新華社廈門1月19日電(記者 付敏)“我應(yīng)該更早一些來(lái)大陸。”如今在廈門創(chuàng)業(yè)烤披薩的臺(tái)灣博士陳光中這樣説,“因?yàn)榇箨懯且粋€(gè)充滿活力和機(jī)會(huì)的市場(chǎng),這裡一切皆有可能。”

　　祖籍廈門同安的陳光中出生在臺(tái)北,擁有材料工程博士學(xué)位的他,畢業(yè)後就職于新竹科學(xué)工業(yè)園。出生於1975年的陳光中,為何捨棄常人眼中“高大上”的科技研發(fā)工作,另辟蹊徑跨行烤披薩呢?

　　“2008年全球金融危機(jī)對(duì)臺(tái)灣經(jīng)濟(jì)産生重大影響,我目睹許多同事被裁員。”陳光中説,“經(jīng)濟(jì)大環(huán)境已經(jīng)發(fā)生變化,我必須離開。”

　　在工業(yè)園上班時(shí),陳光中經(jīng)常吃披薩。研究顯示面板的他於是就想:是否可以依靠精準(zhǔn)的電子控溫系統(tǒng),把窯烤披薩中控制火候這部分進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化,讓披薩品質(zhì)穩(wěn)定下來(lái)?

　　2013年,陳光中回到臺(tái)北開始創(chuàng)業(yè),用了半年多時(shí)間,帶著團(tuán)隊(duì)研發(fā)出了電子窯烤爐。他和團(tuán)隊(duì)通過(guò)不斷嘗試,把大廚判斷的最佳溫度量化出來(lái),把熱流變化、熱源、光源等影響因素量化出來(lái),再用電子設(shè)備精準(zhǔn)控制。

　　“整個(gè)過(guò)程非常繁瑣,經(jīng)歷了一次次失敗,不過(guò)最終我們成功了。”陳光中笑著説,“整個(gè)研發(fā)過(guò)程中,麵粉是最大的耗材。”

　　陳光中研發(fā)的電子窯烤爐,不但讓披薩品質(zhì)穩(wěn)定,製作效率也大大提高。1片披薩製作時(shí)間精確到4分21秒,同時(shí)烤5片,1小時(shí)至少可以製作60片。而傳統(tǒng)人工製作,一般一個(gè)小時(shí)最多做15到20片。

　　經(jīng)過(guò)三年多發(fā)展,陳光中在臺(tái)灣的披薩加盟店開到了新竹、花蓮。2017年6月,陳光中作出了人生中又一重大決定:到廈門開店,拓展大陸市場(chǎng)。

　　“從想來(lái)大陸到真正來(lái)大陸,也醞釀了一段時(shí)間。”陳光中説,“過(guò)來(lái)以後,我發(fā)現(xiàn),真的應(yīng)該更早一點(diǎn)來(lái),這是一個(gè)大舞臺(tái)。”

　　選擇廈門作為大陸創(chuàng)業(yè)的首站,陳光中坦言,廈門給他一種“歸屬感”:同樣的閩南語(yǔ)、同樣的生活習(xí)慣、同樣的民俗祭拜……加上,當(dāng)?shù)卣o予臺(tái)商優(yōu)惠的創(chuàng)業(yè)政策,讓他倍感溫暖。

　　陳光中表示,大陸市場(chǎng)前景廣闊,相信“電子披薩”不但可以開拓大市場(chǎng),也能吸引很多青年創(chuàng)業(yè)者來(lái)加盟。“大陸的一些中小城市,在披薩或者義大利餐這部分還相對(duì)空白,而這套機(jī)器設(shè)備可以讓它變成一個(gè)很簡(jiǎn)單的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,希望它能遍地開花。”

　　陳光中對(duì)自己在大陸的創(chuàng)業(yè)充滿期待,除了尋找融資和連鎖加盟,他還有一個(gè)更大的夢(mèng)想:“希望在10年後,在大陸或者全球市場(chǎng)能開1000家披薩店。”