在2015年“中英文化交流年”大背景下，英國(guó)皇家御用茶Twinings川寧聯(lián)合英國(guó)商會(huì)、英中貿(mào)易協(xié)會(huì)、權(quán)威美食評(píng)論雜誌《橄欖餐廳評(píng)論》共同舉辦了《川寧禦茶料理大師賽》。本次大賽是首次以茶為原料，在五星級(jí)酒店舉辦的茶飲及甜點(diǎn)料理大賽，它史無(wú)前例的匯集了來(lái)自五星級(jí)酒店及高端西餐廳的一眾名廚，以川寧茶為靈感基調(diào)，製作出獨(dú)有的冰茶，茶味雞尾酒及茶點(diǎn)，為我們呈現(xiàn)了一場(chǎng)嘆為觀止的英式創(chuàng)意料理盛典。

　　活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)

　　 比賽邀請(qǐng)了5位權(quán)威業(yè)內(nèi)評(píng)委：英國(guó)皇家御用茶川寧家族的第十代傳人——史蒂芬·川寧先生，在英式茶文化中，他無(wú)疑是最有力度的發(fā)言人之一；和研文化創(chuàng)始人，食材及飲料專家，著名的美食評(píng)論家——盧浩研先生；擁有15年專業(yè)廚師經(jīng)驗(yàn)的成功企業(yè)家——陳綿泰先生，作為一位受到頂級(jí)酒店認(rèn)可的名廚，他可謂是眾多廚師的榜樣；中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)西餐委員會(huì)副秘書長(zhǎng)楊先生和權(quán)威美食評(píng)論雜誌《橄欖餐廳評(píng)論》的首席美食編輯劉春蕾女士。權(quán)威的專業(yè)評(píng)審團(tuán)，六大嚴(yán)格的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)（作品的外觀，創(chuàng)意理念，口味，川寧特色，技術(shù)能力和時(shí)間掌控），共同構(gòu)成了本次大賽公正公平的評(píng)審體系。

　　五位評(píng)審與選手合影

　　 茶之於點(diǎn)心，無(wú)疑是英式下午茶的黃金搭檔，但把茶作為基料，以茶入菜，確是充滿挑戰(zhàn)的創(chuàng)意之舉。本次《川寧禦茶料理大師賽》吸引了眾多茶飲和甜點(diǎn)大師的興趣，經(jīng)過(guò)層層甄選，最終脫穎而出十二位禦茶料理大師。在將近兩個(gè)小時(shí)的比拼中，參賽者發(fā)揮自己的極致才華，將川寧茶或濃郁或清雅，或芳鬱或苦澀的氣息融入到傳統(tǒng)的甜點(diǎn)之中，再點(diǎn)綴上翠綠的薄荷，抑或誘人的櫻桃，讓在場(chǎng)所有觀眾的眼睛和味蕾都受到最甜蜜的誘惑。而把川寧茶獨(dú)特的香味與美酒沁飲令人微醺的醇馥相結(jié)合，碰撞出令人沉醉，又令人安靜的觸覺(jué)。在這場(chǎng)比賽中，每位廚師都本著對(duì)美食最大的熱忱，提取茶的精華，創(chuàng)意出別具匠心的獨(dú)家茶點(diǎn)或茶飲。而史蒂芬·川寧先生和著名廚師陳綿泰先生也在賽程中獻(xiàn)技，以川寧柑橘肉桂果香紅茶及川寧綜合野莓果香茶為原料特製出法式草莓蛋糕，兩位英式茶和西式甜點(diǎn)大師聯(lián)手給在場(chǎng)的觀眾獻(xiàn)上了一份意外的驚喜。

　　茶飲組冠軍-袁麗

　　茶點(diǎn)組冠軍-閆雪濤

　　 最終，來(lái)自北京麗都皇冠酒店的袁麗廚師調(diào)配的冰茶“Health Chamomile Tea”及茶味雞尾酒“Tea Martini”，和來(lái)自北京康萊德酒店的閆雪濤廚師烘焙的“茉莉花茶巧克力慕斯”，憑藉其精緻的菜品，絕佳的口感，贏得了所有評(píng)委和全場(chǎng)三十多家當(dāng)?shù)孛襟w的認(rèn)可，分別獲得了北京城市決賽茶飲組和茶點(diǎn)組的冠軍。“將香寧甘菊花花茶和完美午後紅茶與飲料中和，使得整款飲品都散發(fā)著甘菊花的芳香，韻味十足。”冠軍選手袁麗廚師在採(cǎi)訪中説。而茶點(diǎn)組冠軍閆雪濤廚師也與我們分享了他的感想：“第一次把茶運(yùn)用在點(diǎn)心製作中，神奇的魅力著實(shí)讓我也吃了一驚，茉莉花茶的口味豐富了整個(gè)甜品的層次，讓人回味無(wú)窮”。

　　 當(dāng)芬芳馥鬱的川寧茶邂逅各種色味俱佳的食材，瞬間迸發(fā)出令人驚艷的火花。而川寧之於茶，更渴望以其專業(yè)品質(zhì)為基奠，放飛茗茶的無(wú)限創(chuàng)意。正如川寧第十代傳人——斯蒂芬 川寧所説：“對(duì)於擁有超過(guò)300年曆史的川寧而言，我們?cè)趥鞒杏⑹讲栉幕φ橥昝赖耐瑫r(shí)，也致力於把創(chuàng)意融入産品中，不斷提供新口味，讓這種英式茶文化在今天依然充滿生機(jī)，使這種獨(dú)特高貴的傳統(tǒng)被全世界的茶文化愛(ài)好者所喜愛(ài)，並讓其成為激發(fā)靈感的源泉。今天，我十分榮幸和高興的參與到由川寧茶所激發(fā)的這場(chǎng)靈感料理大賽中，也十分感謝我們的選手為川寧插上創(chuàng)意無(wú)限的翅膀。”茶于杯，貴于身，涵於心。川寧將正統(tǒng)的英式文化的精髓沁入到每一份料理作品之中。這也是川寧舉辦此次禦茶料理大師賽希望展現(xiàn)的“之於茶，而不拘于茶”的獨(dú)特之處。

　　 現(xiàn)場(chǎng)作品展示：

　　杜東銀-Destiny邂逅

　　閆雪濤-茉莉花茶巧克力慕斯

　　郭壘-春蘭秋菊

　　洪柯嘉-普天同慶川寧香

　　季娜-熱情洋溢