青海是我國西部重要乳品生産地區(qū)之一，但今年以來在青海大通、湟中等奶牛養(yǎng)殖主産區(qū)，牛奶價格一路走跌，養(yǎng)殖戶損失慘重，部分奶農(nóng)為避免更大的損失，甚至賣掉奶牛，而因牛奶品質(zhì)不達標，奶農(nóng)只能選擇傾倒部分積壓的鮮奶。

　　奶價比礦泉水還便宜

　　大通回族土族自治縣是青海省傳統(tǒng)奶牛養(yǎng)殖大縣，也是青海主要奶源基地。全縣4.55萬頭存欄奶牛99%由奶農(nóng)分散養(yǎng)殖，每天到奶站賣牛奶的收入，是許多家庭的主要經(jīng)濟來源。

　　大通縣良教鄉(xiāng)是一個純回族鄉(xiāng)，家住下治泉村的奶農(nóng)韓玉良説：“去年這個時候奶站收購價格還是每斤一塊八，今年只有八毛錢，比礦泉水還便宜。我家兩頭奶牛一天能擠55斤奶賣40多元，可光飼料和乾草就要吃去70多元，我們實在養(yǎng)不起了。”

　　和韓玉良同村的冶佔海剛剛賣掉了家裏的3頭奶牛：“賠錢賠得厲害，原先養(yǎng)奶牛一年掙的一萬多元是家庭全部收入，但今年家裏已經(jīng)沒有錢買飼料，聽説好幾個鄰居都把奶牛賣了。”

　　良教鄉(xiāng)獸醫(yī)站技術員素有秀説：“今年牛奶收購價格幾乎是5年來最低，現(xiàn)在鄉(xiāng)上大約30%的奶牛已被出售或屠宰。”大通縣農(nóng)牧和扶貧開發(fā)局畜牧獸醫(yī)站統(tǒng)計顯示：接受調(diào)查的114個村3269戶奶農(nóng)家庭日擠奶量有54049公斤，僅有14734公斤被奶站收購。2009年全縣有奶站26個，目前只剩下4個在艱難維持著。

　　良教鄉(xiāng)沙布村鮮奶收購站負責人楊佔才説：“今年以來，乳品企業(yè)從這裡買走的奶源越來越少，10月25日，青海湖乳業(yè)稱，這裡散戶出産的鮮奶品質(zhì)不達標，以後不再購買，第二天，這裡積壓了三天的7噸鮮奶被倒掉。”

　　收購標準增高導致牛奶滯銷

　　“企業(yè)的奶源不夠用，散戶的奶源不敢用”，青海乳品收購、加工規(guī)模最大的天露乳業(yè)總經(jīng)理韓強説。

　　據(jù)韓強介紹，今年以來確實減少了對散戶奶農(nóng)乳品的收購量，因為散戶奶農(nóng)大都手工擠奶，衛(wèi)生安全很難把控，存在很大的安全隱患。

　　“這種問題我們早就意識到了，所以近年來在抓緊建設自有牧場。目前企業(yè)已經(jīng)在海北、黃南等地建有4個大型牧場，按照科學配方飼養(yǎng)，採用機械化擠奶，如果自有牧場的奶源實在不夠時就會向鄰省甘肅再收購一部分。”韓強説。

　　青海小西牛乳業(yè)一位負責人表示，近幾年企業(yè)自有牧場規(guī)模不斷擴大，規(guī)模化、機械化生産和檢疫水準不斷提高，已經(jīng)漸漸不需要來自散戶的奶源。

　　青海省農(nóng)牧廳畜牧處副處長楊毅青表示，乳品企業(yè)停止或減少鮮奶收購，散奶品質(zhì)安全系數(shù)低是重要原因之一。

　　記者在採訪時發(fā)現(xiàn)，有些奶農(nóng)在餵養(yǎng)、擠奶、存放時確實不太講究，牛棚裏衛(wèi)生臟亂，飼養(yǎng)不講科學配方，牛奶擠出來裝在臟兮兮的桶內(nèi)並隨意擺放，家禽也圍在桶旁“嘗鮮”。還有一些奶牛的乳頭已被污染，但奶農(nóng)並不消毒就開始擠奶。

　　“隨著食品安全品質(zhì)越來越受重視，這樣粗獷的傳統(tǒng)養(yǎng)殖方法已經(jīng)不適應現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展需求了，我們正在探索從傳統(tǒng)養(yǎng)殖走向集約化養(yǎng)殖道路的方法。”大通縣農(nóng)牧和扶貧開發(fā)局畜牧獸醫(yī)站站長趙志剛説。

　　楊毅青表示，與乳品企業(yè)對接不力也是導致牛奶滯銷的另一原因，大通雖為奶牛養(yǎng)殖大縣，卻沒有一個乳品加工企業(yè)，一旦外面企業(yè)停止收購，奶農(nóng)便會陷入困境。

　　此外，進口奶粉大量進入市場造成本地牛奶銷量下降，致使銷路受阻。在我國西部地區(qū)，乳品市場受進口奶粉的衝擊力度也很大。青海湟乳食品有限公司負責人説：“幾年前青海奶粉市場上有近一半的份額都來自我們公司，可近幾年只有農(nóng)村市場還維持得可以，城市裏幾乎沒有我們産品的蹤影了，取而代之的都是進口奶粉。在這種情況下公司積壓了很多奶粉，只能暫停收購牛奶。”

　　産業(yè)升級轉(zhuǎn)型困難重重

　　“奶農(nóng)倒奶”近年來在我國多地都曾上演，這些現(xiàn)象表面上反映了供求矛盾，其實隱藏著推行現(xiàn)代化養(yǎng)殖與經(jīng)營管理的諸多困難。

　　“乳製品企業(yè)盲目發(fā)展重復建設、重數(shù)量輕品質(zhì)效益、乳製品市場秩序不規(guī)範等原因制約著乳産業(yè)發(fā)展。其中，奶牛養(yǎng)殖規(guī)模小、養(yǎng)殖分散、管理水準低的問題已成為影響乳製品品質(zhì)安全，制約我國奶業(yè)向更高層次發(fā)展的主要瓶頸。”中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)經(jīng)所所長秦富説。

　　今年青海省農(nóng)牧廳撥款20萬元在大通縣兩個村莊內(nèi)建立了“分散養(yǎng)殖、集中擠奶”的項目基地，每日將奶牛們的奶牛集中，統(tǒng)一使用機械擠奶。

　　記者在走訪期間遇到調(diào)研員在逐戶調(diào)查。調(diào)查顯示奶農(nóng)大都贊同“分散養(yǎng)殖、集中擠奶”的生産模式，但是也有奶農(nóng)提出疑問，如果在佔地面積數(shù)公里以上的較大村莊，每天讓體重近一噸的奶牛往返三次擠奶不顯然現(xiàn)實，在住戶分散的山區(qū)就更難辦。

　　此外，青海省農(nóng)牧廳又探索出建立奶牛合作社實行“奶牛託管制”。奶農(nóng)將奶牛送到合作社進行統(tǒng)一餵養(yǎng)、統(tǒng)一擠奶，奶農(nóng)通過分紅盈利。畜牧養(yǎng)殖合作社在內(nèi)地城市已不屬罕見。奶農(nóng)韓玉良説：“我家養(yǎng)的是優(yōu)質(zhì)奶牛，要是和普通奶牛一起託管，無論産量多少都分一樣的紅利，這肯定不公平。”

　　記者在大通縣幾個鄉(xiāng)鎮(zhèn)採訪發(fā)現(xiàn)，不少奶農(nóng)養(yǎng)殖的奶牛品種也參差不齊，産奶量也各不相同。

　　楊毅青表示，現(xiàn)代規(guī)模養(yǎng)殖是今後的唯一發(fā)展出路，以上兩個模式雖然能部分解決牛奶品質(zhì)問題，但距離現(xiàn)代規(guī)模養(yǎng)殖還有不少差距。在進行規(guī)模化養(yǎng)殖之前，還需要逐步提高養(yǎng)殖管理技術水準、推廣高品質(zhì)飼料淘汰自配飼料，引導奶農(nóng)樹立品質(zhì)責任意識，加大對奶牛養(yǎng)殖戶和奶站的日常監(jiān)管，減少人為因素造成牛奶品質(zhì)降低，影響出售的現(xiàn)象。

　　奶農(nóng)們紛紛表示，面對突然襲來的奶價危機，自己毫無抵抗之力。記者了解到，我國一些省份曾嘗試通過農(nóng)業(yè)保險保證奶農(nóng)的利益，接受採訪的奶農(nóng)也表示，如果政府能夠補貼一部分保費為奶牛上保險，再遇到牛奶滯銷，損失應該會降低很多。

　　據(jù)悉，青海特産的藏係綿羊和藏牦牛均在中央財政規(guī)定的農(nóng)業(yè)保險補貼品種範圍內(nèi)，然而奶牛未納入其中。根據(jù)政策，各省還可以根據(jù)情況向中央財政申請規(guī)定種類外的幾種農(nóng)業(yè)産品保險補貼。

　　趙志剛告訴記者，“奶牛上保險”在省內(nèi)尚未開展，但未嘗不可嘗試。但同時他也表示，儘快提升乳品自身品質(zhì)，積極探索養(yǎng)殖新模式才是根本。青海省西寧市市長王予波表示，政府今年起將加大對乳品企業(yè)的招商力度，從根本解決本地乳品銷售困難。

　　青海省副省長嚴金海在解決奶牛養(yǎng)殖戶散奶難賣問題相關情況專題會上，談了三點意見：

　　首先，制定出臺奶業(yè)健康發(fā)展指導意見。今後青海將從實際出發(fā)，本著立足當前解困、著眼長遠發(fā)展，堅持以農(nóng)為本、理順利益關係、強化市場導向、規(guī)範企業(yè)行為的原則，制定出臺《青海省奶業(yè)發(fā)展指導意見》。

　　其次，積極穩(wěn)妥推進規(guī)模養(yǎng)殖。考慮目前青海分散養(yǎng)殖奶牛比重很大，農(nóng)牧部門將統(tǒng)籌考慮，優(yōu)化佈局，積極穩(wěn)妥推進奶牛規(guī)模化養(yǎng)殖，逐步提高規(guī)模化養(yǎng)殖的比重。鼓勵發(fā)展適合企業(yè)經(jīng)營的現(xiàn)代奶牛養(yǎng)殖業(yè)，支援企業(yè)、農(nóng)民合作社與養(yǎng)殖戶建立緊密的利益聯(lián)結機制。從明年起啟動實施奶牛“出戶入園”計劃，鼓勵養(yǎng)殖戶將奶牛集中到小區(qū)、托牛所，入股到規(guī)模養(yǎng)殖場養(yǎng)殖，有序引導奶牛規(guī)模化養(yǎng)殖。

　　再次，建立齊抓共管、誠信經(jīng)營的管理機制。明確由食品藥品監(jiān)管部門牽頭，組織工商、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)牧部門，建立生鮮乳生産銷售齊抓共管的管理機制，根據(jù)各部門職責，細化責任，分工協(xié)作，共同抓好生鮮乳生産銷售環(huán)節(jié)的品質(zhì)安全監(jiān)管工作。

　　記者 張曦 何偉