“零錢攢整錢，養(yǎng)豬過大年”是山東省滕州市趙溝鎮(zhèn)楊莊村生豬散養(yǎng)戶的真實寫照。根據(jù)他們的經(jīng)驗，一年買幾頭豬，不論行情如何，養(yǎng)到春節(jié)旺季時都能賣個好價錢。但今年卻讓他們出乎意料，豬肉價格在春節(jié)時出現(xiàn)了近十年來的罕見性下跌。

　　“這次下跌可視為生豬養(yǎng)殖行業(yè)加速轉型的標誌之一。”研究分析生豬行業(yè)十幾年的四川省畜牧局資訊中心主任錢亮告訴中國證券報記者，這種現(xiàn)象意味著“一年賺、一年平、一年虧”的豬週期規(guī)律被打破，從三年一個週期縮短為一年一個週期。“尤其值得關注的是，今年生豬養(yǎng)殖端將出現(xiàn)較大變化，養(yǎng)殖規(guī)模化、標準化、現(xiàn)代化程度將加速提升。”

　　正如錢亮所言，中國證券報記者在山東、四川調(diào)研時發(fā)現(xiàn)，此次豬肉價格下跌促使散養(yǎng)戶加速退出，而生豬養(yǎng)殖內(nèi)在規(guī)模經(jīng)濟的凸顯以及下游需求的改變進一步加劇了生豬價格的下跌。業(yè)內(nèi)人士認為，這些因素交織在一起，將成為生豬産業(yè)變革的三大驅動力，推動生豬産業(yè)加速轉型，使生豬業(yè)進入“解咒破殤”的發(fā)展新時期。

　　驅動力一散戶加速退出

　　四川生豬監(jiān)測預警系統(tǒng)最新監(jiān)測顯示，2月下旬，全國各地生豬價格在12.00元/公斤上下徘徊，多數(shù)地方的豬糧比已經(jīng)下穿5比1，四川監(jiān)測點豬糧比離“破5”也僅有一步之遙。四川省畜牧局分析認為，3-5月份為常年消費淡季，預計豬價仍將低位震蕩築底尋求支撐。

　　隨著豬價維持低位震蕩，不少散養(yǎng)戶正加速退出。“養(yǎng)豬不賺錢，回頭看看田”，本是山東省滕州市趙溝鎮(zhèn)楊莊村養(yǎng)殖戶張瑋兩年前的狀態(tài)。而如今，即使養(yǎng)豬不賺錢，也不下地種田了。張瑋説，“一是村裏原來的田地現(xiàn)在已經(jīng)變成了工業(yè)園區(qū)，我們已經(jīng)沒田可種；另一方面，相比種田，我更願意打工。”他坦言，退出生豬養(yǎng)殖業(yè)的當?shù)厝擞械脑诠I(yè)園區(qū)內(nèi)做零工，有的外出打工，“按照務工月工資2000元計算，每個勞動力的年收入可達2.4萬元，遠高於種田收益。”

　　實際上，這也是生豬養(yǎng)殖機會成本提高的體現(xiàn)。錢亮認為，隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展，尤其是城鎮(zhèn)化速度的加快，大量農(nóng)民工進城務工。“農(nóng)民工工資穩(wěn)定且快速的增長，以及農(nóng)民工就業(yè)條件的不斷改善，導致生豬養(yǎng)殖的機會成本大大提高。”

　　“洋豬”全面佔領中國市場也是散戶退出的主要原因之一。銀河證券畜牧行業(yè)分析師董俊峰表示，在20年前，遍佈中國的還是地方種豬，其生長週期在8－12個月，具有耐粗飼、抗逆性強、産仔率高、肉質(zhì)好等優(yōu)點。但因生長週期比國外的長白、大約克、杜洛克等品種豬要長，且日增重、屠宰率遠不及國外品種，地方種豬的生産效率低下導致其無法滿足人口快速增長所帶來的市場需求，現(xiàn)在地方種豬已逐漸退出歷史舞臺。

　　董俊峰認為，國外品種豬因生長週期短、屠宰率高、瘦肉率高、飼料轉化率高等優(yōu)勢而被引入中國，並同步推廣“三元雜交”模式，目前“杜長大”三元雜交商品豬是我國豬肉生産的主力。“但是這些外國豬種對防疫、飼養(yǎng)管理技術的要求也較高，所以外國豬種更適合於在技術力量較強和管理水準較高的規(guī)模化養(yǎng)殖場進行養(yǎng)殖，而不適合於散養(yǎng)。”董俊峰解釋説。

　　在“豬週期”變得越來越短的背景下，經(jīng)營風險不斷加大也是散戶退出的又一因素。“我們覺得現(xiàn)在是非常困難的時候，小規(guī)模養(yǎng)殖無法再堅持下去，特別是農(nóng)村養(yǎng)豬，基本上賠本，今年很多地方都出現(xiàn)了小農(nóng)清欄現(xiàn)象”，一家小型養(yǎng)豬場相關人士介紹説，因為小規(guī)模和傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式抵禦市場風險的能力很弱，現(xiàn)在散戶、小規(guī)模養(yǎng)殖非常難，“因為小規(guī)模的飼養(yǎng)需要配套的技術、飼料等各種成本非常高。”

　　驅動力二養(yǎng)殖産業(yè)鏈深化

　　在散戶加速退出的同時，大型養(yǎng)殖企業(yè)正迅速擴張。正如上述養(yǎng)殖場相關人士所言，大型養(yǎng)殖場在勞動效率和飼料成本方面優(yōu)勢明顯。他坦言，大型養(yǎng)豬場需要更多的專業(yè)設備，但是由於每個勞動力可以養(yǎng)殖更多的數(shù)量，從而其在勞動效率方面具備優(yōu)勢；另外，大型養(yǎng)殖場飼料可以集中採購或者自備飼料工廠，從而其飼料成本方面具備一定的優(yōu)勢。

　　“公司 農(nóng)戶”模式已經(jīng)漸漸成為我國大型養(yǎng)殖企業(yè)的一種擴張方式。華泰證券分析師李方新表示，“公司 農(nóng)戶”模式的操作過程與美國的合同飼養(yǎng)大同小異：公司向農(nóng)戶提供仔豬、飼料、疫苗等物料，産品回收時根據(jù)養(yǎng)殖成果結算農(nóng)戶利潤；在養(yǎng)殖過程中執(zhí)行統(tǒng)一的養(yǎng)殖技術、規(guī)定飼料以及疫苗的使用，並配備專業(yè)技術人員指導；農(nóng)戶飼養(yǎng)的生豬産權歸屬於公司。

　　李方新認為，對照美國的發(fā)展歷程，隨著我國生豬養(yǎng)殖産業(yè)化進程的深入，“專業(yè)分工 合同生産”將不斷深化，同時，被合同生産覆蓋的專業(yè)化養(yǎng)殖者的單體規(guī)模也將不斷提升，這兩個規(guī)模擴張效應相疊加，將會加快行業(yè)集中度提升的進程。

　　從四川來看，生豬養(yǎng)殖向“公司 合作社 農(nóng)戶”模式延伸發(fā)展。錢亮介紹説，從養(yǎng)殖産業(yè)鏈來看，“公司 合作社 養(yǎng)殖戶”的養(yǎng)殖模式，是將大型的飼料企業(yè)、養(yǎng)殖企業(yè)和屠宰加工企業(yè)統(tǒng)一組織起來，形成一個鏈條。“這對中小養(yǎng)殖場或合作社來説，尤其重要。應對市場風險，除了強強聯(lián)合外，也需要弱找強。因此，中小養(yǎng)殖場或合作社需要主動參與市場，增強聯(lián)合。”

　　另外，值得關注的是，我國生豬養(yǎng)殖業(yè)和生豬屠宰加工業(yè)都將不斷走向規(guī)模化經(jīng)營。伴隨這一趨勢發(fā)生的另一趨勢是生豬養(yǎng)殖與上下游間更緊密的整合。

　　李方新表示，這種産業(yè)鏈的整合背後的驅動力在於，養(yǎng)殖向屠宰加工拓展，生豬養(yǎng)殖企業(yè)進入銷售終端，打造全産業(yè)鏈，以便在未來佔有産業(yè)鏈上更多的價值。“生豬養(yǎng)殖是週期性很強的行業(yè)，進入日常消費品領域可在一定程度上規(guī)避週期性的風險；養(yǎng)殖企業(yè)有了屠宰能力之後，市場不景氣的時候可以將豬肉冷凍，待市場回暖時再出售。”

　　驅動力三下游需求改變

　　生豬養(yǎng)殖産業(yè)鏈的上游和下游企業(yè)紛紛宣佈投入鉅資進入養(yǎng)殖領域，而生豬養(yǎng)殖行業(yè)也漸漸從生豬養(yǎng)殖拓展到上游的飼料生産和糧食購銷，下游拓展到屠宰和終端零售。

　　從下游屠宰環(huán)節(jié)看，規(guī)模化豬場的肥豬産品更受下游屠宰廠接受。前述養(yǎng)殖場相關人士稱，大規(guī)模採購有利於下游屠宰企業(yè)降低運輸成本及穩(wěn)定開工率。“由於規(guī)模化豬場出欄節(jié)奏比較穩(wěn)定，一次出欄量大，對於規(guī)模化程度更高的下游屠宰企業(yè)來説，向一家規(guī)模企業(yè)集中採購要遠遠好于向大量養(yǎng)殖戶零散採購。”

　　此外，該人士表示，散養(yǎng)或中小規(guī)模養(yǎng)殖情況下，豬肉品質(zhì)和安全無法保證，生豬養(yǎng)殖中瘦肉精、抗生素、消毒藥濫用難以控制，出現(xiàn)食品安全問題的概率要遠遠高於大規(guī)模養(yǎng)殖場。“屠宰企業(yè)直接面對消費者，如果出現(xiàn)食品品質(zhì)問題，對品牌的影響巨大。”

　　豬肉加工規(guī)模的擴大促使屠宰加工企業(yè)考慮如何取得穩(wěn)定的、有品質(zhì)保證的生豬供應。李方新稱，食品加工企業(yè)向生豬養(yǎng)殖擴張，有助於有效控制生豬肉類産品原料生産及上游供給各種風險。“當食品加工企業(yè)需要針對消費需求變化開發(fā)獨特口味的豬肉時，對上游養(yǎng)殖的控制也顯得非常必要；當終端消費者對豬肉的安全性要求越來越高時，屠宰和加工企業(yè)需要建立可靠的追溯機制保證生豬來源的安全性。”

　　然而，需要關注的是，當前生豬養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模化程度與屠宰行業(yè)不匹配，屠宰企業(yè)對養(yǎng)殖集中度提升的需求將一直存在。業(yè)內(nèi)人士坦言，從目前來看，生豬養(yǎng)殖企業(yè)的終端市場佈局都處於剛剛起步的狀態(tài)，擴張主要還是看養(yǎng)殖，所以短期內(nèi)對公司的當前規(guī)模和養(yǎng)殖擴張能力的考察更為重要。

　　對於未來向終端銷售拓展，業(yè)內(nèi)人士表示，養(yǎng)殖企業(yè)的核心優(yōu)勢在於生豬品質(zhì)和安全的保障能力及育種研發(fā)能力，以安全、可靠和高品質(zhì)不斷建立品牌知名度，生豬養(yǎng)殖企業(yè)在進行養(yǎng)殖規(guī)模擴張的同時需要為未來大規(guī)模向下游發(fā)展做好準備。