近來，在歐洲發(fā)生了以馬肉冒充牛肉的事件，波及國家達16個之多。消費者人心惶惶，管理層緊急調(diào)查。英國、愛爾蘭、波蘭和法國的多家企業(yè)召回了數(shù)以百萬計的“牛肉”漢堡。塞普勒斯官方14日也表示，該國最近銷毀了16噸漢堡。

　　事情發(fā)端于上月15日。愛爾蘭食品安全機構(gòu)當天宣佈，在例行食品抽查中發(fā)現(xiàn)，一些英國和愛爾蘭生産的牛肉漢堡中含有馬肉。隨後又發(fā)現(xiàn)，在英國一些超市出售的部分牛肉義大利千層面等冷凍食品中含有60%至100%的馬肉。2月初，英國冷凍食品集團建議超市召回一些牛肉加工食品。12日，法國一家冷凍食品生産分銷商宣佈，在該公司6日下架的兩塊牛肉漢堡中檢測出馬肉。法國競爭、消費者事務(wù)與反欺詐總局11日搜查了涉及這一事件的兩家法國企業(yè)總部，並於14日公佈調(diào)查結(jié)果，指出法國斯潘蓋羅公司將進口馬肉貼上牛肉標簽銷售，存在“商業(yè)詐騙”行為，其肉製品衛(wèi)生許可證立即被吊銷。另一家食品生産企業(yè)可米吉爾為馬肉風波受害者之一，但也存在監(jiān)管缺失等經(jīng)營問題。

　　為什麼會發(fā)生“馬肉醜聞”？商家為何要“掛牛頭賣馬肉”？答案是：利益使然！在歐盟國家，馬肉的價格只是牛肉的三分之一左右，有些供應(yīng)商就以馬肉充牛肉，來獲得更高利潤。而歐盟相對複雜的食品生産鏈條，又使不法分子有機可乘。比如英國超市的冷凍義大利千層面和牛肉漢堡，由同一家位於法國東北部的食品商提供。法國食品商從超市手中接過訂單後，指派下轄的一家位於盧森堡的食品廠負責加工生産。這家食品廠隨後向法國南部某肉食廠訂購牛肉。法國肉食廠又把這批牛肉訂單轉(zhuǎn)而承包給一家塞普勒斯的分包商，塞普勒斯商家進而去找一家荷蘭貿(mào)易公司進貨，荷蘭貿(mào)易公司到羅馬尼亞的屠宰場採購牛肉……

　　至於在鏈條的哪一個環(huán)節(jié)出了問題，目前幾乎所有的供貨商和生産商都在撇清責任，稱自己是“受害者”，將責任推給上游或下游的企業(yè)和供應(yīng)商。一級一級指責下去，羅馬尼亞便成為“罪魁禍首”。而羅馬尼亞似乎又有“犯罪動機”：6年前，羅馬尼亞頒令禁止馬匹上路，這道禁令去年得以實施。有專家推測，可能因為這道禁令，導(dǎo)致羅馬尼亞大量馬匹被送進了屠宰場，最終成了義大利千層面和漢堡的原料，上了歐洲人的餐桌。但羅馬尼亞總理11日在新聞發(fā)佈會上説，羅馬尼亞從未將馬肉當成牛肉出售，並不存在故意冒充和欺詐。

　　人們關(guān)心的是，食用馬肉是否安全？英國食品標準局14日發(fā)佈消息稱，經(jīng)對1月30日至2月7日在英國屠宰的206匹馬的留存樣本進行檢測，在其中8具馬屍的樣本中發(fā)現(xiàn)“苯基丁氮酮”(又譯“保泰松”)成分。這一藥物有助止痛和退熱，經(jīng)常用於馬類，卻對人體有害，可能引起一些患者出現(xiàn)再生障礙性貧血等不良反應(yīng)，因而國際上對其進入食物鏈有嚴格限制。也有食品安全專家和供應(yīng)商説，牛肉食品中摻雜馬肉基本上不構(gòu)成健康風險。英國衛(wèi)生部首席醫(yī)療官戴維斯就説，依據(jù)英國近日在馬肉中發(fā)現(xiàn)的止痛藥含量推算，一個成年人要吃五六百個純馬肉漢堡包才相當於攝入一日服用劑量的止痛藥，且該藥物成分會很快排出體外，不大可能在體內(nèi)積聚。

　　馬肉構(gòu)不構(gòu)成健康風險是一回事，但以價廉的馬肉冒充價高的牛肉，其行為無疑是惡劣的。就像英國首相卡梅倫所説，這件事“完全不能接受……讓人非常震驚”，觸發(fā)“嚴重公共憂慮”，因為“大家本以為吃牛肉，卻發(fā)現(xiàn)其實是馬肉，會非常憤怒”。多名英國官員説，警方已經(jīng)介入這場風波，懷疑涉及犯罪行為。

　　歐洲被認為擁有“世界上最嚴格的食品安全制度”，但食品安全事故近年來仍然不斷發(fā)生，如瘋牛病、“二惡英”飼料污染、口蹄疫和李斯特桿菌污染，等等。從以往經(jīng)歷看，此次涉嫌“商業(yè)詐騙”行為的企業(yè)和有關(guān)人員，將會面臨嚴厲的處罰。但此類事件“層出不窮”，還是值得深思的。

[責任編輯： 王君飛]