昨日一早，昌平區(qū)食藥監(jiān)局工作人員趕赴被曝光的烤肉店檢查，發(fā)現(xiàn)有10人無健康證、食材過期或為三無産品等情況，並據(jù)此進(jìn)行處罰。昌平區(qū)食藥監(jiān)局供圖

　　昨日中午，烤肉店用招聘廣告遮擋住“違法行為公示書”。

　　■ “臥底烤肉店：食客‘口水肉’ 轉(zhuǎn)手回餐桌”追蹤

　　針對新京報曝光的漢麗軒烤肉超市昌平店存在“口水肉”回流餐桌、員工無健康證等多種亂象（新京報7月28日A08-A09版報道），昌平區(qū)食藥監(jiān)局昨日上午對該店進(jìn)行了檢查，發(fā)現(xiàn)該店多名員工無健康證、多種食品標(biāo)識不全或過期，遂對其開出首張“餐飲企業(yè)違法行為公示書”，並責(zé)令該店停業(yè)整頓。

　　10名員工無健康體檢證明

　　本月，新京報記者接到漢麗軒烤肉昌平店原店員的舉報，遂應(yīng)聘進(jìn)店暗訪，發(fā)現(xiàn)其存在剩菜回收重復(fù)利用、發(fā)臭食物重新加工、後廚衛(wèi)生差等情況。經(jīng)報道後，此事引起社會廣泛關(guān)注。

　　“根據(jù)報道的相關(guān)線索，我們對昌平區(qū)永安路的這家漢麗軒烤肉超市進(jìn)行了檢查。”昨天上午8點(diǎn)左右，昌平區(qū)食品藥品監(jiān)管局的5名人員組成檢查小組來到事發(fā)的烤肉店。

　　昌平區(qū)食品藥品監(jiān)管局的檢查人員表示，經(jīng)查，該餐飲企業(yè)員工有10人無健康體檢證明，同時，檢查人員還發(fā)現(xiàn)其存放的真空包裝羊腰子、預(yù)包裝魷魚片存在無標(biāo)簽標(biāo)識或標(biāo)識不全、冷面過期的情況。“目前，我們正在核查其是否有從餐桌上回收客人吃剩的生肉片、生魚片再次加工使用的行為。”工作人員説，根據(jù)檢查結(jié)果，昌平區(qū)永安路的漢麗軒烤肉超市被責(zé)令停業(yè)整頓。同時還開出全市首張餐飲企業(yè)違法行為公示書，張貼在該店門前，以示警戒。

　　漢麗軒加盟店多次查出問題

　　據(jù)北京市食品藥品監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，被責(zé)令停業(yè)整頓的烤肉店，登記註冊的名稱為北京梁氏餐飲有限公司，漢麗軒為其加盟品牌。

　　該負(fù)責(zé)人表示，今年以來，各區(qū)縣食藥監(jiān)局已經(jīng)多次查處漢麗軒各加盟門店的違法行為，在檢查中屢次發(fā)現(xiàn)員工無健康體檢證明、食品原材料無中文標(biāo)識、後廚臟亂、生熟不分等違法行為。

　　市食品藥品監(jiān)管局，還將依據(jù)《北京市連鎖餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全規(guī)範(fàn)化管理指導(dǎo)意見》，對漢麗軒總部負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談。

　　按照北京漢麗軒餐飲管理公司官方網(wǎng)站的介紹，目前漢麗軒在北京地區(qū)已經(jīng)擁有連鎖店28家，外地加盟店180多家。

　　■ 現(xiàn)場

　　“羊腰魷魚全是三無産品”

　　昨天下午，昌平區(qū)食品藥品監(jiān)管局一名工作人員，向記者講述了上午對漢麗軒烤肉超市昌平店的檢查過程。

　　“我們早上看到新聞報道，便由局裏餐飲科、執(zhí)法隊一共5名工作人員組成檢查小組。”該工作人員説，當(dāng)時是早上7點(diǎn)40左右，也是特地趕在烤肉店營業(yè)之前，這樣店裏就不會有什麼準(zhǔn)備了。

　　因店內(nèi)無人，檢查組聯(lián)繫了店面負(fù)責(zé)人，進(jìn)入店面進(jìn)行全面檢查，其中包括對營業(yè)執(zhí)照、許可證、餐廳、後廚的檢查，其中以後廚為主。

　　“在後廚，我們檢查了冷庫，還有涼菜間，洗碗間，在冷庫裏，堆放著大量食品原材料，我們就發(fā)現(xiàn)預(yù)包裝的冷面，已經(jīng)屬於過期了的食品，同時，燒烤用的預(yù)包裝的羊腰子、魷魚片都是無標(biāo)識或標(biāo)識不全，屬於三無食品。”該工作人員稱，檢查工作一直持續(xù)到中午，並根據(jù)檢查結(jié)果，開出全市首張“餐飲企業(yè)違法行為公示書”，並立案調(diào)查，對檢查發(fā)現(xiàn)的涉案物品採取行政強(qiáng)制措施。

　　■ 回應(yīng)

　　漢麗軒總部：向昌平店所有顧客致歉

　　針對昌平店被曝光查處一事，漢麗軒烤肉超市總部一名負(fù)責(zé)人表示，希望能通過新京報向昌平加盟店的所有顧客致歉。他還表示，已向旗下所有加盟店通報此事，總部將解除與該店的合約，“我們將加大對所有店面的巡查和管理，歡迎消費(fèi)者監(jiān)督投訴。”

　　昨晚，該公司一李姓負(fù)責(zé)人聯(lián)繫上新京報記者。該負(fù)責(zé)人表示，漢麗軒是一家輕資産公司，99%的店面為加盟店面，目前在全國範(fàn)圍內(nèi)有超過100家加盟店面，每家店面獨(dú)立運(yùn)營，獨(dú)立採購，獨(dú)立核算。昌平店約在3年前與漢麗軒簽約加盟，開業(yè)前，漢麗軒曾對公司前廳、後廚相關(guān)工作人員以及店主做過統(tǒng)一培訓(xùn)，相關(guān)注意事項中明確禁止回收顧客已經(jīng)上桌的菜品。

　　“我們每個月都會對該店進(jìn)行3至4次的巡查，三年來發(fā)現(xiàn)過小問題，已要求其整改，但此前的巡查未發(fā)現(xiàn)過被曝光的類似問題。”該負(fù)責(zé)人表示，事件被曝光後，漢麗軒曾多次聯(lián)繫昌平店負(fù)責(zé)人梁某，但梁某電話一直打不通，目前漢麗軒相關(guān)負(fù)責(zé)人正在配合食藥監(jiān)部門約談。

　　事件發(fā)生後，漢麗軒將加大對所有加盟店的巡查和管理力度，同時提升投資人加盟準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格考察投資人的資歷、信用甚至投資人的個人品格，不是有錢就可以加盟，“這次曝光影響非常惡劣，也是給我們提了個醒，我們也希望借此找回品牌影響力”。

　　該負(fù)責(zé)人同時表示，歡迎廣大消費(fèi)者對相關(guān)加盟店進(jìn)行監(jiān)督投訴，若查實有關(guān)食品安全方面的投訴且情節(jié)惡劣，將終止相關(guān)加盟店合約，取消其對漢麗軒的商標(biāo)使用權(quán)。

　　■ 回訪

　　違法行為公示書被招聘廣告遮擋

　　在事件曝光、食藥監(jiān)局進(jìn)行查處後，昨日中午，新京報記者對涉事烤肉店回訪發(fā)現(xiàn)，雖然該店已被責(zé)令停業(yè)整頓，但仍有不知情的食客前來，而服務(wù)員告知不營業(yè)的原因則是“停電了”。此外，食藥監(jiān)局上午張貼的餐飲企業(yè)違法行為公示書，也被該店用招聘廣告遮擋。

　　昨日12點(diǎn)多，位於昌平區(qū)永安路的這家烤肉店已暫停營業(yè)，一名穿白色衣服的女員工站在門口，一旦有顧客到府，她便會上前勸離對方。

　　記者以顧客身份上前詢問，這名女員工走過來，告訴記者今天暫不營業(yè)，記者詢問原因，該員工則稱“停電了”，而記者問什麼時候來電，該員工直接表示“不清楚”。

　　此外，記者還發(fā)現(xiàn)，昌平區(qū)食藥監(jiān)局張貼在該店門口的“餐飲企業(yè)違法行為公示書”，被該烤肉店用招聘廣告的牌子擋住，如果不細(xì)心觀察，根本看不到這張“公示書”。

　　昌平區(qū)食藥監(jiān)局的工作人員稱，之所以張貼公示書，是根據(jù)《北京市食品安全條例》第五十二條的規(guī)定，“食品安全監(jiān)管部門在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者嚴(yán)重違法行為的，可以將載明違法經(jīng)營者名稱、違法事項和行政處理決定等內(nèi)容的公示書張貼在違法經(jīng)營者經(jīng)營場所的明顯位置。”他説，如果經(jīng)營者擅自揭除、撕毀、遮擋、污毀公示書的，將從重或加重處罰。新京報調(diào)查組