金證券·張小北淘古記26

　　東南亞炒家幕後多年操縱

　　這天水哥沒有提前約時間，就直接帶著一個朋友到小北工作室串門。小北正好獨自沏茶，看有客來，不急不慢添了兩隻杯子。

　　“水哥你今天好好地不開店，咋跑我這來了？”小北邊沏茶邊問。

　　“我來幹什麼？你猜猜！？”水哥嘬了一口茶，咂巴得異常響亮，弄得同來的一個小女孩顯得有些不好意思。

　　“快説，別打啞謎了！”小北佯裝惱怒。“我和這位美女今天來啊，不為別的，就為了喝茶！這位是我大學(xué)老師的女兒，我老師一直特喜歡普洱，今天把她寶貝閨女小星下派成調(diào)研員了，特別來跟北哥討教普洱茶裏的亁坤！”水哥隆重介紹了同行的美女。

　　“原來如此。對了，剛才喝的這茶，感覺如何？”小北問道。

　　古樹茶、高山茶更金貴

　　“這可是我存了十年的普洱。説到這普洱茶的學(xué)問，首先得説一説茶葉的分類。一般講，中國茶葉分為三類：不發(fā)酵茶，半發(fā)酵茶，全發(fā)酵茶。不發(fā)酵茶一般就是我們常説的綠茶，半發(fā)酵茶一般就是指各種烏龍茶，全發(fā)酵茶指紅茶和黑茶。”小北看到小星掏出本子和筆開始記錄，放緩些語速，“普洱茶就是全發(fā)酵茶。”

　　“照你這樣説，那安吉白茶還有好些花茶歸哪類呢？”水哥問道。

　　“白茶也是綠茶的一種，歸在不發(fā)酵茶裏。花茶嘛，不是茶葉主流，不在這個序列裏。剛才咱們喝的這普洱茶，嚴(yán)格講還不算普洱茶，因為只是普洱生茶，雖説也自然發(fā)酵了十年，但還沒有達(dá)到熟普洱的要求，也可以説剛才咱們喝的是‘普洱綠茶’！要從茶性講，這普洱和其他全發(fā)酵茶是偏暖性的，適合秋冬季喝著養(yǎng)胃，但這自然發(fā)酵的生普洱茶性仍偏寒，所以適合春夏兩季飲用。這收藏普洱的第一道門檻就要把這些概念搞清楚。”

　　“還有哪些概念呢？”小星問道。

　　“這普洱茶自古以來就有多種分法，如果從茶樹種類上分，我們常聽到的是古樹茶、老樹茶、大樹茶、小樹茶、喬木茶、灌木茶，其中有明顯收藏價值的當(dāng)然是古樹茶，古樹茶一般也都是喬木茶。我們一般喝的綠茶都是灌木茶，茶樹個頭小，而這老普洱茶樹樹齡都在上百年到數(shù)百年，高度一般都要有四到七米。現(xiàn)在古茶樹因為老化或是氣候乾旱，越來越少了，所以越發(fā)顯得金貴了，像今年老班章的古喬普洱一斤都要大幾千或是上萬了。如果從産地海拔高度上區(qū)分，普洱茶一般分為臺地茶和高山茶。就一般意義上講，高山茶的價格明顯高過臺地茶，因為海拔一千多米的山上的自然氣候更適合茶樹生成，其中晝夜溫差大最重要，會使茶葉中的膠質(zhì)成分保存比較豐富，而造成苦澀味的茶多酚卻會保存適中；臺地茶一般都是群山中的小盆地，當(dāng)?shù)厝斯苓@種小盆地叫壩子，壩子茶是人工用高密度植株的方式種植的，在利益驅(qū)使下，茶農(nóng)多多少少會有撒化肥打農(nóng)藥的行為，因此一般不是收藏的好品種。”

　　39塊茶膏價值過百萬

　　“常常看到普洱茶餅上寫著七子餅，這是啥意思啊？”水哥問。

　　“那是從茶葉的包裝形態(tài)來説的。常見的普洱茶有茶磚、茶餅、茶坨、茶瓜等多種形狀，這七子餅，就是因為一捆七張餅。七子餅每餅的重量是357克，七張餅，就是2499克，也就是一捆五斤裝。這些有造型的普洱以生茶為主，主要是方便運輸和保存，也便自然發(fā)酵。現(xiàn)在人常喝的熟普洱往往都是散裝的。所以買普洱茶飲用時，一定要問清楚店家生熟。”

　　“這個生熟是啥意思呢？”小星問道。“指的是發(fā)酵程度！發(fā)酵完全的茶，就叫熟茶，相反就是生茶。現(xiàn)在市場上售賣的熟普幾乎都是人工發(fā)酵的，是用加溫灑水渥堆的方式加速發(fā)酵過程，比較成熟的渥堆工藝發(fā)酵兩周就抵得上自然發(fā)酵兩年。不過真正有收藏價值的還是自然發(fā)酵的老茶餅，更醇更厚，保健成分更多。2008年，魯迅的兒子周海嬰把家傳用剩下的三克清宮御用普洱茶膏拿到榮寶去拍賣，三克就拍了1.2萬元。據(jù)説周家還藏有39塊這種茶膏，按現(xiàn)在的市價算，這區(qū)區(qū)百來克的普洱，價值就要過百萬了。”

　　“乖乖！那自然發(fā)酵需要多少年呢？”水哥問。

　　“這要看保存養(yǎng)護的水準(zhǔn)和條件。一般講，自然發(fā)酵都得要個十五到三十年，發(fā)酵到五六十年是最合適的。真正發(fā)酵上了百年的，比如故宮藏的老佛爺慈禧那會兒留下的普洱貢餅，據(jù)説現(xiàn)在泡出來都沒有什麼茶味了，因為時間過久，其中的有機成分也跟著老化掉了。”小北答。

　　東南亞炒家興風(fēng)作浪數(shù)年

　　“那今年才開始收藏普洱，是不是好時機呢？”小星切入正題。

　　“這個……我還真不好回答！這普洱茶的炒作在國內(nèi)已經(jīng)有十幾年的歷史，炒家主要來自中國臺灣、香港，東南亞一帶。據(jù)一個業(yè)內(nèi)朋友介紹，這些炒家在2000年前後就開始在內(nèi)地四處囤茶，把市面上的老普洱茶磚茶餅全部低價掃貨，隨後又開始進軍各家老茶廠，通過兼併重組，不僅控制了貨源而且擴大了産量，2006年前後，炒家開始全方位包裝普洱，什麼專家講座、媒體軟文、茶文化節(jié)、保健節(jié)目啊，反正是鋪天蓋地，終於在2007年把普洱茶行情推上歷史高價，然後炒家開始集中出貨，造成了市場一路狂跌。最近這兩年，普洱行情又開始抬頭了，今年聽説漲到三五成呢。”

　　“難怪我老爸要投資！”小星自言自語。

　　“聽朋友説，最有名的古茶地區(qū)——雲(yún)南動海縣老班章村，現(xiàn)在火得不行，去年那裏才2500元一斤的價格，現(xiàn)在都漲到大幾千上萬了，每天辛苦開車上山收茶的茶商都快排成車隊了。據(jù)説村民現(xiàn)在都站在村口值勤，為的是防止外村茶通過小車偷運進村裏冒充老班章茶。”小北説。

　　“要我看，這次的普洱行情估計不太靠譜，搞不好跟炒股票是一樣的，就是個二次見頂！”水哥想了想説。

　　“有龍才有浪嘛，有莊家才會有漲跌！其實這跟古玩行情是一樣的，這堅挺多年的耀州瓷，據(jù)説炒家今年也計劃出貨了，這市場規(guī)律就是買漲不賣跌。”

　　普通百姓不宜大量押注

　　“小北哥，那你説我爸這投資還能投不？”小星聽完二人云山霧罩的對話，顯出些許茫然。

　　“漲跌我們先不論，單從出貨渠道和保管條件上看，普通百姓最好還是別大量投資普洱。比如你買個十萬的茶，過個三年就算漲到二十萬了，屆時你想出貨，去哪賣呢？再説這保管，不僅要陰涼通風(fēng)、環(huán)境乾淨(jìng)，還要避免家裏的空氣污染，定期還得翻餅促熟，再講究點的，還得找紫砂容器給裝匣保存……這長年累月伺候著，也怪累人的。要我説，投資普洱茶以圖套利，還真不如買些熟普每天喝喝，當(dāng)成對健康投資！”

　　“這話説得好，所以為了我的健康，你那半塊十年陳七子餅歸我了。”水哥笑道。金證券特約作者 貞華

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