豬肉價(jià)格雖降 人工、運(yùn)輸成本上升

　　離清明節(jié)不到半個(gè)月,本地各酒樓的乳豬銷售已經(jīng)“開(kāi)鑼”。雖然近期生豬價(jià)格下降,但由於人工、運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用的增長(zhǎng),今年多家酒樓反映清明乳豬難降價(jià),售價(jià)與往年持平。

　　與去年價(jià)格持平

　　近期,生豬價(jià)格出現(xiàn)下跌,廣州市物價(jià)局價(jià)格監(jiān)測(cè)中心監(jiān)測(cè)顯示,由於需求持續(xù)疲軟、供應(yīng)較充足,生豬價(jià)格繼續(xù)下跌,出場(chǎng)均價(jià)12.6元/公斤,周環(huán)比下降1.56%。不過(guò),記者了解到,由於人工、運(yùn)輸?shù)确矫娉杀旧蠞q,新鮮烤乳豬的價(jià)格難以同步下降。

　　“今年廣州酒家清明乳豬定價(jià)為628元/頭,與去年價(jià)格持平。”廣州酒家總經(jīng)理助理趙利平説,“人工成本漲幅逾30%,加上運(yùn)輸成本上漲,導(dǎo)致綜合成本上升,乳豬價(jià)格降不下來(lái)。”

　　炳勝餐飲集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人也對(duì)記者表示,由於人工漲幅大,今年該集團(tuán)出品的清明乳豬價(jià)格與去年持平。“從行業(yè)情況來(lái)看,原材料成本基本沒(méi)有漲,但人工上漲了10%~15%。”廣州市飲食行業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)區(qū)又生説道。

　　市場(chǎng)空間巨大

　　有關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示,去年清明節(jié)期間,廣州市餐飲乳豬銷售逾萬(wàn)頭。巨大的市場(chǎng)空間吸引了眾多酒樓加入競(jìng)爭(zhēng)。

　　記者昨日登錄某團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站看到,“金豬”原價(jià)多為498元、598元,平均折扣約在5折左右,而規(guī)格、重量相似的“金豬”價(jià)差達(dá)百元。

　　區(qū)又生表示,乳豬售價(jià)不同和使用的原材料、餐館品牌定位都有關(guān)。有業(yè)內(nèi)人士還進(jìn)一步透露,有些餐館使用雪藏豬,“雪藏豬比鮮豬價(jià)格便宜30%。”

　　業(yè)內(nèi)人士建議消費(fèi)者選購(gòu)乳豬要選擇有品牌和信譽(yù)的酒樓,認(rèn)準(zhǔn)“兩證一章”,即具備“動(dòng)物産品檢疫合格證明”及“乳豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)出場(chǎng)證明”並加蓋印章的乳豬才是來(lái)自正規(guī)渠道,切忌貪小便宜。