原標(biāo)題：早餐食品禁鋁令遇阻或因宣傳監(jiān)管還不夠

　　(資料圖片)

　　包子、饅頭以及油條等，是深受百姓喜愛的早餐食品。但你也許不知道，為了讓它們顯得更為蓬鬆，更具賣相，含鋁食品添加劑被廣泛使用。

　　國家衛(wèi)生計(jì)生委、質(zhì)檢總局等五部門聯(lián)合發(fā)佈的關(guān)於《關(guān)於調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》中明確要求，今年7月1日起，禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁澱粉用於食品添加劑生産、經(jīng)營和使用，膨化食品生産中不得使用含鋁食品添加劑。

　　然而，記者在多地走訪調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)，儘管禁鋁令已實(shí)施月余，但含鋁添加劑的銷售與使用依然如故，大量商販及公眾甚至並不知曉禁令的存在。監(jiān)管乏力之下，禁鋁令正面臨有令不行的尷尬處境。

　　鋁超標(biāo)導(dǎo)致鈣流失7月起禁鋁

　　20世紀(jì)70年代前，人們認(rèn)為鋁、鋁鹽不會(huì)被人體吸收，無毒無害，因此廣泛用於食品添加劑、水處理劑、臨床藥劑和各種廚房用具，如鋁壺、鋁鍋、鋁勺、鋁飯盒等，甚至現(xiàn)在很多家庭中依然還有鋁制炊具。然而，近年來隨著研究逐步深入，科研人員發(fā)現(xiàn)攝入鋁後可能會(huì)對(duì)人體造成一定危害。鋁元素不是人體所需微量元素，人對(duì)它的吸收力也不強(qiáng)。但是，如果長期超量攝入則具有蓄積性，可沉積在大腦、肺臟、肝臟、骨骼、睪丸等組織中，累積到一定數(shù)量後産生慢性毒副作用。

　　鋁的過量攝入會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，甚至可能增加老年性癡呆風(fēng)險(xiǎn)。生長髮育期的兒童，如長期大量食用鋁含量超標(biāo)的食品，可能造成神經(jīng)發(fā)育受損導(dǎo)致智力發(fā)育障礙。過多的鋁作用於骨組織，還可導(dǎo)致沉積在骨質(zhì)中的鈣流失，同時(shí)抑制骨生成，加速骨質(zhì)疏鬆。此外，鋁對(duì)造血系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)有一定毒性，同時(shí)妨礙鈣、鋅、鐵、鎂等多種元素的吸收。

　　今年5月14日，根據(jù)食品安全法和食品添加劑新品種管理辦法的規(guī)定，國家相關(guān)部門對(duì)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中含鋁食品添加劑進(jìn)行重新評(píng)估後，國家衛(wèi)生計(jì)生委等五部門《關(guān)於調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》正式發(fā)佈，7月起實(shí)施。

　　公告中調(diào)整了硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨的使用範(fàn)圍，要求小麥粉及其製品(除油炸面製品、面糊(如用於魚和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉外)生産中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。

　　含鋁食品仍熱銷源於禁令不為人知

　　雖然國家此次推出的禁鋁令對(duì)相關(guān)食品加工已作出明確規(guī)定，但記者近日在一些城市走訪發(fā)現(xiàn)，含鋁添加劑的食品仍在很多超市售賣。

　　在位於湖北省宜昌市夷陵大道上的一家超市，一種産自廣東佛山的含鋁“泡打粉”仍在售賣，配料表中標(biāo)注含硫酸鋁鉀，使用説明中則標(biāo)注“適合製作饅頭、包點(diǎn)、糕點(diǎn)、餅乾、麵包等”，明顯有違禁鋁令要求。在東湖一路的一處批發(fā)市場(chǎng)，也有不少含鋁添加劑的複合蓬鬆劑、泡打粉售賣。店主徐先生極力向記者推薦：“很多包子、饅頭店都在我這買，品質(zhì)有保證。”

　　在湖北恩施土家族苗族自治州所轄的恩施市、咸豐縣等地的超市以及批發(fā)市場(chǎng)走訪時(shí)，同樣發(fā)現(xiàn)含鋁食品添加劑仍在銷售。店主們多表示，銷售沒有受到什麼影響。

　　在市場(chǎng)中“鋁”見不鮮的同時(shí)，網(wǎng)路平臺(tái)上，含鋁添加劑的銷售也在正常進(jìn)行。通過淘寶網(wǎng)檢索發(fā)現(xiàn)，硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨以及酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉等添加劑，仍有許多網(wǎng)店售賣。記者與多名店主交流，除一位店主表示聽説過“禁鋁令”之外，其他店主均表示不清楚。店主們稱，含鋁添加劑仍在銷往河南、山東、河北、天津等地，且未受到相關(guān)部門干預(yù)。

　　銷售商表示不清楚禁鋁令，一些饅頭、包子鋪的店主同樣表示不知情。在湖北省荊州市學(xué)苑路上的一家包子鋪，店主承認(rèn)使用了含鋁泡打粉，但強(qiáng)調(diào)“沒人説不能用啊”。在武漢、宜昌等地，不少仍在使用含鋁添加劑的饅頭、糕點(diǎn)、麵包店店主均表示，沒聽説禁鋁令，也沒人來宣傳該項(xiàng)新規(guī)。

　　政策要普及監(jiān)管不能松

　　國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心最新發(fā)佈的《中國居民膳食鋁暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》指出，我國多達(dá)32.5%的個(gè)人膳食鋁攝入量超過每人每週耐受攝入量。而日常膳食中，佔(zhàn)總攝入量的75%的鋁來自於含鋁添加劑食品。

　　然而，本有望扭轉(zhuǎn)這一趨勢(shì)的禁鋁令，卻深陷一紙空文的尷尬。

　　那麼，是否是由於成本因素讓禁令實(shí)施遇阻？對(duì)此，早前就研製出不含鋁添加劑的安琪酵母有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，其實(shí)含鋁與否並不重要，價(jià)格差別並不大。

　　武漢大學(xué)城市安全與社會(huì)管理研究中心副主任尚重生認(rèn)為，對(duì)於明確禁用的，就應(yīng)該禁止銷售。如果有些非食品領(lǐng)域需要使用這些添加劑，必須嚴(yán)格限定使用範(fàn)圍。

　　尚重生指出，新政策的出臺(tái)，意味著今後含鋁食品添加劑的使用將更嚴(yán)格規(guī)範(fàn)，但是有了政策，並不代表消費(fèi)者馬上就能夠高枕無憂。向生産者、消費(fèi)者推廣普及政策是基礎(chǔ)，監(jiān)管督查是必不可少的手段，各級(jí)食品安全監(jiān)管部門也應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)於含鋁添加劑使用的監(jiān)督檢查，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任並明確處罰標(biāo)準(zhǔn)，不能放任商販對(duì)於含鋁添加劑的使用，避免禁鋁令淪為一紙空文。　□新華社記者劉紫淩梁建強(qiáng)