【導(dǎo)讀】夏季高溫，食品安全問(wèn)題不容忽視。肯德基、真功夫冰塊菌落數(shù)超馬桶水?dāng)?shù)倍，啤酒喝出沉澱物，街邊燒烤衛(wèi)生堪憂(yōu)。《天天315》今天聚焦：夏季食品安全如何保障？消費(fèi)者怎樣才能吃的放心？

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　　中廣網(wǎng)北京8月3日消息 據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲《天天315》報(bào)道，炎炎夏日，高溫潮濕，也是食品安全事故的高發(fā)期。特別是最近一段時(shí)間頻頻爆出的食品安全問(wèn)題引發(fā)了公眾的廣泛關(guān)注。肯德基、真功夫等快餐店中的食用冰塊被查出菌落數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)高於馬桶水，令人震驚。杭州消費(fèi)者剛剛購(gòu)買(mǎi)的啤酒中出現(xiàn)沉澱物，廠(chǎng)家堅(jiān)持説可以飲用。此外，熟食、快餐、涼拌菜、飲用水這些夏季食品也極易引發(fā)消費(fèi)糾紛。消費(fèi)者怎樣才能吃的放心？夏季食品安全又該如何保障呢？

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程與營(yíng)養(yǎng)學(xué)院副教授朱毅、北京潮陽(yáng)律師事務(wù)所律師胡鋼，和我們一起來(lái)關(guān)注夏季的食品安全問(wèn)題。

　　在夏天，來(lái)一杯冰鎮(zhèn)啤酒是非常消暑解渴的，很多消費(fèi)者都很喜歡在夏天飲用啤酒。由於需求量大，很多啤酒企業(yè)加足馬力生産，不過(guò)品質(zhì)卻往往難以保證。近期，圍繞啤酒産生的消費(fèi)糾紛也不少。我們先來(lái)看一個(gè)案例。

　　這瓶千島湖金爽啤酒580毫升，還沒(méi)有開(kāi)瓶過(guò)，瓶身瓶蓋也沒(méi)有裂縫，光轉(zhuǎn)瓶身就能發(fā)現(xiàn)裏面有很多細(xì)小的微粒。周先生説，這是他三天前從家的一家副食品店買(mǎi)的，當(dāng)時(shí)周先生一次性買(mǎi)了一整箱，共12瓶，都是2013年7月22號(hào)同一個(gè)批次生産的，保質(zhì)期是180天。離出廠(chǎng)才一個(gè)星期左右，怎麼就會(huì)有雜質(zhì)出現(xiàn)呢？周先生説他們找了千島湖啤酒的售後，售後一聽(tīng)説是啤酒有問(wèn)題，就説馬上派人拿回去。

　　周女士：我們肯定不讓他們把啤酒拿走，什麼解釋的話(huà)都沒(méi)有。

　　於是記者撥打了千島湖啤酒蕭山經(jīng)銷(xiāo)商的電話(huà)，對(duì)於沉澱物出現(xiàn)的原因，汪經(jīng)理是這樣解釋的。

　　汪經(jīng)理：啤酒沉澱或者是麥芽胚芽。這是能喝的，對(duì)身體沒(méi)有傷害。

　　對(duì)於這樣的説法，周先生一家無(wú)法接受。

　　周女士：我不認(rèn)可。我認(rèn)為可能是瓶子沒(méi)洗乾淨(jìng)，要是小麥胚芽的話(huà)，它是一批一批的，它可能每瓶都有的，它為什麼有的有，有的沒(méi)有呢？要不就是水的品質(zhì)問(wèn)題。

　　杭州的這位周先生購(gòu)買(mǎi)的啤酒中出現(xiàn)了黑色沉澱物，但是經(jīng)銷(xiāo)商堅(jiān)持説，可以引用，對(duì)身體沒(méi)有危害。然而，在這瓶啤酒的瓶身上明確寫(xiě)著，如有沉澱，請(qǐng)勿引用的字樣，這讓消費(fèi)者犯了難。記者再次找到杭州千島湖啤酒有限公司，一位姓鄭的市場(chǎng)總監(jiān)是這樣解釋的。

　　鄭總監(jiān)：跟消費(fèi)者説的差不多，可能是瓶子在清洗過(guò)程中出現(xiàn)了問(wèn)題。

　　鄭總監(jiān)説如果可以比較細(xì)微，肯定是麥芽發(fā)酵的沉澱物，但畫(huà)面中的顆粒比較大，確實(shí)可能是異物。

　　鄭總監(jiān)：因?yàn)橄奶焓峭荆谏b線(xiàn)上這種産品沒(méi)檢測(cè)出來(lái)的可能性也會(huì)有，具體概率是多少我還不知道。不單單是千島湖啤酒，所有的啤酒廠(chǎng)家生産的産品都有一定的品質(zhì)問(wèn)題。

　　鄭總監(jiān)不願(yuàn)意當(dāng)著媒體談千島湖啤酒的産品品質(zhì)問(wèn)題，只是説如果碰到消費(fèi)糾紛，他們都按照以一賠十來(lái)處理，所以賠償給周先生三箱千島湖啤酒已經(jīng)是最大限度了。這瓶有問(wèn)題的千島湖啤酒，已經(jīng)由有他們的蕭山區(qū)經(jīng)銷(xiāo)商回收。

　　我們來(lái)看這個(gè)案例中説道的啤酒中産生沉澱物的問(wèn)題，應(yīng)該説廠(chǎng)家還是比經(jīng)銷(xiāo)商老實(shí)一些。經(jīng)銷(xiāo)商説是蛋白質(zhì)沉澱所造成的，廠(chǎng)家説確實(shí)這個(gè)瓶子沒(méi)洗乾淨(jìng)，裏面有一些沉澱物。夏天喝啤酒的量多了，大家都去喝啤酒，生産廠(chǎng)家也開(kāi)足馬力生産，但不管怎麼樣生産的環(huán)節(jié)還是要把控住。剛才這個(gè)千島湖啤酒公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，説按照一賠十的比例來(lái)進(jìn)行賠付，這個(gè)賠付的比例已經(jīng)是相當(dāng)高了，在他們看來(lái)很合理，或者説已經(jīng)做的很到位了。這種做法合理嗎？

　　胡鋼：依據(jù)2009年的食品安全法，它對(duì)食品的監(jiān)管較之以往嚴(yán)格了許多，比如專(zhuān)門(mén)設(shè)置了一章法律責(zé)任。法律責(zé)任中有大量的行政處罰內(nèi)容，但是民事賠償這方面主要是第96條。96條是這麼規(guī)定的，違反本法規(guī)定造成人身財(cái)産或者其他損害的依法承擔(dān)賠償責(zé)任；生産不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，或者銷(xiāo)售明知是不符合食品標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生産者或者銷(xiāo)售者要求支付價(jià)款十倍的賠償金。剛才的案例中啤酒裏存在異物，會(huì)進(jìn)行價(jià)款十倍的賠償，這點(diǎn)沒(méi)錯(cuò)。但是還忽略了法律規(guī)定中消費(fèi)者可以要求賠償損失的條款。如果消費(fèi)者因?yàn)槭秤眠@些不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成了人身或者財(cái)産的損失，比如産生了就醫(yī)的費(fèi)用、調(diào)養(yǎng)的費(fèi)用等等，乃至進(jìn)行溝通産生的通訊費(fèi)用、交通費(fèi)用等相關(guān)費(fèi)用，是應(yīng)當(dāng)由生産商或者銷(xiāo)售商進(jìn)行賠償，不能僅僅十倍賠償就完了。

　　酒類(lèi)産品裏面有的時(shí)候經(jīng)常會(huì)有一些沉澱物，我們?cè)谄渌?jié)目當(dāng)中也看到過(guò)相關(guān)的一些投訴，這些沉澱物有可能來(lái)源於哪些方面？

　　朱毅：從學(xué)角度來(lái)説，兩種可能性都有的。天氣熱了，冰鎮(zhèn)儲(chǔ)藏時(shí)，啤酒裏蛋白質(zhì)和麥芽糖在低溫的環(huán)境裏容易産生沉澱，也有可能是熟啤酒蛋白質(zhì)氧化産品沉澱，也有可能是生啤酒高溫時(shí)酵母活動(dòng)加速産生了沉澱，這幾種沉澱對(duì)人的健康都是沒(méi)有害處的。

　　8月1日起，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《發(fā)酵酒及其配製酒》正式實(shí)施，用於代替《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。新國(guó)標(biāo)對(duì)發(fā)酵及其配製酒分別進(jìn)行了定義。發(fā)酵酒是以糧谷、水果、乳類(lèi)等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵或部分發(fā)酵釀製而成的飲料酒，比如説啤酒;配製酒是以發(fā)酵酒為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進(jìn)行調(diào)配、混合或加工製成的，已改變了原酒基風(fēng)格的飲料酒。

　　發(fā)酵酒的新國(guó)標(biāo)對(duì)於啤酒生産的標(biāo)準(zhǔn)有了哪些新的規(guī)定？

　　朱毅：新國(guó)標(biāo)在今年的2月1日已經(jīng)開(kāi)始實(shí)施了，但是考慮到生産企業(yè)正式實(shí)施需要緩衝的時(shí)間，所以有關(guān)瓶身標(biāo)簽的規(guī)定從8月1日開(kāi)始起實(shí)施，消費(fèi)者一眼能夠看到明顯的變化。

　　此外，新國(guó)標(biāo)還增加了標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求。 包括如何標(biāo)示酒精度，啤酒應(yīng)標(biāo)示原麥汁濃度;果酒(葡萄酒除外)應(yīng)標(biāo)示原果汁含量，在配料表中以“××%”表示等等。不過(guò)，儘管有了新國(guó)標(biāo)，很多消費(fèi)者更關(guān)心的是自己喝下的酒到底是糧食發(fā)酵，還是酒精勾兌，然而這個(gè)在新國(guó)標(biāo)中並沒(méi)有明確規(guī)定需要註明。

　　在這個(gè)炎炎夏日，希望消費(fèi)者在享受美食時(shí)一定要多注意飲食健康，注意選擇比較正規(guī)的餐館就餐，或者儘量在家製作一些消暑的食品。度過(guò)一個(gè)清涼健康的夏天。也希望公眾廣泛關(guān)注的食品安全問(wèn)題有一天能夠徹底遠(yuǎn)離我們的生活，讓消費(fèi)者吃的更放心。

[責(zé)任編輯： 楊旋]