康師傅速食麵生産車間

　　媒體考察團成員試吃康師傅速食麵

　　中新網2月5日電 當你在加班時，亦或在出差中，一杯熱水就能沖泡的速食麵，也許是你的不二選擇。不過你是否知道，速食麵早已不是你想像中的“方便”食品。如今的速食麵，既能滿足你的口腹之欲，又能提供足夠的營養(yǎng)元素，不管你相信不相信，康師傅從過去到現在，一直在追求“消費者最佳體驗”

　　“八年磨一劍”——追求營養(yǎng)健康新體驗

　　如果你還認為速食麵只是在無暇用正餐的時候聊以充饑的選擇，那你就OUT了。事實上，隨著人們生活水準的提高，速食麵也不再是以前人們圖“方便”的食品。為了滿足各類人群對於麵食的多元化需求，一些企業(yè)開始試水高端市場。

　　據了解，歷時八年研發(fā)，速食麵行業(yè)翹楚康師傅推出的“愛鮮大餐”系列産品，以創(chuàng)新工藝滿足了消費者對“健康營養(yǎng)低負擔”的需求，得到了都市白領和部分較少食用速食麵的族群的青睞。以“愛鮮大餐”為代表的新型速食麵，讓美味、營養(yǎng)、低負擔成為速食麵新標準，帶動了整個速食麵行業(yè)的升級。

　　與傳統(tǒng)速食麵相比，“愛鮮大餐”採取蒸熟面等非油炸新工藝，使面體更接近麵館的原味。其湯底的製作精選天然食材，經長時間熬燉提煉，呈現原汁原味。除此之外，為了能夠帶給消費者“真材實料”的視覺體驗，“愛鮮大餐”使用由最新技術製成的冷凍乾燥大肉片，此肉片經海外烹飪大師指導調製，由投資3億元的全國第一、世界最大的專業(yè)冷凍乾燥工廠加工製成。

　　“愛鮮大餐”在竭盡全力做到原味、原料的同時，更將消費者的營養(yǎng)攝取放置首位。研究結果顯示，“愛鮮大餐”的宏量營養(yǎng)素比例基本符合WHO的推薦值。

　　“愛鮮大餐”在上市前曾進行了超過上萬人次的消費者測試，80%以上的受測者表示非常喜歡或者喜歡該産品。上市後，在購買過“愛鮮大餐”的消費者中，80%會在三個月內再次購買。

　　以“愛鮮大餐”為首，康師傅開創(chuàng)了中國速食麵的營養(yǎng)健康的新時代，正改變著中國消費者對於速食麵的認知和消費習慣，而未來中國的高端速食麵也會在健康營養(yǎng)的道路上走的更遠、更穩(wěn)健。

　　不僅僅是圖方便，也重視“吃貨”體驗

　　小小一碗速食麵，到底有什麼魔法吸引住消費者呢？其實，速食麵的研發(fā)和生産過程，遠不是外界看起來的那麼簡單，其中傾注了不知多少研發(fā)人員的心血。

　　一碗速食麵，口感如何、沖泡是否方便、包裝是否環(huán)保等，都體現著企業(yè)的用心程度，也直接影響消費者的食用體驗。在人人都講“用戶體驗”的時代，記者在天津康師傅詳細了解了這家“較真”的食品企業(yè)是如何為人們打造味蕾盛宴的。

　　據説，早期的速食麵基本都是方形，這樣包裝起來更便捷。康師傅在研究消費者體驗感時發(fā)現，家用泡麵器基本都是圓形，泡麵時要掰掉四個角，操作麻煩還導致很多碎面。因此康師傅耗費鉅資更換生産線，將方形速食麵製作成圓形。即使在貨架擺放的時候，圓形面餅會造成包裝上logo部分凹陷，康師傅多年以來依然堅持圓形設計，把消費者的體驗感放在首位。此外，康師傅首創(chuàng)速食麵桶的中空隔熱設計、折疊叉設計，都可以讓人們更加地享用美味，無不從細節(jié)上折射出企業(yè)對消費者體驗的重視和良苦用心。

　　康師傅以上乘的品質，打開了全國各地的速食麵市場。隨之問題也來了，我國地域遼闊，在飲食傳統(tǒng)上，有“南甜北鹹，東辣西酸”等巨大差異，作為速食的速食麵，如何滿足不同地方的口味呢？為此，康師傅的美食研究團隊走訪全國各地，品嘗研究當地美食，既開發(fā)出不同風味的速食麵，也將中華美食文化用這樣一個小小的載體傳承下去。泡椒牛肉麵、紅燒牛肉麵、鮮蝦魚板面、番茄雞蛋面、椒香牛肉麵等，都是大家熟悉且喜愛的口味。

　　康師傅還將對消費者體驗的重視，延伸到了飲品領域。“本味茶莊”茶飲，嚴格挑選優(yōu)質茶原料，忠實呈現茶飲品的原味原香，讓每一口都如現泡般濃醇、甘甜。無糖零卡路裏的配方，避免了高熱量的危害，滿足減肥人群、高血糖人群的個性化需求，為每個人的健康加分。康師傅礦物質水的環(huán)保輕量瓶設計，為原瓶包裝減重，大幅減少包裝原料與碳排放，符合消費者對低碳、環(huán)保的要求。

　　從原材料採購到生産加工，再到進入千家萬戶的餐桌，康師傅建立起完備的源頭控制體系、食品安全認證體系及安全評估追溯體系。卓越的産品品質，為康師傅贏得了全國各地的粉絲，也讓這一食品巨頭在現代化的道路上越走越穩(wěn)健。

　　自動化流水線生産 安全放心的體驗

　　當然，“吃貨”們也絕不是只重視口味，在享受美味的同時，還要關心食物是否安全健康。很多人寧可相信路邊攤街邊店，也不接受包裝食品，以為不夠安全健康。事實上，快速發(fā)展的現代食品工業(yè)，早已把營養(yǎng)美味和食品安全很好地融合在一起。而誠如孫寶國院士所言：“速食麵是現代食品工業(yè)的典範”記者在天津康師傅速食麵工廠，近距離觀察了速食麵生産全過程，有關速食麵的許多疑惑都在參觀過程中迎刃而解。

　　記者在天津康師傅工廠看到，整個車間設置有全世界最先進的高自動化無人生産線，除包裝過程外，基本上無人參與，全部由機器自動化完成。康師傅有關負責人介紹説：“在原料採購環(huán)節(jié)，麵粉、油從供應商到生産全部使用密閉的罐車、管道，保證原料不落地、不接觸，連配套的叉子、包膜、面碗的備料投放都是在生産線上一氣呵成，全程避免受二次污染。”

　　而更值得稱道的是其“活油”系統(tǒng)，按照一條生産線每分鐘約500塊面餅的速度，生産線24小時不停運轉，不斷補充、過濾、更新新油，而且定時都要對油品進行抽測，因此生産線上的油一直保持著新鮮狀態(tài)。在生産線上上，記者還看到一種名為“克重機”的設備。每袋速食麵的重量都要進過嚴格的檢驗，面餅和料包過輕、過重都會被機器自動檢測出淘汰掉，嚴格杜絕異物進入保證品質穩(wěn)定。此外，康師傅生産線上的自動緩衝儲面系統(tǒng)、包裝自動鑒別系統(tǒng)、機械手臂自動倉儲等系列自動化系統(tǒng)，都最大程度地杜絕了食品安全隱患。

　　現代化的生産工藝和管理流程，可以最大程度上保障食品安全，對於原物料及産成品的日常檢測，康師傅決不懈怠。康師傅擁有國內一流的檢驗檢測儀器，獲得國家實驗室資格認證。據相關負責人介紹：“公司對麵粉、肉類、蔬菜、油脂等原料的食品安全檢測項目最高可達60多項。每年原物料、成品累計檢測百萬餘次。”

　　由此看來，一包速食麵，生産技術製作工藝非但不簡單還有頗高科技含量，在保證食品安全方面，現代食品工業(yè)有著突出的優(yōu)勢，比之我們經常選擇的路邊餐館，到底哪種食物更安全，答案顯而易見。