全國(guó)餐飲行業(yè)增速明顯放緩、效益下降，中高端餐飲業(yè)經(jīng)歷轉(zhuǎn)型“陣痛”，大眾化餐飲競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。這是記者從商務(wù)部舉行的“生活服務(wù)業(yè)惠民生促消費(fèi)”專題發(fā)佈會(huì)上了解到的。

　　數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)餐飲行業(yè)自2008年以來就基本呈現(xiàn)下降態(tài)勢(shì)，去年全國(guó)餐飲收入實(shí)現(xiàn)23448億元，同比增長(zhǎng)13.6%，比上一年下滑3.3個(gè)百分點(diǎn)。同時(shí)，餐飲企業(yè)效益普遍降低，其中中高端餐飲企業(yè)受到較大衝擊。商務(wù)部典型企業(yè)調(diào)查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2012年餐飲企業(yè)利潤(rùn)總額增長(zhǎng)率不到1%。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)馮恩援表示，我國(guó)中高端餐飲的轉(zhuǎn)型將是長(zhǎng)期過程，要有打“持久戰(zhàn)”的準(zhǔn)備。同時(shí)，這些企業(yè)在轉(zhuǎn)型過程中遇到的困難值得關(guān)注。據(jù)他介紹，目前餐飲企業(yè)現(xiàn)有的稅費(fèi)多達(dá)46項(xiàng)，給企業(yè)帶來很大負(fù)擔(dān)。

　　中秋佳節(jié)即將到來，在餐飲企業(yè)看來月餅消費(fèi)市場(chǎng)將有什麼特點(diǎn)？馮恩援表示，為匹配今年市場(chǎng)需求，行業(yè)倡導(dǎo)穩(wěn)健行銷，企業(yè)在品種、規(guī)模以及服務(wù)方式上做了相應(yīng)調(diào)整，瞄準(zhǔn)大眾消費(fèi)市場(chǎng)，月餅的屬地特色得到重視，同時(shí)在銷售中避免搭售。“在今年的月餅銷售過程中，基本判斷是市場(chǎng)與需求相匹配。”他説。據(jù)新華社電