原標(biāo)題：懷“才”不遇的好食物

　　蛋黃

　　番茄醬

　　豆渣

　　水果幹

　　聖女果

　　苦瓜

　　在職場上，很多人抱怨自己懷才不遇，沒有遇到欣賞自己的伯樂。面對眾多食物，你是否想過自己是不是一個好伯樂呢？其實，餐桌上也有很多懷“才”不遇的好食物，它們本身很有營養(yǎng)，卻因為種種原因被忽略，甚至被嫌棄。本期，我給大家介紹幾種懷“才”不遇的好食物。

　　番茄醬。番茄是常出現(xiàn)在大家餐桌上的食材，但説到番茄醬，大家會覺得它不新鮮、沒營養(yǎng)。事實上，番茄醬的營養(yǎng)並不比番茄差。按照《中國食物成分表》，番茄醬中除維生素C以外的絕大部分營養(yǎng)素含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高於番茄，比如，番茄醬中維生素E含量接近番茄的8倍。尤其值得一提的是，做成醬後，番茄紅素的含量也提高了很多。番茄醬在烹調(diào)中用途很廣，比如做番茄炒雞蛋、疙瘩湯、番茄燉牛腩、羅宋湯時都可以加勺番茄醬。最佳做法是，正常放油，在菜肴快好的時候再加入番茄醬。

　　豆渣。提到豆渣，許多人認(rèn)為它是豆製品的下腳料，沒什麼營養(yǎng)，而且口感較差。但事實上，豆渣是優(yōu)良的保健食品。因為它熱量少，所含的膳食纖維多，並富含人體十分需要的鈣質(zhì)，據(jù)資料顯示，100克豆渣中約含鈣100毫克，幾乎和牛奶等同。其實，豆渣也是個不錯的烹飪原料，可以添加到主食裏，比如熬粥、做饅頭，還可以用來炒雞蛋、做丸子。

　　蛋黃。很多人吃雞蛋時會丟掉蛋黃，認(rèn)為其中含有大量膽固醇，會傷害心臟。事實是，正常人每天吃1個蛋黃，並不會對心臟造成傷害。並且雞蛋中的保健成分幾乎全部存在於蛋黃當(dāng)中，比如含有多種維生素和微量元素，以及膽鹼、甜菜鹼、葉黃素、歐米伽3脂肪酸等多種有益健康的成分。如果感覺蛋黃比較噎人，可以做成雞蛋羹、蛋花湯或者直接炒雞蛋。

　　聖女果。在不少人的心中，聖女果是轉(zhuǎn)基因食品的代名詞。真相是，聖女果並不是轉(zhuǎn)基因番茄，反而它才是最原始的番茄品種，甚至可以説是沒有完全馴化的品種。而且在營養(yǎng)上，大番茄也比聖女果略遜一籌，比如其中的維生素C就低了不少。聖女果常被當(dāng)成水果食用，除此之外，還可以用來做大拌菜。

　　水果幹。説到水果幹，有人認(rèn)為它沒啥營養(yǎng)，有人認(rèn)為它含有太多添加劑，並不健康。其實，真正的水果幹是水果經(jīng)過乾燥工藝製成的産品，製作過程既不加糖，也不加鹽，沒有任何香精、色素等參與。這個乾燥過程，會濃縮水果中的糖分、蛋白質(zhì)、脂肪和多種礦物質(zhì)，膳食纖維和一些不怕熱的抗氧化成分、維生素也會被濃縮。因此，葡萄幹、芒果幹、杏乾等天然水果幹，可以幫助人體補充鉀、鈣等礦物質(zhì)和膳食纖維，尤其適合夏季出汗多時食用。需要注意的是，購買時，仔細(xì)閱讀包裝上的標(biāo)簽，選擇非油炸，沒有額外添加鹽或糖的天然水果幹。

　　苦瓜。在網(wǎng)友評選的“十大最難吃蔬菜”榜單中，苦瓜以高票當(dāng)選“最難吃蔬菜之王”。其實，苦瓜中的苦味物質(zhì)對身體有多種保健功效，比如提高人體免疫力，清熱解毒、增進(jìn)食欲等，非常適合夏天食用。此外，苦瓜中還含有類似胰島素的物質(zhì)，有降血糖的作用，是糖尿病患者的理想保健食品。苦瓜可炒食、涼拌、煮湯，對於怕苦的人來説，可將苦瓜去籽和筋後，切成條狀或片狀，用熱水焯一下，放在冰鎮(zhèn)的純凈水中10分鐘，苦味會大大減低。（李惠明）