原標題：食品安全專家：食安監(jiān)管模式應改為“過程監(jiān)管”

　　“安全的食品是靠誠信生産出來的，不是監(jiān)管出來的。僅憑抽樣檢測來監(jiān)管‘福喜’過期肉根本行不通。”7月29日，營養(yǎng)與食品安全專家陳君石院士在廣東科協(xié)論壇上針對當前我國食品安全出現的問題暢談了看法，呼籲改變食品安全監(jiān)管模式，使用國際通行的“過程監(jiān)管”。

　　談“福喜”

　　抽樣檢測難及時發(fā)現問題

　　據統(tǒng)計，中國抽檢食品安全的合格率從十幾年前的50%提高到90%，在廣州等一些大城市甚至高於95%。而消費者為何對食品安全越來越不放心？

　　陳君石在講座中直言，食品安全問題不是中國“特産”，全世界都有。針對近期出現“福喜”事件，他説：“生産企業(yè)的誠信是第一位的，食品安全不是監(jiān)管出來的。”

　　他説，監(jiān)管模式也暴露出問題。我國目前所依賴的産品抽樣檢測很難及時發(fā)現問題，比如“福喜”的肉製品經過調料和製作，怎麼驗得出過期這個問題。目前應該改變食品安全監(jiān)管模式，使用國際通行的“過程監(jiān)管”，即食品生産的溫度、濕度、時間、標簽等程式都要有完整記錄，監(jiān)督覆蓋到整個生産過程。

　　陳君石説，過程監(jiān)管對監(jiān)督員的科技知識水準有很高的要求，他們還要承擔一定的責任風險。如果食品出現問題，監(jiān)督員也要擔負責任。

　　有人提出，現在對於違規(guī)違法生産的食品企業(yè)處罰過低。陳君石説：“政府要對違法行為‘零容忍’。”我國的《食品安全法》將進行修改，在這方面加大處罰力度。

　　談“轉基因”

　　尚無證據證明不安全

　　針對網路上關於他的爭議，陳君石説：“網上很多話都是去掉前言後語，斷章取義的。我是從科學的角度來談食品安全，不需要顧慮太多。”

　　陳君石認為，公眾對風險的感知和專家的風險評估之間存在“資訊真空”，“消費者的過度擔心，往往缺乏科學依據。”目前我國面臨的頭號食品安全問題，是致病性微生物引起的食源性疾病。而公眾卻把過度的擔心放在食品添加劑等問題上。

　　他説，媒體近日關於武漢轉基因大米的報道，本意是聚焦在“政府部門對非法銷售轉基因種子監(jiān)督不力”這個層面，並不涉及轉基因食品安全性的討論，但公眾卻産生了各種各樣的誤讀。

　　“到目前為止，從科學實驗的結果來看，沒有任何證據能夠證明轉基因食品是不安全的。”陳君石説，迫於輿論壓力，很多科學工作者不敢直面轉基因食品的問題。

　　(來源:南方日報)