昨日，中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)佈報(bào)告稱，今年前6月，全國餐飲收入實(shí)現(xiàn)1.1795萬億元，同比增長8.7%，比去年同期下降4.5個(gè)百分點(diǎn)。北京今年餐飲收入一直保持負(fù)增長，5月同比下降10.3%。

　　大部分省份餐飲收入增速下滑

　　中國烹飪協(xié)會(huì)昨日發(fā)佈報(bào)告稱，上半年限額以上單位餐飲企業(yè)(年?duì)I業(yè)額達(dá)到200萬以上的餐飲企業(yè))收入實(shí)現(xiàn)3743億元，同比下降2.2%，降幅基本逐月收窄，但依然處於近年來的歷史最低點(diǎn)(2003年“非典”除外)。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前已公佈數(shù)據(jù)的大部分省份，除上海、重慶、甘肅外，前5月份餐飲收入增速比去年同期下降10個(gè)百分點(diǎn)以上。中國烹飪協(xié)會(huì)昨日表示，上半年高端餐飲收入大幅下降。市場環(huán)境的改變使高端餐飲步履維艱。中國烹飪協(xié)會(huì)重點(diǎn)企業(yè)調(diào)查顯示，二季度，高端餐飲每人平均消費(fèi)一般下調(diào)15%-30%，營業(yè)收入同比下滑22.57%。

　　中國烹飪協(xié)會(huì)指出，下半年經(jīng)濟(jì)運(yùn)作環(huán)境依然錯(cuò)綜複雜，下行壓力和進(jìn)一步回升的動(dòng)力並存。但總體看，下半年國民經(jīng)濟(jì)還將繼續(xù)保持平穩(wěn)增長，餐飲業(yè)發(fā)展的基本面將保持穩(wěn)定。隨著群眾路線的深入推進(jìn)，遏制公款消費(fèi)的政策環(huán)境將進(jìn)一步延續(xù)。中國烹飪協(xié)會(huì)在報(bào)告中指出，“預(yù)計(jì)2013年下半年餐飲市場相對(duì)樂觀，全年增速有望達(dá)到10%左右，規(guī)模有望達(dá)到26000億元。”

　　北京50家餐飲企業(yè)營業(yè)額降6%

　　北京、廣州同為一線城市，餐飲市場的表現(xiàn)卻天壤之別。北京2013年餐飲收入增速一直保持負(fù)增長，5月同比下降10.3%。今年前5月，北京市50家餐飲企業(yè)營業(yè)額下降6%，15家高端餐飲營業(yè)額下滑36%。廣州市是少有保持快速增長的城市，2013年繼續(xù)保持10%以上的增速，3月更是達(dá)到17.81%的高峰。

　　中國烹飪協(xié)會(huì)昨日在報(bào)告中指出，隨著“八項(xiàng)規(guī)定”的持續(xù)深入，餐飲企業(yè)對(duì)市場環(huán)境的認(rèn)識(shí)更加理性，降低對(duì)公務(wù)消費(fèi)的依賴，減少政策對(duì)經(jīng)營的影響成為企業(yè)尤其是高端餐飲的共識(shí)。高端餐飲在轉(zhuǎn)型升級(jí)中不斷分化，依然堅(jiān)持高端路線的餐飲企業(yè)採取限制發(fā)展策略，開店速度大幅降低，其他一些高端企業(yè)則向大眾餐飲轉(zhuǎn)型。

　　自去年12月中共中央出臺(tái)“八項(xiàng)規(guī)定”以來，與公款消費(fèi)有密切關(guān)聯(lián)的餐飲業(yè)迎來了一股寒風(fēng)。資料顯示，上半年，湘鄂情關(guān)閉8家直營門店，預(yù)計(jì)虧損1.6億至2.4億元；全聚德營業(yè)收入8.5億元，同比下降6.52%，利潤總額0.85億元，同比下降32.14%。小南國、唐宮中國發(fā)佈的中期盈利報(bào)告稱，其凈利潤同比將明顯下滑。 (記者李靜)

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