原標(biāo)題：中式快餐店歡迎度更高

　　民以食為天。隨著生活節(jié)奏越來(lái)越快，快餐也順其自然地出現(xiàn)在日常消費(fèi)中，但食品安全問(wèn)題成了人們關(guān)注的首要問(wèn)題。為此，資訊時(shí)報(bào)與暨南大學(xué)輿情研究中心於7月底開(kāi)展了題為“2014年廣州市民快餐消費(fèi)情況”的調(diào)查。調(diào)查顯示，超過(guò)4成廣州市民平均每週有一次快餐消費(fèi)，其中消費(fèi)金額在每月99元以下的佔(zhàn)4成；廣州市民更偏愛(ài)中式快餐，中式快餐的品牌豐富程度也大於西式快餐。但另一方面，廣州市民對(duì)快餐店的食品安全要求高，近期爆出的“福喜事件”降低了市民進(jìn)行快餐消費(fèi)的慾望，快餐業(yè)在食品安全上的自律迫在眉睫。

　　超4成市民 平均每週消費(fèi)一次快餐

　　對(duì)於快餐，廣州市民早已不陌生，一些上班族甚至每天都到快餐店消費(fèi)。白領(lǐng)小陳就對(duì)記者説，因?yàn)楣ぷ魈Γ旧厦刻斓闹胁秃屯聿投际窃诳觳偷杲鉀Q的。由於經(jīng)常加班到晚上，晚餐通常會(huì)叫外賣(mài)。一到晚餐的時(shí)點(diǎn)，公司門(mén)口就出現(xiàn)了各種快餐店送外賣(mài)的身影。她説，儘管她時(shí)不時(shí)會(huì)自帶盒飯來(lái)調(diào)節(jié)飲食，但每月花在快餐的費(fèi)用還是超過(guò)了300元。

　　而調(diào)查顯示，有35%的受訪(fǎng)者每月會(huì)進(jìn)行2~4次快餐消費(fèi)，且有42.31%的受訪(fǎng)者每月消費(fèi)5次以上。也就是説，這部分被訪(fǎng)者每週都會(huì)進(jìn)行至少一次快餐消費(fèi)。而頻繁吃快餐的，有相當(dāng)部分是來(lái)自上班的白領(lǐng)階層，吃快餐已成為白領(lǐng)上班族的主要工作餐形式。快餐的消費(fèi)時(shí)段，則集中在午晚餐上。而在消費(fèi)方式上，6成以上的受訪(fǎng)者選擇在餐廳就餐，有21.92%的人選擇外賣(mài)的方式。

　　那麼廣州市民每月花多少錢(qián)消費(fèi)快餐呢？調(diào)查顯示，37.7%的受訪(fǎng)者每月花費(fèi)99元以下，近3成花費(fèi)在100~199元之間，近兩成花費(fèi)在200~299元之間，花費(fèi)為300元以上的佔(zhàn)比不高。

　　從廣州市民對(duì)快餐價(jià)格的接受程度來(lái)看，大多數(shù)能接受的最高價(jià)位為11~40元之間，其中21元到30元所佔(zhàn)比例最多，有近4成。

　　中式快餐 受歡迎程度略勝一籌

　　在廣州街頭，各種中西式快餐店林立，市民又偏愛(ài)哪一種呢？在可多選的情況下，調(diào)查顯示，市民更偏愛(ài)中餐，選擇中式快餐的人達(dá)69.62%；西式快餐店則以55.38%緊隨其後，這與西式快餐在中國(guó)的普及有很大的關(guān)聯(lián)性；其餘的如韓式（8.9%）、日式（7.7%）則選擇的人較少。

　　在品牌的選擇上，本土快餐品牌中，真功夫是市民的首選，有55.7%的人最近一個(gè)月經(jīng)常去，這遠(yuǎn)高於大快活（16.9%）、大西豪（6.5%）等。另外，有35.3%的人最近去過(guò)其他本土品牌快餐店。就外國(guó)品牌快餐店而言，選擇指數(shù)位居前三的是麥當(dāng)勞（60.7%）、肯德基（58.0%）和必勝客（27.9%），選擇其餘洋品牌快餐店的人數(shù)較少。

　　福喜事件 致快餐消費(fèi)慾望降低

　　調(diào)查也顯示出，市民對(duì)於快餐的安全問(wèn)題十分關(guān)注，而市民給予快餐食物的安全性評(píng)分則是最低的。

　　調(diào)查表明，在現(xiàn)實(shí)的快餐消費(fèi)中，以環(huán)境氣氛、食物味道、價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)效率、地理位置、食物安全這七個(gè)方面的重要程度為衡量指標(biāo)，得分最高的是地理位置，而食物安全則以2.6分墊底。

　　在此次調(diào)查中，近97%的消費(fèi)者關(guān)心快餐店的食品安全狀況，但消費(fèi)者對(duì)於目前快餐店的食品安全狀況卻不是很看好，近半數(shù)的消費(fèi)者認(rèn)為快餐店的食品不安全。同時(shí)，市民對(duì)洋品牌快餐的食品安全衛(wèi)生評(píng)價(jià)不高，以7.31%的比例居於末位，人們認(rèn)為洋品牌快餐店做得好的是用餐環(huán)境、服務(wù)效率和服務(wù)態(tài)度。

　　在福喜事件以後，有73.55%的消費(fèi)者對(duì)洋品牌快餐的評(píng)價(jià)降低了，且有48.35%的人表示會(huì)減少到洋快餐的消費(fèi)，甚至有18.6%的人表示不會(huì)再到洋快餐去消費(fèi)。與此同時(shí)，其他快餐也受到牽連，有近42.15%的人表示，會(huì)減少快餐消費(fèi)，更有11.98%的人表示不再到快餐店消費(fèi)。

　　研究員手記

　　調(diào)查發(fā)現(xiàn)，快餐消費(fèi)已成為廣州市民的一大流行趨勢(shì)。同時(shí)“快餐”作為舶來(lái)品，本土化過(guò)程也很成功，中式快餐在廣州市民中更受青睞。但隨著快餐産業(yè)在廣州的不斷壯大發(fā)展，市民的快餐消費(fèi)出現(xiàn)了理想與現(xiàn)實(shí)的落差。無(wú)論是地理位置、環(huán)境氛圍、服務(wù)態(tài)度還是價(jià)格、食物味道等方面均未達(dá)到理想水準(zhǔn)，尤其是食品安全評(píng)價(jià)最低。由此可見(jiàn)，儘管廣州市民的快餐消費(fèi)頻次多、比例大，但食品安全問(wèn)題依舊是快餐消費(fèi)的最大隱憂(yōu)。

　　上海福喜事件的發(fā)生，再一次讓消費(fèi)者感到了焦灼和不適，面對(duì)頻繁發(fā)生的食品安全，消費(fèi)者變得更加謹(jǐn)慎和小心，不僅對(duì)洋品牌快餐的評(píng)價(jià)降低，而且對(duì)日後的快餐消費(fèi)態(tài)度與行為都有不同程度的改變。

　　調(diào)查顯示，對(duì)於食品安全問(wèn)題，受訪(fǎng)者對(duì)問(wèn)題的解決方式依賴(lài)政府與企業(yè)，希望監(jiān)管部門(mén)能加大管理力度，剔除監(jiān)管肌體的潰爛部分，同時(shí)希望企業(yè)自身也要加強(qiáng)道德意識(shí)，真正取信於民，施信於民。(張雪)