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　　中新網(wǎng)1月8日電(健康頻道 劉旭輝) 日前，農(nóng)業(yè)部副部長余欣榮在馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略研討會上表示，未來幾年，要讓馬鈴薯逐漸成為水稻、小麥、玉米之外的我國第四大主糧作物。一時間，小馬鈴薯“翻身”進(jìn)軍主糧界的消息，在網(wǎng)路上引發(fā)熱議。營養(yǎng)專家表示，馬鈴薯兼具主食和蔬菜、水果的特點，從營養(yǎng)素來講，本就屬於主食，傳統(tǒng)飲食習(xí)慣把馬鈴薯當(dāng)成蔬菜是錯誤觀點，推廣為第四主食是一種正確的回歸。

　　小馬鈴薯翻身當(dāng)主糧 網(wǎng)友呼籲考慮地域差異

　　馬鈴薯又稱山藥蛋、洋芋等，營養(yǎng)價值高、適應(yīng)力強(qiáng)、産量大，是全球第三大重要的糧食作物，僅次於小麥和玉米。在我國，馬鈴薯産區(qū)主要分佈在西南、西北、內(nèi)蒙古和東北地區(qū)，蒸、煮、燉、炸、炒，做法多樣。

　　此次馬鈴薯“雄起”從菜變飯，引起諸多網(wǎng)友的爭議。馬鈴薯愛好者為馬鈴薯君的翻身歡呼雀躍，甚至在微博上列出一長串的功能表，從炒絲、燉塊、壓成泥到炸成條，足足一本“馬鈴薯百吃”。內(nèi)蒙古一位網(wǎng)友表示，在當(dāng)?shù)伛R鈴薯一直是飯桌上的主角，主食是它，菜也是它，各種吃法。網(wǎng)友“123木頭人”認(rèn)為，馬鈴薯能減肥，要是以後推廣為全國性的主食，減肥豈不是順便的事？因此，她力挺小馬鈴薯“扶正”。

　　不過，也有網(wǎng)友表示，馬鈴薯當(dāng)主食，不能簡單一刀切，應(yīng)考慮到地域的差異。在內(nèi)蒙古、甘肅等地，馬鈴薯本來就是傳統(tǒng)主食之一，直到現(xiàn)在，很多人還把馬鈴薯劃入“飯”的範(fàn)圍。在南方地區(qū)，分分鐘讓馬鈴薯取代米飯，有點讓人無法接受。網(wǎng)友“sunshine晴空”借用張愛玲“紅玫瑰和白玫瑰”的名句表示：“對南方人來説，米飯是紅玫瑰，馬鈴薯永遠(yuǎn)是衣領(lǐng)上的那顆白米飯！和大米二十幾年的廝守，哪能説散就散！”

　　此外，還有網(wǎng)友擔(dān)心主食吃馬鈴薯過於單調(diào)。有人列舉“馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略研討會”上的部分展品，如馬鈴薯花生冰凍曲奇、馬鈴薯榛子千層酥、馬鈴薯芝士蛋糕等，試圖打消吃貨們“馬鈴薯當(dāng)主食太單調(diào)”的顧慮。

　　馬鈴薯兼具主食和蔬菜特點 專家：當(dāng)主食推廣是正確回歸

　　國家食物與營養(yǎng)諮詢委員主任萬寶瑞介紹，馬鈴薯被稱為“十全十美”的營養(yǎng)産品，富含膳食纖維，脂肪含量低，有利於控制體重增長、預(yù)防高血壓、高膽固醇以及糖尿病等。馬鈴薯主糧化，有利於改善居民的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

　　北京朝陽醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任賈凱表示，馬鈴薯屬於膳食寶塔最底層的谷薯類，碳水化合物較多，從營養(yǎng)素含量來説，把馬鈴薯當(dāng)作蔬菜是一種誤區(qū)。“我們營養(yǎng)醫(yī)師做宣教是一直強(qiáng)調(diào)，馬鈴薯要在飲食結(jié)構(gòu)中折合成主食。把馬鈴薯推廣為第四大主食，是一種正確的回歸。”同時，他也表示，馬鈴薯當(dāng)主食，並不意味著只能蒸或者煮，依然可以有多種做法。

　　北大人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科蔡晶晶醫(yī)師告訴中新網(wǎng)健康頻道，馬鈴薯中胡蘿蔔素和VC含量比普通大米、白麵高，具有蔬菜和水果的特性。同樣重量的馬鈴薯和大米、白麵相比，熱量較低，含有豐富的膳食纖維，對控制體重有好處。日常飲食中添加薯類食品，可以更好控制熱量攝入，富含的膳食纖維還能改善便秘。

　　另外，與其他主食相比，馬鈴薯因蛋白質(zhì)含量較低，更適合某些特殊的人群，例如腎病患者需要控制不完全蛋白質(zhì)的攝入量，馬鈴薯可滿足患者需求。也正因為如此，她提醒兒童不宜長期食用馬鈴薯，較低的蛋白含量不能滿足兒童生長髮育所需的熱量和蛋白質(zhì)。(中新網(wǎng)健康頻道)