2014年11月26日，浙江省溫州市，一食品公司生産車間內(nèi)，工人將清洗、脫殼後的豆芽進行裝盒過秤，送入保鮮車間。圖/CFP

　　5月5日，記者從國家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站獲悉，國家食藥監(jiān)局與農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)生和計劃生育委員會共同發(fā)佈公告，稱豆芽生産過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤（俗稱“無根水”）等物質(zhì)。

　　“無根水”去年曾被定性“植物生長調(diào)節(jié)劑”

　　2011年以前，6-芐基腺嘌呤曾被作為“食品添加劑”管理，但此後被剔出食品添加劑名單，擬重新劃分歸屬，按“農(nóng)業(yè)投入品”管理，但長時間以來這一重劃並未被農(nóng)業(yè)部接收。使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的豆芽，一度成為監(jiān)管“空隙”，被稱為“毒豆芽”。

　　而在去年11月，國家曾就新起草修訂的《食品安全國家標準（豆芽）》（草稿）公開徵求意見。新標準中明確規(guī)定了6-芐基腺嘌呤、赤黴素、4-氯苯氧乙酸鈉和乙烯的殘留量標準，並將6-芐基腺嘌呤定性為“植物生長調(diào)節(jié)劑”，將其列為豆芽生産中允許使用的物質(zhì)。該草稿向社會公眾公開徵求意見，按計劃將在2015年年底擬定，並作為《食品安全法》配套標準施行。

　　該新國標草稿公佈的同時，一些專家也紛紛為“毒豆芽”正名。國家食品安全風險評估中心風險交流部副研究員鐘凱曾在接受媒體採訪時表示，無論公檢法部門還是媒體，將之定義為“毒豆芽”很不科學。

　　然而近日事情再次出現(xiàn)轉(zhuǎn)折。最新公佈的由國家食藥監(jiān)總局、農(nóng)業(yè)部與國家衛(wèi)計委共同發(fā)佈的公告稱，6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤黴素等物質(zhì)作為低毒農(nóng)藥登記管理並限定了使用範圍，豆芽生産不在可使用範圍之列。

　　禁用或出於監(jiān)管難

　　公告同時強調(diào)，目前豆芽生産過程中使用上述物質(zhì)的安全性尚無結(jié)論，為確保豆芽食用安全，現(xiàn)重申生産者不得在豆芽生産過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤黴素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤黴素等物質(zhì)的豆芽。

　　之所以出現(xiàn)上述轉(zhuǎn)折，北京食品學會常務(wù)副理事長、北京工商大學食品學院教授曹雁平在接受新京報記者採訪時分析，中國目前主要是小農(nóng)經(jīng)濟，與已實現(xiàn)集約化農(nóng)業(yè)經(jīng)營的國家不同，監(jiān)管難度較大。一旦放開6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的使用，實現(xiàn)全面監(jiān)管，確保這些物質(zhì)的正確、安全使用比較難。（記者王叔坤）