臺(tái)灣清華大學(xué)化學(xué)系教授江昀緯説，最簡(jiǎn)單的水分子，卻有最複雜的行為。（圖片來(lái)源：臺(tái)灣“中時(shí)電子報(bào)”）

　　臺(tái)灣網(wǎng)6月20日訊  如果有天人類(lèi)要去遙遠(yuǎn)的星球太空旅行，需要冷凍數(shù)光年再?gòu)?fù)蘇，這就需要更進(jìn)步的低溫保存方式。據(jù)臺(tái)灣“中時(shí)電子報(bào)”報(bào)道，臺(tái)灣清華大學(xué)化學(xué)系教授江昀緯實(shí)驗(yàn)室利用電子自旋共振實(shí)驗(yàn)技術(shù)ST-ESR，驗(yàn)證水溶液降至-93℃的低溫下仍可有兩種不同液相存在，為細(xì)胞低溫保存技術(shù)的研究再推進(jìn)一大步。

　　由江昀緯與其指導(dǎo)的博士生郭雲(yún)軒共同完成的論文《水分子與蛋白質(zhì)的動(dòng)態(tài)關(guān)聯(lián)》，揭開(kāi)了水與蛋白質(zhì)互動(dòng)的神秘面紗，最近登上美國(guó)化學(xué)會(huì)跨領(lǐng)域類(lèi)頂尖期刊 《ACS Central Science》，文章標(biāo)題是《水“奴役”蛋白質(zhì)運(yùn)動(dòng)嗎?》，顯示這項(xiàng)突破性研究成果的重要性。

　　江昀緯説，水在低溫下並非如大眾認(rèn)知的只有結(jié)冰一種樣態(tài)，光是水結(jié)冰的結(jié)晶態(tài)到目前為止就已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)超過(guò)21種，還有許多神奇的臨界現(xiàn)象。

　　江昀緯團(tuán)隊(duì)採(cǎi)用全臺(tái)灣僅有、價(jià)值四千多萬(wàn)新臺(tái)幣的電子自旋共振實(shí)驗(yàn)設(shè)備ST-ESR，偵測(cè)水分子在低溫下的運(yùn)動(dòng)，觀察到在-33℃至-93℃的低溫下會(huì)發(fā)生“液-液臨界現(xiàn)象”。

　　研究團(tuán)隊(duì)還發(fā)現(xiàn)，調(diào)入微量甘油的水溶液在-13℃以下，就會(huì)進(jìn)入“液相一”，溫度再降至-83℃“液相二”則會(huì)出現(xiàn)，這兩種液態(tài)相都相當(dāng)穩(wěn)定，但密度等性質(zhì)不同，運(yùn)動(dòng)方式也不同。江昀緯説：“這現(xiàn)象似乎違反直覺(jué)，因?yàn)閮煞N相的組成物都一樣、都是液體，但在低溫下卻可以彼此分離，存在於蛋白質(zhì)表面。”

　　江昀緯解釋，一般的食物水果若以低溫冷凍，一旦結(jié)冰，細(xì)胞就易脹破，也就是説，結(jié)冰的固態(tài)是最不理想的保存方式，很容易造成蛋白質(zhì)的損傷。未來(lái)人類(lèi)若想完成數(shù)百年的太空旅行，將人體冷凍休眠的技術(shù)是關(guān)鍵，細(xì)胞一旦結(jié)冰受損，恐怕難以回復(fù)原來(lái)功能。他們的研究成果，為細(xì)胞的低溫保存提供新的思維。（臺(tái)灣網(wǎng) 王怡然）