廚師到府服務(wù)中。供圖/“愛大廚”

　　網(wǎng)際網(wǎng)路自誕生起，實(shí)現(xiàn)了資訊跨地域、人群、時(shí)間的傳播，進(jìn)入移動(dòng)網(wǎng)際網(wǎng)路時(shí)代，一部手機(jī)更進(jìn)一步把人與地理位置、人與人、人與服務(wù)緊密連接在一起。“網(wǎng)際網(wǎng)路+”滲透到各行各業(yè)的趨勢(shì)已不可避免。民以食為天，如果你又“宅”又懶，還是個(gè)“吃貨”，那麼恭喜你，你處於一個(gè)好時(shí)代，除了叫外賣，如今你還可以欽點(diǎn)大廚到府做菜。

　　□體驗(yàn)篇

　　吃貨一鍵找大廚

　　前天下午6時(shí)25分，身材頎長、神情靦腆的葉師傅背著到府做飯APP統(tǒng)一發(fā)放的雙肩包，拎著剛剛在附近菜市場(chǎng)買好的新鮮食材，準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在記者家門口。葉師傅是記者當(dāng)天中午下單叫到府的大廚，擅長粵菜、川菜和湘菜。他麻利地穿上鞋套，在記者的引導(dǎo)下走進(jìn)廚房。

　　葉師傅是APP“愛大廚”平臺(tái)上的一位全職廚師。他告訴記者，十幾年來他每天在廚房待十幾個(gè)小時(shí)，從雜工、學(xué)徒做起，一直做到副廚、掌廚、廚師長，後來還跟人合夥出來開店。抱著換種生活方式的念頭，一個(gè)月前葉師傅通過“愛大廚”的考核和培訓(xùn)，成為一名自由職業(yè)者。

　　“今天買的菜是96元。”葉師傅把小票遞給記者，一一把食材從購物袋裏拿出來。其實(shí)記者下單之後，葉師傅就跟記者進(jìn)行了電話溝通，最後敲定做小炒肉、清蒸鱸魚、香菇燜雞翅和蒜蓉炒菜心。

　　穿上白色的工作服，圍上黑圍裙，戴上帽子和口罩，葉師傅迅速找到了調(diào)料、洗菜盆、食具的位置，樂呵呵地説：“您啥都不用管了，接下來就交給我吧。”記者看了看時(shí)間，這時(shí)是晚上6點(diǎn)半，之前預(yù)約的是在晚7點(diǎn)半用餐。

　　將雞翅洗凈腌制後，放入熱油鍋，煎至雙面金黃，再將雞翅放入小鍋加醬汁文火燜煮……葉師傅動(dòng)作熟練，手腳一直不停，又開始切菜做小炒肉。

　　“尖椒先不放料在鍋裏幹炒一會(huì)，然後盛出來再用油爆炒，這樣會(huì)更香。”葉師傅説，教客人做菜也是件趣事，還有客人拿著小本子在旁邊記。晚7點(diǎn)30分，熱騰騰的四個(gè)菜全部出鍋。葉師傅把鍋、砧板清洗乾淨(jìng)，用自己帶來的塑膠袋把廢棄的菜料裝好帶走。記者發(fā)現(xiàn)，整整一個(gè)小時(shí)，葉師傅都在幹活，水都沒喝，也沒去過洗手間。

　　□調(diào)查篇

　　到府廚師：收入過萬不是夢(mèng)

　　收入的增長是吸引廚師選擇到府服務(wù)的一大動(dòng)力。“愛大廚”近日的一個(gè)調(diào)查顯示，目前國內(nèi)一線城市的廚師中有57%的人月收入不足5000元，其中過半廚師的月收入集中在4000-5000元，平均13個(gè)月就跳槽一次，跳槽原因之一就是工資待遇差。

　　而到府服務(wù)為傳統(tǒng)廚師帶來了改變。以“愛大廚”為例，雖然平臺(tái)上的廚師並不是這家APP公司的員工，但“愛大廚”給廚師開出了5000元的底薪，獎(jiǎng)金則是多勞多得。目前平臺(tái)沒有從中抽成，每一單的做菜服務(wù)費(fèi)都?xì)w大廚，“愛大廚”主要提供3個(gè)服務(wù)檔次：4個(gè)菜69元、6個(gè)菜99元、8個(gè)菜129元，另外還有上百或上千元的私人定制服務(wù)。到府兼職廚師每月接單為25-30單；全職廚師每月接單為55-65單。按一個(gè)星期休息一天、一天做兩單、每單69元計(jì)算，加上底薪，廚師一個(gè)月能拿8000元左右。從薪酬上看，近45%的到府廚師每月收入處於7000到1萬元之間，另有20%的廚師月收入能過萬。公司創(chuàng)立半年時(shí)間內(nèi)，“愛大廚”已經(jīng)招募了超過1000名廚師。

　　“好廚師”CEO徐志巖告訴記者，最開始願(yuàn)意到府服務(wù)的大廚多為25-35歲，事實(shí)上這個(gè)年齡段的廚師也是基層廚師隊(duì)伍的中堅(jiān)力量。目前“好廚師”平臺(tái)上的全職廚師有120人左右，跟其他平臺(tái)不同的是，這些廚師全是“好廚師”的全職員工，有五險(xiǎn)一金和5000元底薪，廚師還可從每單獲得50%的提成。

　　市場(chǎng)前景：千億級(jí)金礦待開發(fā)

　　目前致力於讓大廚到府服務(wù)的平臺(tái)有“愛大廚”、“好廚師”、“燒飯飯”等。徐志巖告訴記者，廚師到府做飯市場(chǎng)規(guī)模能有上千億。

　　來自中國烹飪協(xié)會(huì)的一個(gè)報(bào)告顯示，2014年全國餐飲業(yè)收入同比增長9.7%到2.786萬億元，預(yù)計(jì)2015年將達(dá)到3萬億元。2014年餐飲O2O（包括外賣到府、團(tuán)購優(yōu)惠券、到府做飯等）市場(chǎng)規(guī)模大幅增長51.8%到951億元，2014年餐飲O2O線上用戶規(guī)模同比增長38.5%，均大大高於全國餐飲收入增長。據(jù)預(yù)計(jì)，2015年餐飲O2O市場(chǎng)規(guī)模和線上用戶規(guī)模還將分別增長30%以上到1300億元和2.2億人。

　　“愛大廚”CEO薛皎認(rèn)為，O2O到府服務(wù)目前之所以火熱，一方面得益於技術(shù)上的支援，移動(dòng)網(wǎng)際網(wǎng)路的發(fā)展、手機(jī)技術(shù)的進(jìn)步，提供了O2O到府服務(wù)的技術(shù)支援。另一方面，與電子商務(wù)市場(chǎng)逐步成熟也有關(guān)，行業(yè)規(guī)範(fàn)準(zhǔn)則的日趨完善，用戶網(wǎng)上消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)被培養(yǎng)成熟。叫大廚到府服務(wù)，對(duì)線下餐廳也會(huì)有一定的衝擊，因?yàn)檫@個(gè)服務(wù)平臺(tái)有“去餐館化”的性質(zhì)，砍掉了餐館這層中間環(huán)節(jié)，“愛大廚”到府制做的高端菜品價(jià)格（食材+服務(wù)費(fèi)）只是餐館收費(fèi)的三成。

　　據(jù)了解，目前各到府做飯平臺(tái)的日訂單量為數(shù)百單，這一市場(chǎng)還待繼續(xù)開發(fā)。去年下半年獲得數(shù)百萬美元A輪融資之後，目前“愛大廚”的B輪融資也接近完成，服務(wù)覆蓋北京、上海、深圳、廣州；“好廚師”也完成了A輪500萬美元融資；“燒飯飯”則在去年12月獲得了雷軍旗下順為基金及IDG資本的150萬美元投資。