本報(bào)訊（記者 藺麗爽）昨日，據(jù)中新社報(bào)道，全球連鎖快餐業(yè)者Subway（賽百味）的麵包內(nèi)因含有化學(xué)物質(zhì)偶氮二甲酰胺（Azodicarbonamide），于美國(guó)時(shí)間2月6日自主宣佈停用此成分。昨晚，賽百味在其中國(guó)官方網(wǎng)站回應(yīng)稱(chēng)：中國(guó)所售産品不含此物質(zhì)。

　　據(jù)媒體報(bào)道，賽百味方面承認(rèn)在北美出售的食物中有Azodiacarbonamide化學(xué)成分。這是一種麵粉漂白劑，也被用於瑜伽墊和鞋底，在歐盟、澳大利亞等地被明令禁止用於食物。世衛(wèi)組織曾將它與呼吸、過(guò)敏和哮喘等聯(lián)繫在一起。

　　該消息被網(wǎng)友描述成“賽百味承認(rèn)食物中有鞋底成分”，在微信、微博中被不斷轉(zhuǎn)發(fā)，引發(fā)部分消費(fèi)者擔(dān)憂(yōu)。

　　究竟消費(fèi)者吃的賽百味三明治裏有漂白物質(zhì)嗎？昨晚，賽百味中國(guó)在其官方網(wǎng)站回應(yīng)稱(chēng)：“中國(guó)區(qū)麵包中不存在偶氮二甲酰胺這一成分。雖然該添加劑的使用已獲得美國(guó)政府部門(mén)的批準(zhǔn)，美國(guó)的賽百味餐廳仍已經(jīng)開(kāi)始去除偶氮二甲酰胺。”該網(wǎng)站還掛出一個(gè)賽百味供應(yīng)商北京百嘉宜食品有限公司發(fā)出的英文聲明，也聲稱(chēng)中國(guó)出售的麵包不含偶氮二甲酰胺。

　　據(jù)相關(guān)專(zhuān)家介紹，偶氮二甲酰胺具有氧化和漂白的效果，通常添加在麵粉中作為增筋劑，加強(qiáng)面筋的彈性與韌性。聯(lián)合國(guó)食品法典委員會(huì)（Codex）也將其列為合法食品添加物，例如我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)目前限量標(biāo)準(zhǔn)比照Codex的45ppm，即每公斤麵粉添加不得超過(guò)45毫克。雖為合法使用，但若商家超量添加偶氮二甲酰胺，仍可依“食品安全衛(wèi)生管理法”開(kāi)罰3萬(wàn)到300萬(wàn)元新臺(tái)幣。

　　探訪(fǎng)

　　北京店員不知偶氮二甲酰胺為何物

　　昨日，北京青年報(bào)記者走訪(fǎng)了賽百味國(guó)貿(mào)店、燕莎奧特萊斯店等，餐牌上寫(xiě)著顧客可選的麵包品種有4個(gè)，分別是義大利白麵包、全麥麵包、奶香酪麵包和蜂蜜燕麥麵包。當(dāng)有顧客詢(xún)問(wèn)店方“麵包裏有沒(méi)有漂白劑”，售貨員均表示並不了解偶氮二甲酰胺為何物，也未聽(tīng)説其在北美地區(qū)停用。文/本報(bào)記者 藺麗爽

　　記憶體

　　針對(duì)偶氮二甲酰胺的不同觀(guān)點(diǎn)

　　美國(guó)：偶氮二甲酰胺通過(guò)美國(guó)FDA審查，屬於“公認(rèn)安全”的食品添加劑，麵粉中的最大使用量是45ppm。

　　英國(guó)：英國(guó)衛(wèi)生安全局將偶氮二甲酰胺視為致呼吸敏感物，認(rèn)為其在工作場(chǎng)所的存在可能誘發(fā)哮喘。含此物質(zhì)的産品應(yīng)標(biāo)注R42標(biāo)簽，即“吸入可能造成敏感”。

　　世界衛(wèi)生組織：有限的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明偶氮二甲酰胺被動(dòng)物吸入或攝入後，大部分不被吸收，並快速通過(guò)糞便被排出，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的急性毒性較低，不會(huì)對(duì)皮膚、眼睛及呼吸道造成刺激。沒(méi)有足夠的研究證據(jù)表明偶氮二甲酰胺能誘發(fā)導(dǎo)致哮喘及其他呼吸道癥狀的發(fā)生，也可能使暴露在偶氮二甲酰胺中的工人皮膚敏感，其對(duì)其他系統(tǒng)的有害性則未研究。