新華網(wǎng)北京4月11日電（記者李有超　牛琪）儘管北京尚未發(fā)現(xiàn)人感染H7N9禽流感確診病例，但餐廳裏的禽類菜品卻難逃波及。

　　“客流量少了3成左右，以往晚餐的上座率能達到8成，現(xiàn)在也就不到5成。”　北京便宜坊烤鴨店一分店副經(jīng)理説。

　　在這家知名烤鴨店裏，其他禽類菜品如禽類內(nèi)臟等，雖未撤下功能表，但很少有客人會點，進貨也相應(yīng)減少。

　　中國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會11日公佈，截至11日17時，全國共報告人感染H7N9禽流感確診病例38例，其中死亡10人。報告病例分佈于上海、江蘇、安徽、浙江4省市的20個地市級區(qū)域。

　　作為中國首都，中國各地名菜幾乎都可在北京覓得蹤跡。在魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽八大菜係、3500多種名菜中，和禽類有關(guān)的名菜共有33種。北京烤鴨更是馳名中外的禽類美食。

　　在吃上向來講究的中國人，雖難以抵擋禽類美食的誘惑，但當(dāng)禽流感襲來時，還是普遍認為，美味要建立在安全的基礎(chǔ)上。

　　北京著名川菜館——四川省駐京辦事處餐廳負責(zé)人表示，餐廳的營業(yè)額並未受到禽流感影響，但飯店的名菜之一宮保雞丁的銷售量卻有所下降。

　　而以雞肉為主要食材的肯德基和麥當(dāng)勞，其在北京的各個分店仍正常經(jīng)營，菜品也沒有太大變化。但記者在肯德基豐臺區(qū)的一家分店採訪時看到，正值午間就餐高峰時段，偌大的二層就餐區(qū)僅有4位客人就餐。

　　餐廳的工作人員告訴記者，以前這時店裏都排很長的隊，現(xiàn)在卻就這麼點人。

　　在保利劇院旁的麥當(dāng)勞，點牛肉漢堡需要等待，昔日最受歡迎的雞肉漢堡卻剩餘很多。

　　一位正在排隊的客人説，自己以前最喜歡吃雞肉漢堡，這回改買牛肉的了，還是安全第一。

　　肯德基相關(guān)負責(zé)人接受記者採訪時説：“世界衛(wèi)生組織表示，食用烹熟的雞肉是安全的，請放心食用肯德基的雞肉産品。”

　　據(jù)了解，北京很多飯店鋻於消費者對於禽類菜品的恐懼，紛紛改變行銷策略，改推新菜肴。北京全聚德一家分店4月就推出了養(yǎng)生菜，用果醋野菜等與禽類無關(guān)的菜肴吸引消費者。

　　“為了吸引客人，店裏推出了菌類、蔬菜類能提高免疫力的菜品，並在客人點菜時主動推薦，因為推薦禽類菜品時，很多客人都産生了逆反心理。”北京便宜坊烤鴨店一分店副經(jīng)理無奈地説。

　　在對北京市民的採訪中，很多人表示，現(xiàn)在儘量減少到飯店吃禽類菜品，要吃也是自己在家裏做。

　　就此，北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部傳染病學(xué)系主任徐小元解釋説：“只要是煮熟的、肉裏看不見血的禽類菜品是不會傳播H7N9禽流感病毒的，烹飪溫度超過100攝氏度2分鐘就會殺滅相關(guān)病菌，因此消費者沒有必要避開餐廳裏煮熟的禽類菜品。”

　　當(dāng)然，也有很多人並不在乎，雞腿、雞翅照吃不誤。在北京工作的劉先生説，單位食堂午餐的菜裏就有宮保雞丁、辣子雞等“敏感菜”，“大家都照吃不誤，昨天我還在吃鴨脖，沒什麼的”。

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