黑芝麻當(dāng)中富含芝麻素，經(jīng)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究所，研究分析了芝麻高含油量和特有抗氧化、抗衰老功能性成分芝麻素的形成機(jī)制，目前已知芝麻素具有抗高血壓及心血管肥大、保肝、抗氧化、降低膽固醇、延緩衰老等功效。尤其在冬季裏，人體精微的津液損耗較多，容易皮膚乾燥，多吃具有滋潤(rùn)作用的黑芝麻對(duì)身體大有裨益。

　　抗衰老傳説：一飯胡麻幾度春

　　相傳在漢明帝時(shí)，劉晨、阮肇在天臺(tái)山採(cǎi)藥，吃了仙女贈(zèng)給的胡麻飯後成仙得道。幾天后回到家鄉(xiāng)，卻發(fā)現(xiàn)滄海桑田，家鄉(xiāng)景色大變，詢問(wèn)之下，發(fā)現(xiàn)時(shí)間已經(jīng)過(guò)去了近五百年，他的子孫都已經(jīng)到了第七代，於是感慨“一飯胡麻幾度春”。