“深海魚(yú)油調(diào)和油”、“藻油調(diào)和油”……如今，調(diào)和油市場(chǎng)新品迭出，紛紛打出“腦黃金”、“補(bǔ)腦油”等新概念，而價(jià)格更是大幅提升。那麼，它真的能達(dá)到所宣稱(chēng)的補(bǔ)腦、健腦效果嗎？

　　沾上補(bǔ)腦 價(jià)格猛增

　　昨天，記者在一家大型超市看到，標(biāo)注著“添加橄欖油軟化血管”、“深海魚(yú)油、藻油健腦降脂均衡膳食”等醒目字樣的深海魚(yú)油調(diào)和油、藻油調(diào)和油，均被放到醒目位置，吸引了不少消費(fèi)者。記者注意到，以5L裝為例，普通調(diào)和油價(jià)格只有60元，深海魚(yú)油調(diào)和油和藻油調(diào)和油則在90元上下，橄欖調(diào)和油更是比普通調(diào)和油價(jià)格高了近一倍。一桶調(diào)和油究竟含有多少深海魚(yú)油或者藻油呢？記者深入走訪(fǎng)了業(yè)內(nèi)人士。一位多年從事食用油生産的廠(chǎng)商業(yè)內(nèi)人士透露説，由於沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所以究竟添多少，只有企業(yè)自己説了算。

　　含量不足 功效甚微

　　打出“健腦”新概念調(diào)和油真的能達(dá)到其宣稱(chēng)的特殊效果嗎？市人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任李國(guó)遜向記者表示，在調(diào)和油中添加的深海魚(yú)油、藻油、橄欖油等物質(zhì)只有與其中大豆油等配比達(dá)到相同的比例才能起到相應(yīng)的作用，而這樣的添加量在目前的新概念調(diào)和油中很難實(shí)現(xiàn)，含量不足時(shí)功效甚微。比如，深海魚(yú)油確有雙向調(diào)節(jié)人體免疫力的功能，其中DHA、EPA也有健腦功效，但從臨床醫(yī)學(xué)看，成人腦部及神經(jīng)發(fā)育都已完成，進(jìn)補(bǔ)意義不大，只有部分青少年和老年人可按醫(yī)囑食用魚(yú)油膠囊攝取營(yíng)養(yǎng)。此外，有的調(diào)和油裏添加的物質(zhì)受溫度限制，其吃法很重要。如橄欖油其富含的不飽和脂肪酸對(duì)人體有軟化血管、降低血脂的作用，適合調(diào)製涼菜生食，其不飽和脂肪酸遇高溫會(huì)迅速轉(zhuǎn)化成飽和脂肪酸，並不適合中式高溫烹炸。

　　食用油得調(diào)換著吃

　　面對(duì)五花八門(mén)的調(diào)和油，消費(fèi)者究竟該如何選擇呢？一位多年從事糧油研究工作的業(yè)內(nèi)人士表示，選擇調(diào)和油，人們的消費(fèi)觀念很重要。他説，對(duì)於市場(chǎng)上的一些打著新概念的食品，有的消費(fèi)者往往存在一定消費(fèi)誤區(qū)，想通過(guò)吃某些食品達(dá)到某種“療效”。而實(shí)際上，按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定，食品是不能夠具有“療效”的。目前市場(chǎng)上的一些新概念調(diào)和油，首先它只是食品，雖然一些商家宣稱(chēng)添加了其他物質(zhì)，但消費(fèi)者並不能因此就對(duì)其産生過(guò)分依賴(lài)的心理，認(rèn)為添加了這些物質(zhì)，食用後就會(huì)達(dá)到某種效果。而商家的有些宣傳正是迎合了消費(fèi)者的此種心理。對(duì)於食用油來(lái)説，因添加不同，其脂肪酸、微量元素也都不一樣。這位專(zhuān)業(yè)人士告訴記者：“即使是調(diào)和油，也不能長(zhǎng)期只吃一種，對(duì)於普通消費(fèi)者來(lái)説，最好購(gòu)買(mǎi)2升以下的中小包裝食用油，經(jīng)常換著吃，這樣才有助於營(yíng)養(yǎng)全面攝入。”