寧夏紅董事長張金山接受新華網(wǎng)記者專訪

　　 2014年春季全國糖酒會上，寧夏紅枸杞産業(yè)集團(tuán)（下簡稱寧夏紅）憑藉其最新推出的傳杞幹紅成為糖酒會上一大亮點(diǎn)，眾多經(jīng)銷商紛紛搶著簽約成為傳杞幹紅的代理商。

　　 寧夏紅董事長張金山稱，“傳杞枸杞幹紅”歷經(jīng)13年磨煉，從開始研發(fā)到定型，經(jīng)歷了無數(shù)次實(shí)驗(yàn)。枸杞幹紅的研發(fā)難度要十倍于其他酒類，入行主流酒類如白酒、葡萄酒等相對容易，而寧夏紅是做別人沒做過的事，從生産的研發(fā)，管理，標(biāo)準(zhǔn)等各環(huán)節(jié)，都要從零開始，既有借鑒，也有獨(dú)立的創(chuàng)新。

　　 據(jù)寧夏紅公司方面介紹，傳杞産品以原産地寧夏中寧枸杞鮮果為原料，採用鮮果枸杞原汁低溫發(fā)酵，是低度不含糖幹型酒體，再經(jīng)陳釀而成，並配上國際化的包裝，具有低度、健康、時尚的特質(zhì)。

　　 品類創(chuàng)新是寧夏紅傳杞枸杞幹紅宣傳上的主打要點(diǎn)。3月18日寧夏紅在北京人民大會堂發(fā)佈《枸杞幹紅品類標(biāo)準(zhǔn)》，向業(yè)內(nèi)和市場宣告，傳杞枸杞幹紅新的酒品類問世。參會專家稱傳杞産品既保證了枸杞清香典雅的果香，又富有厚重的單寧口感，使枸杞的營養(yǎng)成份得到最大限度保留，具有很高的營養(yǎng)價值，一改以往枸杞浸泡酒營養(yǎng)物質(zhì)溶解不充分、口感差、易上火等缺陷。並認(rèn)為枸杞幹紅以健康、品質(zhì)為核心，契合當(dāng)前中國消費(fèi)者追求健康飲酒、文明消費(fèi)的需求。

　　 那麼，傳杞枸杞幹紅是酒品類的新品創(chuàng)新，還是果酒的新品創(chuàng)新，需要深入探究。

　　 企業(yè)要進(jìn)入酒飲料市場，一般會選擇白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒這四類市場中已經(jīng)發(fā)展較成熟的酒品類，因?yàn)槭袌鲑Y源豐富，入行門檻不高。

　　 酒飲料中還有一種酒品類，即果酒，果酒具有果香濃郁，低度，時尚，健康的特質(zhì)，其目前仍處於市場發(fā)展期。市場中果酒品牌繁雜，品質(zhì)不一，沒有強(qiáng)勢的品牌來引領(lǐng)果酒市場。筆者查閱資料發(fā)現(xiàn)，根據(jù)國家質(zhì)檢總局和國家標(biāo)準(zhǔn)管理委員會聯(lián)合發(fā)佈的 GB/T 17204—2008《酒飲料分類》標(biāo)準(zhǔn)，果酒分蒸餾型和發(fā)酵型，蒸餾型是以水果為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、勾兌而成的飲料酒，以市場中某酒企出品的青梅酒為例，就是以水、青梅果酒、蒸餾酒勾兌而成酒品。而發(fā)酵型是，以新鮮水果或果汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀製而成的釀造酒。傳杞枸杞幹紅以鮮果枸杞為原料，後經(jīng)過發(fā)酵釀造而成，是為發(fā)酵型果酒。嚴(yán)格來講，葡萄酒亦是發(fā)酵型果酒，由於葡萄酒市場發(fā)展較成熟，一般視為獨(dú)立的酒品。

　　 寧夏紅的産品創(chuàng)新和發(fā)展大計(jì)值得鼓勵。市場中目前還沒有枸杞幹紅這種酒品，況且，採用的原材料寧夏中寧枸杞，有著藥食同的源的稀缺特性，將它研發(fā)成新的酒品，並深度商業(yè)化，的確是一種進(jìn)步，是寧夏紅深諳酒行業(yè)發(fā)展和轉(zhuǎn)型之道重要創(chuàng)新。

　　 但是，相對白酒、啤酒、葡萄酒等酒品來説，要成為真正的成熟酒品類，不是一朝一夕的事。以白酒、葡萄酒兩種酒品類為例，其都有獨(dú)特的內(nèi)涵、悠久的文化以及牢固的市場，且在消費(fèi)者心中已經(jīng)有了明確的屬性。而傳杞枸杞幹紅要有好的市場表現(xiàn)，不僅要有優(yōu)良的産品品質(zhì)，還需要更多的創(chuàng)新和積澱，比如管理，品牌，渠道等諸方面。未來，傳杞枸杞幹紅能否開創(chuàng)酒品類新藍(lán)海，引領(lǐng)健康消費(fèi)的新時尚，我們拭目以待。

　　 不久前，寧夏紅集團(tuán)高調(diào)宣佈計(jì)劃2014年要實(shí)現(xiàn)20億元左右的銷售收入，其中新産品枸杞幹紅預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)15億元，未來五年將設(shè)定百億目標(biāo)戰(zhàn)略，並確定了未來三年實(shí)現(xiàn)IPO上市的目標(biāo)，而這一切均有賴於傳杞幹紅的市場表現(xiàn)。