對(duì)於多數(shù)明星來説，能親自管理餐廳運(yùn)營的畢竟是少數(shù)，他們多以入股的形式，做掛名老闆，不負(fù)責(zé)餐廳的實(shí)際運(yùn)營。舒淇、李晨與友人合夥在世茂廣場(chǎng)開了《4號(hào)廚房》，該餐廳的媒體接待人王小姐向記者透露，“舒淇只有來北京的時(shí)候會(huì)到店裏吃飯，負(fù)責(zé)餐廳運(yùn)營的是我們的另一個(gè)老闆。”藝人劉孜在亮馬橋也開了一家“M+ Café”，她向記者表示，前期咖啡廳的定位、裝修與菜品由她來負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)，但餐廳的運(yùn)營也是交由專業(yè)的團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)，“我對(duì)行銷完全不懂，所以一開始就打算讓別人來做。”小S與謝娜也僅是《蜜斯蜜糖》的掛名老闆，據(jù)記者了解，兩人僅投資了餐廳，但負(fù)責(zé)運(yùn)營的則是兩名圈外合夥人Mitchell與Stephanie。

　　開餐廳到底能賺多少錢？

　　日前記者實(shí)地走訪黃曉明、李冰冰與任泉合夥經(jīng)營的“熱辣壹號(hào)”三里屯店，該店經(jīng)理告訴記者“熱辣壹號(hào)”的生意一直不錯(cuò)，許多客人衝著三位老闆的名氣，都會(huì)專程來店裏吃飯，“目前在全國有五家分店，除了三里屯旗艦店投資成本高，約1千萬元，其餘的分店都在開業(yè)後的第二個(gè)月開始獲利。”據(jù)記者私下打探，“熱辣壹號(hào)”三里屯店旺季期間的營業(yè)額可以達(dá)到200萬元，扣除月租金約40萬元，可進(jìn)賬160萬元(此為尚未扣除物料、人事成本以及三位合夥人分賬的金額)。粗略估計(jì)黃曉明、李冰冰與任泉三人分賬下來，每人每月可以拿到40-50萬元。但這筆進(jìn)賬與片酬相比，可説是小巫見大巫。2011年黃曉明接拍《精忠岳飛》時(shí)，就傳出一集的片酬為50萬元；而李冰冰接拍完《變形金剛4》後，網(wǎng)傳片酬已達(dá)到800萬元至1000萬元。

　　再看另一個(gè)例子，以《愛情公寓》走紅的鄧家佳，兩年前自創(chuàng)火鍋品牌“Hi辣火鍋”，前期投入上百萬在北京東城區(qū)香餌衚同開了第一家店，不到半年便賺回了本錢。記者實(shí)地走訪發(fā)現(xiàn)，位於香餌衚同的“Hi辣火鍋”客流量的確不小，三層樓的門面，卻容不下絡(luò)繹不絕的食客。不到晚上6點(diǎn)時(shí)，門口便已經(jīng)排起了長隊(duì)。記者幫鄧家佳算了筆賬，以她在香餌衚同經(jīng)營的“Hi辣火鍋”為例，東直門一帶商鋪的日租金約在10元/平方米，“Hi辣火鍋”面積約600平方米，日租金每天約6000元，該餐廳可容納約莫200人同時(shí)就餐，如以每人平均花費(fèi)100元計(jì)算，一晚上每桌接待兩撥客人，每天至少可進(jìn)賬4萬元，扣除6000元/月的租金，一個(gè)月至少進(jìn)賬約100萬元(此為尚未扣除物料、人事成本以及合夥人分賬的金額)。反觀鄧家佳的演藝事業(yè)收入，以網(wǎng)傳片酬一集約30萬元的價(jià)格，2014年期間，鄧家佳拍攝了《愛情公寓4》、《冬暖花開》、《緣來幸福》與《幸福在哪》四部電視劇，前後加起來拍攝了103集的電視劇，粗估片酬收入約為3000萬左右。由此可知，鄧家佳拍電視劇所賺的片酬，其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過火鍋店的收入。

　　開餐廳就賺錢？ 開垮、易主不在少數(shù)

　　明星當(dāng)老闆看起來頗為風(fēng)光，但做餐飲是標(biāo)準(zhǔn)的“打江山容易，守江山難”的行業(yè)，不少明星小看了經(jīng)營餐廳的難度，最後落得砸錢打水漂的下場(chǎng)，即使有粉絲加持，也不能逃得過這樣的命運(yùn)。

　　趙薇在2009年11月開了佔(zhàn)地1000平方米的“樂福餐廳”，該餐廳位於三里屯的3.3大廈。據(jù)了解，趙薇的“樂福餐廳”註冊(cè)于北京龍騰匯餐飲管理有限公司名下，註冊(cè)資本為500萬元，趙薇為自然人股東。趙薇為了該餐廳可説是出錢又出力，她將主演的電影《花木蘭》新聞發(fā)佈會(huì)與慶功宴辦在自家餐廳，也常常帶著好友王菲去餐廳吃飯，一度吸引了不少圈內(nèi)人與粉絲光顧。但該餐廳經(jīng)營不到一年的時(shí)間，因生意慘澹悄然關(guān)閉。同時(shí)還傳出欠債糾紛，供應(yīng)蔬菜等貨物的商戶表示餐廳積欠16萬的貨款未付清。趙薇透過經(jīng)紀(jì)人陳蓉表示未經(jīng)手餐廳的管理，不清楚此事。

　　就在“樂福餐廳”開業(yè)的隔月，郭德綱經(jīng)營的“郭家菜”也在三里屯熱鬧開張，上下兩層樓面積達(dá)3000平方米，內(nèi)部裝潢具有濃烈的中國特色，主營天津菜、魯菜與郭德綱喜愛的家常菜，內(nèi)部還搭建舞臺(tái)，定期安排相聲表演，該餐廳曾火爆一時(shí)。但如今在網(wǎng)上一搜“郭家菜”，可以發(fā)現(xiàn)餐廳早在2013年5月黯然停業(yè)，郭德綱事後也在節(jié)目《非常了得》中證實(shí)餐廳關(guān)門大吉。據(jù)記者了解，網(wǎng)友對(duì)“郭家菜”的評(píng)價(jià)多半是：價(jià)格太貴、性價(jià)比低、口味不地道、除了名氣沒有其他的……

　　相聲演員馮鞏多年前在月壇北街開了“羅馬假日火鍋城”，該火鍋城並未在媒體上廣做宣傳，但不少鄰居曾表示目睹馮鞏多次帶友人出入餐廳，也曾見過賈玲到此用餐。日前，記者前往火鍋城勘查，發(fā)現(xiàn)一樓佔(zhàn)地約400平方米的空間，並無任何一桌客人在用餐。記者詢問店經(jīng)理馮鞏是否為火鍋城的老闆，卻得到火鍋城早已易主他人的答案。