徐 駿繪

　　 國(guó)家統(tǒng)計(jì)局4月11日發(fā)佈數(shù)據(jù)顯示，今年3月份全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格總水準(zhǔn)（CPI）同比上漲2.4%，豬肉零售價(jià)格卻環(huán)比下跌7.1%。與此同時(shí)，生豬出欄價(jià)格創(chuàng)下近3年來(lái)新低。據(jù)商務(wù)部監(jiān)測(cè)，3月下旬全國(guó)生豬出欄價(jià)為11.82元／公斤，同比下跌12.2%。

　　 日前，本報(bào)記者深入山東、湖北、安徽等養(yǎng)豬大省調(diào)研發(fā)現(xiàn)，供過(guò)於求是導(dǎo)致本輪豬價(jià)下跌的主要原因，肉價(jià)低迷給生産經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)不小壓力。

　　 武漢市武昌區(qū)東湖新城農(nóng)産品綜合市場(chǎng)攤主禇觀華

　　 近期生豬出欄多，豬肉跌成白菜價(jià)

　　 本報(bào)記者 付 文

　　 “豬肉怎麼賣？”“精肉每斤14元，五花肉每斤7元。”4月12日傍晚，在武漢市武昌區(qū)東湖新城農(nóng)産品綜合市場(chǎng)，禇觀華正在招徠顧客。但這位顧客看了幾眼後轉(zhuǎn)身就走。“13元也行，買不買？”禇觀華衝人家的背影喊。

　　 禇觀華是湖北孝感市雲(yún)夢(mèng)縣人，在武漢經(jīng)營(yíng)肉鋪28年。“這兩年豬肉價(jià)格一直在跌，尤其是今年，不賠本就不錯(cuò)了。”禇觀華説。

　　 湖北省物價(jià)局4月11日公佈的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，印證了老褚的説法。上周，湖北省豬精瘦肉、豬腿夾肉、豬排骨的零售價(jià)每斤分別為13.71元、9.88元、14.62元，與上周相比，分別下跌1.37%、5.27%、1.75%；與上年同期相比，分別下跌5.71%、12.18%、2.66%，創(chuàng)2013年以來(lái)新低。

　　 “令人不解的是，豬肉跌成白菜價(jià)了，還是滯銷。就説去年底臨近過(guò)年那段時(shí)間吧，我每天能賣兩頭豬，將近300斤肉。可現(xiàn)在，賣的最好的時(shí)候也頂多半頭豬，不超過(guò)70斤。春節(jié)前一頭豬，平均下來(lái)能賣到差不多10元一斤；現(xiàn)在也就7元左右。”老褚告訴記者，現(xiàn)在豬肉批發(fā)價(jià)是7元錢一斤，運(yùn)回來(lái)以後，前腿肉賣8.5元到9元，後腿肉週末的時(shí)候能賣到10元，但除去成本，一斤肉的利潤(rùn)也就在1.5元左右。

　　 “大前年也就是2011年是豬肉行情最好的時(shí)候，既能賣出分量也能賣出價(jià)錢，最近這三年，價(jià)錢一年比一年低，今年算是觸底了。”當(dāng)天是週六，武漢剛剛下過(guò)一場(chǎng)雨，天氣有點(diǎn)冷。“今天賣的比昨天好，排骨沒(méi)剩下多少，賣了有50多斤。”在禇觀華面前的砧板上，還擺著兩大塊豬腿肉；砧板上方的掛鉤上，還有八九斤肉沒(méi)賣出去。賣不完的肉，老褚基本都是低價(jià)賣給飯店。

　　 “要不要精肉？就這些了，便宜點(diǎn)賣給你。”每每看到顧客走近自己的攤點(diǎn)，老褚就連忙站起來(lái)招呼。有時(shí)候，顧客只是往這邊看了一眼，禇觀華也大聲吆喝。可常常是看的多、買的少，從下午5點(diǎn)到7點(diǎn)，在記者和老褚聊天的兩個(gè)小時(shí)裏，他只賣出去了6份肉。

　　 “光我們這個(gè)小市場(chǎng)，就有6個(gè)攤位賣豬肉；再往北走不到一里路，那裏還有一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，也有兩三家賣豬肉的，競(jìng)爭(zhēng)太激烈了。”但讓禇觀華最憂慮的還是越來(lái)越多的超市，“超市是批發(fā)市場(chǎng)的大客戶，如果賣得多，批發(fā)商會(huì)給超市每斤5毛錢的返利，所以超市賣的肉比我們還便宜。”

　　 “這幾年，生豬出欄量太大了，豬肉價(jià)格越來(lái)越低也很正常。”禇觀華説，他預(yù)計(jì)今年6月份以後，豬肉價(jià)格應(yīng)該能漲一漲，“豬肉價(jià)錢高，就一窩蜂地養(yǎng)；出欄的多了，價(jià)錢就跌；跌了養(yǎng)豬的就減少，價(jià)格再漲上去。漲了跌，跌了漲，賣了快30年肉，我都經(jīng)歷了好幾輪這樣的‘迴圈’了。”

　　 山東淄博市博山鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶王強(qiáng)

　　 大起大落“豬週期”，行情不好也得扛

　　 本報(bào)記者 卞民德

　　 “昨天，山東這邊的生豬出欄價(jià)每斤只有5.4元。現(xiàn)在養(yǎng)豬都虧本。”4月11日，山東省淄博市博山區(qū)博山鎮(zhèn)的養(yǎng)殖戶王強(qiáng)一臉愁容。進(jìn)入3月底，生豬價(jià)格持續(xù)“跳水”，短短半個(gè)月的時(shí)間，生豬出欄價(jià)格每斤跌了2元多。

　　 王強(qiáng)從2008年才開始養(yǎng)豬，愛(ài)琢磨市場(chǎng)。他説，出欄價(jià)格6元/斤左右，是規(guī)模化養(yǎng)豬的盈虧平衡點(diǎn)。持續(xù)低迷的行情，周邊一些規(guī)模小的養(yǎng)殖戶已開始有了撐不住的跡象。王強(qiáng)的養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模大，高峰時(shí)存欄3000多頭，而且機(jī)械化程度也高。“咱抗風(fēng)險(xiǎn)的能力肯定比散戶強(qiáng)得多，這關(guān)口不會(huì)像散戶那樣心慌，這些年生豬價(jià)格也不是頭一次‘坐過(guò)山車’，反正行情好就多賺點(diǎn)，行情不好也得扛著。”

　　 養(yǎng)豬的成本賬並不複雜，基本上就是兩大塊：一是人工，二是飼料。

　　 王強(qiáng)的養(yǎng)殖場(chǎng)，總共雇用了十幾個(gè)工人。前兩年，每個(gè)工人一天也就是40到50元的工錢。可現(xiàn)在，年輕人都不幹，年紀(jì)大點(diǎn)的又幹不了。包吃包住，買著保險(xiǎn)，工資到了70元，想請(qǐng)個(gè)工人都不容易。

　　 相比而言，飼料成本倒還好説。雖然能佔(zhàn)到總成本的一半以上，但由於糧食價(jià)格一直比較穩(wěn)定，飼料價(jià)格的漲幅並不算很大。不過(guò)，按一頭豬一天吃6斤飼料來(lái)算，整個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的花費(fèi)也不少。

　　 成本不斷提高，這的確是事實(shí)。但王強(qiáng)覺(jué)得，經(jīng)過(guò)多年來(lái)的市場(chǎng)風(fēng)浪，養(yǎng)殖生豬的散戶越來(lái)越少，上規(guī)模、標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖場(chǎng)越來(lái)越多。“成本再怎麼增加，都是可控的因素。一個(gè)人就能養(yǎng)上千頭豬，不像種菜那麼費(fèi)事費(fèi)力。肉比蔬菜便宜，説起來(lái)也不是什麼不正常的現(xiàn)象。對(duì)於養(yǎng)殖戶而言，最擔(dān)心的是忽高忽低的市場(chǎng)行情。”

　　 王強(qiáng)養(yǎng)殖的生豬，大多是賣給幾家大的肉企。前不久，他的養(yǎng)殖場(chǎng)附近開了一家某品牌肉企的連鎖店，最好的後腿肉，每斤零售價(jià)才8元多一點(diǎn)。

　　 “養(yǎng)殖戶處?kù)断鄬?duì)弱勢(shì)的地位，缺乏市場(chǎng)定價(jià)的話語(yǔ)權(quán)。”王強(qiáng)數(shù)了一遍，國(guó)內(nèi)的屠宰企業(yè)就那麼幾家，“不賣給這個(gè)就得給那個(gè)，價(jià)格都差不多。一些農(nóng)村的小屠宰場(chǎng)出價(jià)比他們高，但是量上不去。”

　　 去年底，趁著價(jià)格不錯(cuò)，王強(qiáng)將存欄量降到了1200頭。沒(méi)想到，這一舉動(dòng)讓他僥倖減少了損失。“本來(lái)就是想更新?lián)Q代，重新調(diào)整一下生産，沒(méi)想到趕巧了，這時(shí)候生豬價(jià)格便宜，種豬價(jià)格也便宜，正常時(shí)候一頭得3000元左右，現(xiàn)在1800元到2000元差不多就買得了。”

　　 不過(guò)，王強(qiáng)心裏邊也清楚，這樣的好事畢竟可遇而不可求。大起大落的“豬週期”，讓王強(qiáng)不得不做更多的打算。“養(yǎng)殖場(chǎng)下邊的土地我流轉(zhuǎn)了一部分過(guò)來(lái)，種了一些大櫻桃、甜瓜，利用豬糞搞有機(jī)農(nóng)業(yè)。多種經(jīng)營(yíng)吧，就算以後再趕上價(jià)格大落，也能從這邊多少找補(bǔ)一些回來(lái)。”

　　 合肥市蜀山區(qū)小廟鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶劉超

　　 經(jīng)營(yíng)虧損或加劇，優(yōu)勝劣汰是必然

　　 本報(bào)記者 葉 琦

　　 “剛在黃山路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買了塊最好的精肉，才9元多一斤，挺便宜的，比吃青菜劃算。”4月12日上午，家住安徽省合肥市蜀山區(qū)稻香村街道朝陽(yáng)社區(qū)的退休職工許楊紅笑著對(duì)記者説。

　　 有人歡喜有人愁。雖然已是春暖花開，蜀山區(qū)小廟鎮(zhèn)的養(yǎng)豬大戶劉超卻正經(jīng)歷著近年來(lái)少有的“嚴(yán)冬”。

　　 “這兩年盡做賠本的生意。雖説現(xiàn)在國(guó)家每頭母豬補(bǔ)助100元，40多頭母豬也就只能補(bǔ)助4000多元，但要是行情不好的話，還得虧本。”劉超説。據(jù)他自己介紹，去年他家全年出欄生豬近1000頭，投資130萬(wàn)元，只收回100萬(wàn)元多一點(diǎn)。他説，如果政府不加大補(bǔ)貼力度的話，今年估計(jì)賠得更多。

　　 劉超從2005年開始辦養(yǎng)豬場(chǎng)，如今他的養(yǎng)殖基地在合肥屬於中等規(guī)模，存欄仔豬1000多頭，能繁母豬40多頭。“別小看這40多頭母豬，家裏可全指望著它們給産崽呢，這樣可以不用到市場(chǎng)上去購(gòu)買豬崽餵養(yǎng)，每頭豬崽可以省下50元左右。”劉超説，行情低迷，只能靠千方百計(jì)節(jié)約成本生存。

　　 劉超給記者算了一筆賬：從開始餵養(yǎng)到出售，成本包括飼料、水電、工人工資、防疫，平均下來(lái)一頭豬的成本為1400多元，而目前生豬出欄價(jià)只有5元/斤左右，220斤的生豬也就只能賣個(gè)1100元，每頭豬估計(jì)得虧300元。他家的1000頭生豬，如果行情持續(xù)低迷，這些生豬全部出欄的話，還得虧損30萬(wàn)元。

　　 “要不是自己購(gòu)買玉米、大麥等原料加工成飼料，今年虧損的還會(huì)更多。市場(chǎng)上還存在著一定規(guī)模的泔水豬肉銷售，這對(duì)我們正規(guī)養(yǎng)殖戶的衝擊也不小。”劉超認(rèn)為，飼料價(jià)格、人工成本的逆市上漲，將加劇今年養(yǎng)殖戶的虧損。

　　 劉超估計(jì)今年的養(yǎng)豬收益是2006年以來(lái)最低的一年。“今年是重新洗牌的一年，一些養(yǎng)殖戶可能支撐不下去，但這是優(yōu)勝劣汰的市場(chǎng)規(guī)律使然，只有把那些不正規(guī)的養(yǎng)殖企業(yè)淘汰出局，那些科學(xué)養(yǎng)殖、誠(chéng)實(shí)守信的企業(yè)才能佔(zhàn)領(lǐng)更大的市場(chǎng)。”

　　 如何應(yīng)對(duì)眼下低迷的市場(chǎng)行情？劉超認(rèn)為，對(duì)於像他這樣的中小養(yǎng)殖戶，當(dāng)務(wù)之急是通過(guò)科學(xué)管理控製成本，縮短飼養(yǎng)週期，這樣才能將虧損維持在一定範(fàn)圍內(nèi)。“預(yù)計(jì)下半年，豬肉市場(chǎng)可能會(huì)止跌反彈，儘管反彈力度不會(huì)很大，但肉價(jià)一定會(huì)緩慢回升。”劉超信心滿滿地説。