原標題:春節(jié)長假天天嚴查餐企食品安全

　　昨晚8時許,市食藥監(jiān)局由副局長張風平帶隊,對大洋路農(nóng)副批發(fā)市場的鮮肉批發(fā)環(huán)節(jié)進行突擊檢查。當天,市食藥監(jiān)局還對味多美、呷哺呷哺、海底撈,以及大洋路農(nóng)副批發(fā)市場等開展檢查,揭開節(jié)前食品安全檢查的序幕。

　　檢查批發(fā)市場

　　查鮮肉渠道及臺賬

　　昨天晚上8時許,張風平帶領(lǐng)檢查人員來到大洋

　　路農(nóng)副批發(fā)市場的鮮肉批發(fā)大廳,詢問商戶所賣的鮮肉是從哪進的,有沒有相關(guān)手續(xù)、臺賬記得如何等等。據(jù)介紹,大洋路批發(fā)市場的鮮肉,主要從9個鮮肉廠家進貨,佔到全市鮮肉銷售的七分之一左右,是監(jiān)管的重點市場之一。

　　當天,市食藥監(jiān)局出動兩臺快速檢測車,對來自9個廠家的鮮肉各自抽樣,快速檢測水分含量和瘦肉精,結(jié)果顯示均合格。當晚,執(zhí)法人員又趕到通州八里橋農(nóng)産品中心批發(fā)市場,對該市場的鮮肉批發(fā)進行檢查,沒有發(fā)現(xiàn)問題。

　　檢查餐飲企業(yè)

　　查衛(wèi)生及食品安全

　　當天,市食藥監(jiān)局執(zhí)法人員還對餐飲企業(yè)的食品安全進行了檢查。在大興的北京味多美食品科技有限公司和呷哺呷哺第188分店,檢查人員重點對企業(yè)的食材倉庫以及廚房進行重點檢查,檢查冷藏設(shè)施、企業(yè)自檢設(shè)備、操作間衛(wèi)生條件、食材的清洗加工等。在呷哺呷哺,執(zhí)法人員檢查了從業(yè)人員的健康培訓(xùn)證明和食品生熟操作間,以及餐飲具清洗消毒效果。現(xiàn)場用余氯測試紙測試了清洗餐飲具的水質(zhì)的余氯含量,用潔凈度檢測儀快速檢測了被消毒後的食具的潔凈度。結(jié)果顯示被抽檢到的食具還比較乾淨。在海底撈餐飲中央廚房的檢測室,執(zhí)法人員對檢測室衛(wèi)生條件,企業(yè)留樣專用容器、冷藏設(shè)施、檢測設(shè)備以及檢測流程進行了檢查,對企業(yè)以往的留樣記錄進行了仔細查驗。

　　在檢查了鮮肉批發(fā)後,當晚9時許,執(zhí)法人員又來到簋街。執(zhí)法人員選擇廚房作為檢查重點,對從業(yè)人員的健康狀況、操作間衛(wèi)生條件、食材來源等開展檢查。

　　春節(jié)期間行動

　　連續(xù)7天檢查餐館

　　在當晚對餐飲企業(yè)的檢查中,各項抽查都基本符合要求,沒有發(fā)現(xiàn)問題。據(jù)了解,根據(jù)去年年底的部署,市食藥監(jiān)局重點檢查餐館年夜飯等,加強對餐飲單位原輔料採購食品加工環(huán)境、食品用工具、設(shè)備、容器、食具消毒和從業(yè)人員健康證的檢查,督促企業(yè)嚴格落實進貨檢查驗收、索證索票等各項管理制度。據(jù)市食藥監(jiān)局食品安全總監(jiān)王福義表示,春節(jié)7天每天都會檢查,其中由市食藥監(jiān)局統(tǒng)一組織的檢查,就將達到3次。(記者袁國禮)