第八名：醉蝦　　故名思義，把活蝦放入酒中，沒(méi)一會(huì)兒蝦就醉死了(應(yīng)該説是醉了)。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時(shí)也可以嘗到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂(lè)乎？　　評(píng)點(diǎn)：喝酒是許多人的最?lèi)?ài)，真擔(dān)心哪一天在醉的一踏糊塗時(shí)，被人像蝦一樣佐以杯羹。嗜飲酒者慎之慎之。

　　第七名：風(fēng)乾雞　　做這種東西時(shí)，需要一定的手法速度必須非常快。這是藏菜，大師以極快的速度拔毛、取臟、填調(diào)料入雞腹、縫上、掛于通風(fēng)處(未放血?dú)⑺?。這時(shí)雞必須還是活的，然後如風(fēng)鈴一般在風(fēng)雪之中“咕咕“直叫，其景慰為壯觀。　　評(píng)點(diǎn)：看古龍的小説中，與西門(mén)吹雪對(duì)決的人，往往一招過(guò)後，低頭一看自己胸口一個(gè)血洞正在流血，然後才反應(yīng)過(guò)來(lái)中招了。我想這雞也差不多，經(jīng)過(guò)大師的折騰後，低頭一看，毛也沒(méi)了，內(nèi)臟也換了，才會(huì)明白過(guò)來(lái)：完了，中招了，可怕的是還不死。　

　　第六名：龍須鳳爪　　非常考究的一道菜，龍須是活鯉魚(yú)的魚(yú)須，鳳爪是活雞掌下正中的一塊精肉。具體烹飪方法不詳。　　評(píng)點(diǎn)：吃這道菜時(shí)，後堂院中必然有一群瘸兩足的雞，池中必然有一群食不知味的鯉魚(yú)，可憐蕓蕓眾生。

　　第五名：烤鴨掌　　活鴨放在微熱的鐵板之上，把涂著調(diào)料的鐵板加溫。活鴨因?yàn)闊幔瑫?huì)在鐵板走來(lái)走去，到後來(lái)就開(kāi)始跳。最後鴨掌燒好了，鴨子卻還活著，切下腳裝盤(pán)上桌，鴨子做其他用。　　評(píng)點(diǎn)：《封神演義》中好象就有“炮烙“兩手，漸聞其手掌焦臭，紂王哈哈大笑。

　　第四名：鐵板甲魚(yú)　　將鮮活的甲魚(yú)放在有調(diào)料的涼湯中用慢火煨。甲魚(yú)是活的，當(dāng)水漸漸升溫後，甲魚(yú)就會(huì)因?yàn)闊岫葴{(diào)料自然就進(jìn)入了甲魚(yú)的體內(nèi)。漸漸火越來(lái)越熱，看著鍋中甲魚(yú)痛苦的翻滾，舉箸之人無(wú)不興奮異常。最後甲魚(yú)熟了時(shí)，外面的湯和甲魚(yú)喝下的湯，使甲魚(yú)肉味中都有湯的味道，據(jù)説鮮美無(wú)比。　　評(píng)點(diǎn)：妙就妙在用慢火煨，殺死時(shí)絕不可以一下就弄它死了，而是讓觀者享受到慢慢折磨的樂(lè)趣。

　　第三名：澆驢肉　　這道菜也是和驢過(guò)不去，活驢固定好，旁邊有燒沸的老湯。食用者指定要吃某一部分，廚師剝下那一塊的驢皮，露出鮮肉。用木勺舀沸湯澆那塊肉，等澆得肉熟了再割下來(lái)，裝盤(pán)上桌。　　評(píng)點(diǎn)：據(jù)説吃這道菜的，大部分並不是為了吃菜而吃菜，純粹就是為了看如何澆驢和驢的面目表情。

　　第二名：三吱兒　　剛出生的小老鼠(活的)一盤(pán)，調(diào)料一盤(pán)。食用者用筷子夾住活老鼠，老鼠會(huì)“吱兒“的叫一聲，(這是第一吱兒)，收到調(diào)料裏時(shí)，鼠又會(huì)“吱兒“一聲，(這是第二吱兒)，當(dāng)放入食用者口中時(shí)，鼠發(fā)出最後一“吱兒“(共三吱兒)。菜譜簡(jiǎn)單，食用者需要無(wú)窮的饕餮動(dòng)力和無(wú)比的勇氣，才可以品嘗這道菜。　　評(píng)點(diǎn)：吃小老鼠的人不可怕，可怕的是發(fā)明這道菜和起這可怕的名字的人。三吱兒，把殘忍的食用生靈的過(guò)程，傳神的歸納在三吱兒之中。

　　第一名：猴頭　　這裡説的猴頭絕不是食用菌猴頭，而是真正的猴腦。一個(gè)中間挖洞的方桌，幾個(gè)人圍桌而坐，中間的洞並不象火鍋或是麻辣燙那麼大，正好容一隻猴子的頭伸出。一隻非常可愛(ài)的猴子牽出，據(jù)説那是專(zhuān)門(mén)食用的猴兒，頭比較大。猴兒的頭頂從小洞中伸出，用金屬箍住，並且箍的非常緊，用小錘輕輕一敲，頭蓋骨應(yīng)聲而落。猴的腦部就完全裸露在食客們的面前。這時(shí)，有較饞一些的人，已經(jīng)用湯匙升向紅白相間的猴腦，隨著桌下垂死猴子一聲慘叫，拉開(kāi)了生食猴腦慘狀的序曲。

　　揭秘中國(guó)八大著名禁菜