百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部主席、首席執(zhí)行官蘇敬軾在發(fā)佈會(huì)上致辭

　　中新網(wǎng)7月26日電 7月25日，中國(guó)肯德基在北京就“雷霆行動(dòng)”舉行聞發(fā)佈會(huì)，通報(bào)六大行動(dòng)的落實(shí)情況。百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部主席、首席執(zhí)行官蘇敬軾指出：“雷霆行動(dòng)啟動(dòng)以來(lái)，快速有效地從根本上排除了主要風(fēng)險(xiǎn)因素，提高了雞肉安全系數(shù)。根據(jù)這半年內(nèi)兩次對(duì)所有雞肉供應(yīng)商的藥殘抽查全部合格的結(jié)果來(lái)看，違規(guī)用藥風(fēng)險(xiǎn)已經(jīng)基本可控。現(xiàn)在所有雞肉供應(yīng)商都越做越好”。

　　因此蘇敬軾宣佈“肯德基的雷霆行動(dòng)已完成使命”，並強(qiáng)調(diào)，“食品安全工作永遠(yuǎn)做不完，通過(guò)‘雷霆行動(dòng)’打造的這套雞肉安全管理體系將納入長(zhǎng)期常態(tài)化的管理工作，今後還會(huì)不斷追求進(jìn)步”。

　　去年年底，有媒體報(bào)道稱六和“速成雞”用抗生素餵大，並進(jìn)入了肯德基的物流系統(tǒng)。今年2月底，肯德基就“雞肉事件”在北京舉行的第一次新聞發(fā)佈會(huì)上，指出這次事件折射出的最主要問(wèn)題是個(gè)別養(yǎng)殖戶違規(guī)用藥，白羽雞本身並無(wú)罪。因此如何做好源頭管理成為扭轉(zhuǎn)局面、解決問(wèn)題的根本。肯德基經(jīng)過(guò)審慎思考和週密調(diào)研後，推出了“雷霆行動(dòng)”，通過(guò)六大行動(dòng)加強(qiáng)源頭管理，包括供應(yīng)商、養(yǎng)殖戶和用藥管理，以及重新設(shè)計(jì)自檢流程和強(qiáng)化資訊的透明溝通。

　　行動(dòng)一：加速淘汰具有潛在風(fēng)險(xiǎn)的雞舍

　　行動(dòng)二：做好雞肉供應(yīng)商的優(yōu)勝劣汰

　　行動(dòng)三：扶持新型的養(yǎng)殖模式

　　行動(dòng)四：加強(qiáng)檢測(cè)

　　行動(dòng)五：加強(qiáng)與政府溝通

　　行動(dòng)六：做好公眾告知

　　本次發(fā)佈會(huì)上，蘇敬軾逐一介紹了六大行動(dòng)的落實(shí)情況：

　　對(duì)雞肉供應(yīng)商及養(yǎng)殖戶的管理，肯德基一方面繼續(xù)做著減法，另一方面通過(guò)加法也在補(bǔ)充新鮮血液。肯德基推行了“養(yǎng)殖場(chǎng)備案制度”，所有服務(wù)肯德基的供應(yīng)商及養(yǎng)殖場(chǎng)均記錄在案，以便歷史追溯和考評(píng)。繼2月初宣佈淘汰了千余雞舍後，半年來(lái)肯德基雞肉供應(yīng)商又主動(dòng)淘汰了潛在風(fēng)險(xiǎn)較高的3700余棟雞舍。本著“食品安全一票否決制”原則，取消了1家供應(yīng)商資格；按綜合評(píng)估取消了2家供應(yīng)商資格；同時(shí)經(jīng)考核又新增了1家供應(yīng)商。目前國(guó)內(nèi)優(yōu)秀的23家雞肉供應(yīng)商為肯德基提供放心安全的雞肉原料。

　　關(guān)於一條龍養(yǎng)殖模式，福建聖農(nóng)的“浦城項(xiàng)目”進(jìn)展順利，父母代種雞已經(jīng)飼養(yǎng)28萬(wàn)套，飼料廠、養(yǎng)殖場(chǎng)和加工廠都按計(jì)劃施工，今年底可以投産；另外一家供應(yīng)商山東鳳祥的全新一條龍養(yǎng)殖模式項(xiàng)目已投入生産。還有兩個(gè)一條龍項(xiàng)目在籌備中。

　　經(jīng)過(guò)培訓(xùn)後，肯德基的所有雞肉供應(yīng)商已全面實(shí)施百勝最新的供應(yīng)商自檢和百勝抽檢的標(biāo)準(zhǔn)及流程。截至目前肯德基已經(jīng)完成兩輪對(duì)供應(yīng)商的藥殘抽檢，結(jié)果全面合格，肯德基已將抽檢情況及時(shí)通報(bào)了相關(guān)政府部門(mén)，得到認(rèn)可。

　　蘇敬軾表示，“半年多來(lái)，肯德基一方面強(qiáng)化源頭供應(yīng)商管理，另一方面還投入人力和財(cái)力普及老百姓對(duì)肉雞養(yǎng)殖和白羽雞的認(rèn)知。這包括投放70多個(gè)城市280余家電視臺(tái)的‘放心雞肉主題廣告片’和覆蓋全國(guó)4400余家肯德基餐廳的‘放心雞肉餐盤(pán)墊紙/海報(bào)’等，另外還製作了一支好看、好聽(tīng)又好唱的動(dòng)畫(huà)版MTV‘白羽雞歡樂(lè)頌’。總之肯德基通過(guò)不同渠道和方法幫助大家了解全世界人民都在吃的‘白羽雞’對(duì)我們而言，是多麼重要的美食財(cái)富”。

　　“肯德基‘雷霆行動(dòng)’已經(jīng)完成了它的使命。透過(guò)這次行動(dòng)梳理出的‘百勝雞肉安全管理評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)’將納入雞肉供應(yīng)商的長(zhǎng)期常態(tài)管理工作”。蘇敬軾強(qiáng)調(diào)，“為消費(fèi)者提供最安全最優(yōu)質(zhì)的雞肉永遠(yuǎn)是肯德基的第一要?jiǎng)?wù)。這個(gè)方面的工作永遠(yuǎn)不會(huì)鬆懈”。

　　此外，蘇敬軾在發(fā)佈會(huì)上還透露，百勝邀請(qǐng)了業(yè)內(nèi)諸多雞肉養(yǎng)殖及安全專家作為顧問(wèn)，組織了一個(gè)專業(yè)團(tuán)隊(duì)正在編寫(xiě)《百勝肉雞養(yǎng)殖技術(shù)手冊(cè)》，包括生物安全、雞舍建設(shè)和科學(xué)養(yǎng)殖三個(gè)篇章，以及《百勝肉雞養(yǎng)殖用藥管理指南》，包括藥品供應(yīng)商管理、獸藥使用規(guī)範(fàn)等，預(yù)計(jì)年內(nèi)可以完成。屆時(shí)將免費(fèi)培訓(xùn)並提供給肯德基的雞肉供應(yīng)商。這在業(yè)內(nèi)是一個(gè)創(chuàng)舉。

　　發(fā)佈會(huì)上同時(shí)啟動(dòng)了“肯德基探秘之旅”(www.kfc.com.cn/探秘之旅/)，向廣大消費(fèi)者開(kāi)放肯德基後廚、供應(yīng)商養(yǎng)雞場(chǎng)等，邀請(qǐng)大家一起來(lái)探秘，了解肯德基如何幫大家把好食品安全關(guān)。(中新網(wǎng)財(cái)經(jīng)頻道)

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